Timsah əti

təsvir

Timsah əti bizim üçün uzun müddət istehlak olunmasına baxmayaraq hələ də ekzotik bir məhsuldur. İstehlakçıları cəlb edən əsas üstünlük heyvanların yoluxucu xəstəliklərə məruz qalmaması və ekoloji cəhətdən təmiz hesab edilməsidir.

Bəlkə də bu, qanlarında xarici bakteriyaları məhv edən bir antibiotikin olması ilə əlaqədardır. Timsah ətinin toxuması mal ətinə bənzəyir (şəkilə bax), amma dadı balıq və toyuq ətinə bənzəyir. Sürünənlər yalnız 15 yaşından etibarən yeyilə bilər. Yeri gəlmişkən, yetkin timsahın ətinin daha gənc variantlardan daha dadlı olduğuna inanılır.

Ən yaxşısı Nil timsahının quyruq ətidir. Bu gün dünyanın bir çox yerində sürünənləri yetişdirən təsərrüfatlar var.

Timsah əti bu yırtıcıların yaşadığı yerlərdə - Cənub-Şərqi Asiyada, Afrikada və Cənubi Amerikada çoxdan istifadə olunur. Timsah ətinin on növü kulinariya yeməkləri bişirmək üçün uyğundur. Son vaxtlar “donuz qripi” və ayaq-ağız xəstəliyi epidemiyaları səbəbindən timsah əti sakinləri ekzotik, lakin ekoloji cəhətdən təmiz ət üçün çox pul ödəməyə hazır olan Avropadakı mövqelərini gücləndirir.

Necə seçmək

Timsah əti

Daha az yağ olduğu üçün quyruqdan timsah filesi seçilməsinə üstünlük verilir. Və sürünənlərin bu hissəsindəki ət daha həssasdır. Unutmayın ki, ət təzə olmalı, qatı rəngə və xoş qoxuya sahib olmalıdır.

Timsah ətini necə saxlamaq olar

Timsah ətini, digərləri kimi, dondurucuda və ya soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Əlbətdə ki, ətin uzun müddət qorunması üçün dondurucu istifadə etmək daha yaxşıdır.

Müddəti temperaturdan təsirlənir: -12 ilə -8 dərəcə arasında - 2-4 aydan çox olmamaq; -18 ilə -12 dərəcə arasında - 4-8 ay; -24 ilə -18 dərəcə arasında - 10-12 ay Məhsulu düzgün şəkildə dondurmaq üçün təzə ət porsiyalarla kəsilməli, folqa, qida filmi və ya perqament kağızına bükülməlidir. Əti bir torbaya bükün və dondurucuya qoyun.

Soyuducular temperaturu +5 dərəcədən 0-a qədər saxlayır. Burada müddət saatlarla davam edir: +5 ilə +7 dərəcə arasında - 8-10 saat; 0-dan +5 dərəcəyə qədər - 24 saat; -4 ilə 0 dərəcə arasında - 48 saat.

Unutmayın ki, dondurmadan əvvəl ət heç vaxt yuyulmamalıdır, çünki bu, raf ömrünü qısaldacaqdır. Müddəti bir neçə gün uzatmaq üçün bitki yağı ilə örtülmüş perqament kağızına bükə bilərsiniz. Əti buzlamaq yalnız təbii bir şəkildə dəyər, buna görə daha çox qida maddəsi saxlayır.

Timsah ətinin dadı var

Timsah əti, balıqla birlikdə toyuq ətinə bənzəyir. Timsah üçün hər hansı bir emal uyğun gəlir: qızardılır, bişirilir, qaynadılır, dadlı pirzolalar və konservlər ətdən hazırlanır. Ən yaxşı Tay yeməklərindən biri, zəncəfil və soğan ilə incə qızardılmış timsah ətinin, həmçinin ədviyyatlı qalın sousda bişmiş medalyonların doğranmasıdır.

Çox vaxt timsah əti toyuq əti ilə eyni şəkildə hazırlanır: tərəvəz və otlar ilə bişirilir. Quru şərab və kremdə bişmiş timsah qeyri -adi dərəcədə incə olur. Timsah əti çox yönlüdür. Həm tərəvəz, həm də göyərti ilə yaxşı gedir və hətta müxtəlif pirojnalar və pastalar, güveçlər, omletlər və hətta pizza üçün doldurma kimi xidmət edir!

Timsah əti

Timsah əti bütün ekzotik isti və şirin və turş souslarla birləşdirilə bilər.

Timsahlar təxminən 15 ilə qədər yeməyə uyğun hala gəlir. Gənc timsahlar daha həssas və şirəli ətə sahibdir, lakin yaşlı fərdlərin əti sərtdir və palçıq verir.

Timsah ətinin faydaları

Timsah yetişdirilməsi, əksər ev heyvanlarının məruz qaldığı zərərli kimyəvi maddələrə ehtiyac olmadan məruz qaldığı üçün timsah əti ekoloji cəhətdən təmiz bir məhsul sayılır.

Bu sürünənin əti lökositlərin aktivliyini artıran, immunitet sistemini gücləndirən və bədənin hüceyrələri tərəfindən oksigenin daha tam mənimsənilməsini təmin edən B12 vitamini mənbəyidir.

Bundan əlavə, bu məhsulda xolesterol səviyyəsini aşağı salan zülallar və çox doymamış yağlar var.
Antartritik və antikarsinogen təsirləri ilə tanınan timsah qığırdağı faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.

Timsah əti

Kalori tərkibi

Timsah ətinin kalori miqdarı təxminən 100 kcaldır.

Zərər və əks göstərişlər

Məhsula fərdi dözümsüzlük.

Yemək istifadəsi

Timsah ətini haradan alacağınızı tapdınız və bişirməyə qərar verdinizsə, bu məhsulu evdə bişirməyə imkan verəcək bir neçə sirrin olduğunu bilməlisiniz. Beləliklə, yemək üçün timsahın quyruğundan ət istifadə etmək ən yaxşısıdır.

Arxadakı ət sərtdir, amma yaxşı bir barbekü edə bilər. Dorsal üst dilimlərə, dorsal və quyruq biftek üçün dilimlənmişdir. Dondurulmuş bir fileto almış olsanız, məhsulu nəm saxlamağa imkan verəcək otaq temperaturunda əridilməlidir. Bundan sonra, müəyyən bir ləzzətə malik olduğundan artıq piyləri çıxarmaq lazımdır. Timsah ətinin yalnız ən aşağı atəşdə bişirilə biləcəyini unutmayın, əks halda məhsul sərtləşəcəkdir.

Çox miqdarda tərkibli ət yeməkləri bişirmək məsləhət deyil. Kulinariya mütəxəssisləri yeməyinizin üç komponentdən çox olmaması daha yaxşı olduğunu söyləyirlər. Məhsulun təbii ləzzətini poza biləcəyi üçün birdən çox ədviyyatdan istifadə etmək lazım deyil.

Timsah ətini marinat etmək istəyirsinizsə, sitrus meyvələri, rozmarin, sarımsaq, zəncəfil, duz və s. İstifadə edə bilərsiniz. Hidrogenləşdirilmiş yağlar ətə xoşagəlməz bir dad verə biləcəyi üçün marqarinin istifadəsi qəbuledilməzdir.

Əti isti tavada qızardın, amma çox bişməməyə çalışın. Yemək bişdikdən sonra artıq yağın boşaldılmasını unutmayın.

Timsah əti halaldır? növbəti məqalədə oxuyun.

Şiş üzərində timsah əti

Timsah əti

INGREDIENTS

  • Timsah filesi 500 q
  • Əhəng 1 ədəd
  • Zeytun yağı 2 xörək qaşığı
  • Sarımsaq 1 mixək
  • Rəndələnmiş zəncəfil 1 xörək qaşığı
  • Qırmızı bibər 1 ədəd
  • Əhəng qabığı 1 çay qaşığı
  • Şirin çili sousu 100 ml
  • Dadmaq duz

Hazırlıq

  1. Timsah filetosunu 2 sm kublar şəklində kəsin.
  2. Əti zeytun yağı, yarım əhəng suyu, zəncəfil, sarımsaq, çili bibəri ilə qarışdırın, soyuducuda 1 saat marinat edin.
  3. Şişləri soyuq suda 20 dəqiqə saxlayın. Əti şiş üzərinə qoyun.
  4. Əti ızgara üzərində yarım bişənə qədər qovurun.
  5. Çili sousunun yarısını götürün, sousu ətin üstünə bərabər səpin və kababları yumşalana qədər qızartın, davamlı dönün (şirin sous əti isladır, yanmaz), çox bişməyin.
  6. Əhəng qabığını və şirin çili sousunun digər yarısını birləşdirin.
  7. Əhəng və çili sousu ilə şiş servis edin.

Nuş olsun!

3 Şərhlər

  1. Timsah əti ilə bağlı bəlkə də ən tam məqalə. Təşəkkür edirəm!

  2. Hum bhi khana chahte hai yaar ,,, mən Hindistanda yaşayıram,,, Nepal sərhəddi

  3. Hum bhi khana chahte hai yaar ,,, mən Hindistanda yaşayıram,,, Nepal sərhəddi

Cavab yaz