Ət növlərinin siyahısı

Ət məmulatları

Ət haqqında

ət

Ət, xüsusilə soyuq bölgələrdə bir çox ailədə ən sevilən yeməkdir. Hansı ət növlərinin olduğunu, ən yaxşı məhsulu necə seçəcəyini, ət yeməyində nə qədər ziyafət edə biləcəyinizi öyrənəcəyik

Ət, geniş bir məhsul kateqoriyasındadır, hər hansı bir heyvanın əzələ toxuması çox fərqli şəkildə işlənə və hazırlana bilər. Düzgün emal çox vacibdir, belə ki, sağlam ət də sağlamlıq üçün təhlükəli bir qidaya çevrilə bilər.

Hər hansı bir ətdə ən vacib şey çox miqdarda heyvan zülalıdır. Bəzi hissəsi bədənimiz üçün əvəzolunmaz olan amin turşularından ibarətdir.

Ət növündən, hazırlanma üsulundan və hətta heyvanın yaşından asılı olaraq xüsusiyyətləri də çox dəyişir. Əsas ət növləri: qırmızı, ağ və işlənmiş (hisə verilmiş, qurudulmuş və s.).

Qırmızı ətdə çox şey var dəmir, bunun sayəsində bu rəngə sahibdir. Daxildir mal əti, maral əti, donuz əti, quzu, at əti. Ağ ət daha pəhrizlidir və həzm olunur, lakin içərisində çox dəmir yoxdur. Bu, əsasən quş əti - cücə, qaz, hinduşka.
Çox mübahisəli işlənmiş ət və ondan hazırlanan qidalar - kolbasa, kolbasa və digər ləzzətlər. Belə emal ətin dadını mümkün qədər aşkara çıxarır, bol olduğu üçün parlaq və çox “asılılıq yaradır”. duz, spices and other additives. In small quantities, such a product will not harm, but when choosing processed meat, you need to be as careful as possible. It is in the flavorings that the possible danger lies.

Ətin faydaları

Qiymətli zülala əlavə olaraq hər hansı bir ət də zəngindir B vitaminləri. Bütün bədən sistemlərinin ahəngdar işi üçün lazımdır. Qan hüceyrələrinin meydana gəlməsində, metabolik proseslərdə, beynin işində iştirak edirlər.

Ətdə çox sayda sink və selenyum var. İmmunitet sistemini dəstəkləyir və antioksidan təsir göstərirlər. Selena ən çox quş ətində olur.

Fosfor sümük toxuması üçün vacibdir, sıxlığından məsuldur. Fosfor çatışmazlığı ilə sümüklər kövrək ola bilər, osteoporoz və onurğa əyriliyi inkişaf edir. Heyvan zülalını mütəmadi olaraq yeməyin qırıq riskini% 70-ə qədər azaltdığı göstərilmişdir. Pəhrizdə ət çatışmazlığı ilə, menopozu olan qadınlar tez-tez sümük toxumasında degenerativ dəyişikliklərdən əziyyət çəkirlər.

Ət, xüsusən də qırmızı ət, anemiya ilə mübarizə qabiliyyəti ilə tanınır. Bu, qırmızı qan hüceyrələrinin sintezi üçün lazım olan dəmir və B vitaminləri sayəsində mümkündür. Mütəmadi ət istehlakı B12 anemiya və dəmir çatışmazlığı anemiyası riskini praktik olaraq ləğv edir.
Ət yeməyi xüsusilə idmançılar, uşaqlar və ağır əməliyyatlardan və xəsarətlərdən qurtulan insanlar üçün lazımdır. Zülal öz amin turşularının sintezinə və əzələ toxumasının çatışmazlığından qorunmağa kömək edən əzələlərin inkişafına kömək edir. Əzələ atrofiyası insanı zəif, letargik edir və digər ciddi patologiyalara səbəb olur.

Ətin ziyanı

Öz xüsusiyyətlərinizi və sağlamlıq məhdudiyyətlərinizi nəzərə almaq vacibdir. Bunu etmək üçün həkiminizlə məsləhətləşməlisiniz. Bəzi xəstəliklərdə (məsələn, gut) ət qadağan olunduğundan, hətta ən keyfiyyətli məhsul zərərli ola bilər.
Çox vaxt ət allergik reaksiyalara, xüsusilə də donuz ətinə səbəb olur. Bəlkə də allergiya ət qidalarına deyil, fermadakı heyvanlara verilmiş yem qatqıları və antibiotiklərə bağlı idi. Bu səbəbdən də uşaqlara ət tədricən və çox diqqətlə təqdim etmək lazımdır. Pəhriz növləri ilə başlamaq daha yaxşıdır - dovşan, hinduşka.

Hər şey normada yaxşıdır və ət də istisna deyil. Qırmızı ətin, xüsusilə də qızardılmış ətin tez-tez istehlak edilməsinin təkcə özofagus, mədə və bağırsaqlarda deyil, həm də prostat vəzi, böyrəklərdə və hətta döşdə xərçəngə səbəb olduğu sübut edilmişdir.

İsveçrədəki elm adamları, işlənmiş ət (kolbasa, kolbasa) ilə ürək və qan damar xəstəlikləri ilə tip 2 diabet arasındakı əlaqəni sübut etdilər. Bəzi mütəxəssislər rəqəmlərə də istinad edirlər - risk 40% artır. Müxtəlif işlənmiş ət qidalarında tez-tez rəngləyicilər, ləzzət artırıcılar və soya zülalı olur. Bu ümumiyyətlə sağlamlığa zərərli təsir göstərir, buna görə kompozisiyanı diqqətlə öyrənməlisiniz.

Ayrıca, ət qidasının nəzarətsiz yeyilməsi tez bir zamanda obezliyə və bağırsaq narahatlığına səbəb olur. Ət kifayət qədər yüksək kalorili bir məhsul olduğundan.

Doğru ət necə seçilir

It is better to purchase chilled meat from trusted manufacturers. Such meat will bring the greatest benefit in boiled, stewed and baked form. The worst choice for cooking meat dishes is qızartmaq in oil. During the cooking process, a lot of toxic compounds are formed. Some of them can be neutralized – it is from this that the tradition of eating roast with a glass of şərab bəzi toksinləri məhv etdiyindən getdi. Ancaq kanserogenlərin qalan hissəsi qalır, buna görə taleyi sınamamaq daha yaxşıdır.
You should not eat raw or undercooked meat, since parasite larvae remain in this form. Even preliminary donma does not kill all worms.

Ətli qidalar seçərkən xüsusilə diqqətli olmalısınız: kolbasa, paşet, budvə s. Yaxşı bir yarımfabrikat təhlükəli deyil, həm də çox xərc tələb edəcəkdir. Buna görə də, pula qənaət etmək üçün bir çox istehsalçı ət tullantılarından, tərəvəz zülallarından və ətirli maddələrdən istifadə edir. Bu məhsulun maya dəyərini azaltmağa və süni qatqıların köməyi ilə ləzzəti cəlbedici etməyə imkan verir. Kompozisiyanı öyrənərkən ət və ədviyyatlardan əlavə minimum kənar maddələrin olduğu ətli qidaları seçin.

Cavab yaz