Dovşan əti

təsvir

Dovşan ən kiçik oyun növüdür. Demək olar ki, hər yerdə yaşayır. Yalnız həyat tərzi. Axşam, qaranlıqda və ya səhər tezdən yeməyə çıxır. Bir qayda olaraq doğulduğu yerlərdə yaşayır.

Təhlükə olduğu təqdirdə 2 km-dən çox olmayan yaşayış yerlərindən uzaqlaşır, sonra geri qayıdır. Qışda dağlıq dovşanlar ovalıqlara enir. Dovşanın yaşayış yerində öz yolları var.

Dovşan çox təmiz bir heyvandır. Saçları pəncələrlə daramağı və dillə yuymağı sevir. Otlaqda dovşanlar daim aşağı -yuxarı tullanır. Bir təhlükə aşkar edərək, pəncələri ilə döyürlər. Səhər yeməkdən qayıdırlar və yuvalarına gizlənirlər. Küləyə qarşı izlər dolaşaraq kürəkləri ilə yuvaya qalxırlar. Bir yuva üçün dovşan günəşli, küləkdən qorunan, sakit, quru yerləri seçir.

Bir ağacın altında, kolda, quru otda, əkin sahələrində və qış məhsullarında və s. Ola bilər. Rəng yaşayış yerində dovşanı yaxşı gizlədir. 3 dovşanın pəhrizi müxtəlif bitki qidalarıdır. Qışda qış bitkiləri və tarlalarda qalan köklər, həmçinin quru otlarla qidalanır.

Ağaclardan, xüsusən akasiya ağaclarından, meyvə ağaclarının yumşaq bir gövdəsi olan ağaclardan qabıq yırtmağı sevir. Bu zərərlə qışın başlaması ilə ağac gövdələrini bağlayaraq mübarizə edə bilərsiniz. Ən dadlı ət bir yaşından böyük olmayan dovşan ətidir. Gənc dovşanların kök ayaqları, qısa boynu və yumşaq qulaqları var.

Dovşan əti bir filmlə örtülmüşdür, ondan iti bıçaqla azad edilməlidir. Dərinin yalnız incə bir təbəqəsini tərk etməlisiniz. Sərtdir və buna görə istifadədən əvvəl ən azı 10 saat şoraba qoyulmalıdır, bu da əlavə yumşaqlıq verəcəkdir. Turşu sulu bir sirkə məhlulu və ya tərəvəz sirkəsi və ya zərdab ola bilər.

Dovşanların dadı növ xüsusiyyətlərinə, yırtıcı üsullara, yaşa və nəhayət, bu və ya digər şəkildə saxlamanın yaratdığı dəyişikliklərə bağlıdır. Dovşan əti sıx, demək olar ki, yağsızdır və xüsusi bir ləzzətə malikdir. Səhv saxlama ətin keyfiyyətinə böyük təsir göstərir.

Dondurulmuş bir karkas uzun müddət açıq havada və ya evdə saxlanılırsa, çoxlu su itirir və hava və / və ya işığa məruz qaldıqda ət qaralır. Çox aşağı temperaturda (-25 və daha aşağı) saxlanıldıqda, buzu əridərkən belə ət şirəsini saxlamır.

Dovşan ətinin optimal keyfiyyətlərini qorumaq üçün:

mümkün qədər çox qan tökün
Dondurulmuş leşləri sıx olmayan torbalarda, çox aşağı temperaturda saxlayın

Bir dovşanın yaşı belə müəyyən edilə bilər - cavan bir dovşanın ön ayaqları asanlıqla sındırıla bilər, qalın dizləri, qısa və qalın boynu və yumşaq qulaqları var. Köhnə dovşan uzun və nazikdir.

Dovşan ətinin kalori miqdarı və tərkibi

Dovşan yüksək miqdarda zülal və yağ ehtiva edir və 182 qr başına 100 kkal ehtiva edir. Bu növ ət digər növlərə (dovşan, donuz əti) nisbətən yüngül və pəhriz sayılır.

100 qrama görə qida dəyəri:

• Zülal, 21.3 q
• Yağ, 11 qr
• Karbohidratlar, 1.3 g
• Kül, - gr
• Su, 66.5 q
• Kalori miqdarı 182 kcal

Dovşanın faydalı xüsusiyyətləri

Dovşanın xüsusiyyəti az yağ tərkiblidir. Buna baxmayaraq, dovşan çox qidalıdır. Buna görə pəhriz növü bir ət növü hesab edilə bilər.

Bu növ ət çox sağlamdır. Zəngin bir vitamin və mineral kompleksi ehtiva edir.

Dovşan hər hansı bir insan üçün faydalı olacaq, ancaq xüsusilə uşaq qidasında və yaşlıların pəhrizində tövsiyə olunur.

Dovşan qaraciyər, safra yolları, hipertansiyon, allergiya, həzm sistemi xəstəlikləri üçün göstərilir.

Dovşan ətinin təhlükəli xüsusiyyətləri

Dovşan bir protein məhsuludur. Onu çox miqdarda istehlak etmək gut və artritin inkişafına səbəb ola bilər. Uşaqlarda neyro-artrik diatez inkişaf edə bilər.

Dovşanın bu zərərli xüsusiyyətləri, assimilyasiya prosesində sidik turşusuna çevrilən purin əsaslarının çox olması ilə əlaqədardır. Guta, duz yataqlarına və daşların əmələ gəlməsinə səbəb olan urik turşusudur. Ən çox oynaqlara, tendonlara və böyrəklərə gedir.

Dovşan, psoriaz və psoriatik artritdə kontrendikedir, bu, insan bədənində turşuları azaldan hidrosyan turşularına çevrilən dovşandakı amin turşularının miqdarı ilə izah olunur. Turşuluğun azalması bu xəstəliklərin şiddətlənməsinə səbəb olur.

Dovşan allergik reaksiyaya səbəb ola bilər, buna görə məhsulun fərdi tolerantlığına diqqət yetirməlisiniz.

Yeməkdə dovşan

Dovşan əti yeməkdə və dovşan əti, ilkin emal tələb edir-sirkə, sirkə-tərəvəz şorabasında və ya süd zərdabında bir neçə saat (10-12 saata qədər) islatmaq. Sonra bişirməklə hazırlanır (ancaq qaynar və ya qovrulmur). Dovşan - yüksək qastronomik xüsusiyyətlərə malik dərman, pəhriz, süd əti.

Dovşan ətinin yüksək bioloji dəyərini və həssaslığını nəzərə alaraq uşaqları, əmizdirən anaları, yaşlı insanları, həmçinin qida allergiyası, hipertoniya, qaraciyər və mədə xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanları qidalandırmaq məsləhət görülür. dovşanların tərkibi qoyun, mal əti və donuz əti ilə müqayisədə daha yüksəkdir, daha az yağ və xolesterol.

Dovşan ətindən alınan zülal insanlar tərəfindən 90%, dana əti isə 62%əmilir. Dovşan ətində insanlar üçün faydalı olan bir çox element var: PP, C, B6 və B12 vitaminləri, dəmir, fosfor, kobalt, həmçinin kalium, manqan, flor. Sodyum duzları ətdə çox az miqdarda olur, bu da onu digər xüsusiyyətləri ilə birlikdə pəhriz və körpə qidalarında əvəzedilməz hala gətirir.

Dovşan dovşan ətinə bənzəyən yağsız ətdir. Lakin dovşan əti daha sərt, daha ətirli, daha tünd rənglidir və bir az daha böyük cəmdəklərdir. Dovşan Avropada, Asiyada və Şərqi Afrikada yayılır. Argentina, Avstraliya, Amerika Birləşmiş Ştatları və Yeni Zelandiyada da iqlimləşdirilmişdir. Yeni Zelandiyadakı dovşanın uyğunlaşması onun təsərrüfat yem sahələrinə düzəlməz dərəcədə zərər verməsinə səbəb olmuş və orada bir zərərvericidir.

Fırında dovşan

• Tərkibi:
• 2 dovşan arxa ayaqları
• 1 soğan
• 1-2 dəfnə yarpağı
• dadmaq üçün qara bibər duzu
• 6 osh qaşığı xama
• 4 osh qaşığı xardal toxumu
• kartof

Cooking

1. Başlamaq üçün dovşan oyun qoxusunu aradan qaldırmaq üçün soyuq suya batırılmalıdır (az miqdarda duz əlavə edə bilərsiniz).
2. Nəmləndirdikdən sonra əti su ilə doldurun, duz, soğan, bir az bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin.
3. Tencereyi atəşə göndəririk və dovşanı yumşalana qədər bişiririk.
4. Hazır əti otaq temperaturuna qədər soyudun. Dovşanı çörək qabına göndəririk.
5. Xama ilə yağlayın.
6. Duz və çoxlu dadlı və ətirli ədviyyatlar səpin.
7. Bir qat xardal toxumu ilə yağlayın.
8. Çörək qabına soyulmuş kartof əlavə edib sobaya göndərin.
9. 180 dərəcədə təxminən 30-40 dəqiqə bişirin.
10. Hazır əti kartofla isti şəkildə xidmət edin.

Yeməyinizdən zövq alın!