Göbələklərin siyahısı

Göbələk məqalələri

Göbələklər haqqında

Göbələk

Çoxları üçün artıq bir ənənə halına gəldi - yaşıl bir meşədə göbələk yığmaq, qabıqlarını soymaq və axşam ətirli yeməklərdən zövq almaq, qışa hazırlaşmaq. Düzgün istehlak edildikdə göbələklər faydalıdır, ancaq sadə qaydalara əməl etməsəniz, zərərləri var.

Göbələklərin faydaları

Göbələklər ayrı bir krallığa aiddir - onlar bitkilərdən tamamilə fərqli bir həyat formasıdır. Göbələklər flora və faunanın xüsusiyyətlərini birləşdirir, bu da onların tərkibinə təsir göstərə bilməzdi.

Bu məhsul müxtəlif məqsədlər üçün sivilizasiyanın başlanğıcında yeyildi. Axı, yalnız yeməli göbələklər deyil, həm də zəhərli göbələklər var. Bunlar şamanlar tərəfindən ayinlərdə xüsusi bir vəziyyətə girmək üçün istifadə edilmişdir. Yeməli olanları zəhərli göbələklərdən ayırmaq qabiliyyəti həmişə yüksək qiymətləndirilmişdir və həvəskar göbələk toplayanlar üçün hələ də az əhəmiyyət kəsb etmir.

Bu məhsul demək olar ki, tamamilə sudan ibarətdir, belə ki qurutma göbələklər çox az yer tutur və bir az çəkirlər.
Göbələklər heyvan qidaları kimi zülalla zəngindir. Bu səbəbdən vegeterianlar üçün bu qidanın əvəzedicilərindən biridir. Ən qidalandırıcı ənənəvi “nəcib” göbələklərdir. Ancaq tərkibi və bədənə təsir etmə qabiliyyəti baxımından bir çox yeməli növ bir-birindən çox fərqlənmir. Tez-tez müəyyən bir növün dəyəri, məsələn, nadirliyi və ekzotizminə görə çox şişirdilir.

Gənclərdə faydalı maddələrin çoxu meyvə, köhnə göbələklər getdikcə daha çox toksin yığır və artan quruluqla seçilir. Ayrıca göbələklərdə çoxu var B vitaminləri, müxtəlif iz elementləri: sink, kalsium, maqnezium, yod və s.

Zəif həzm olunan xitinin bolluğu səbəbindən qidalar göbələkdən yaxşı mənimsənilmir. Ancaq xitinin özü olduqca faydalıdır. Mədədəki turşunun təsiri altında xitozana çevrilir. Bu maddə yağ emilimini və lipidləri bağlayaraq xolesterol səviyyəsini endirə bilər. Beləliklə, göbələk yemək damar və ürək sağlamlığını qorumağa və qan təzyiqini aşağı salmağa kömək edə bilər.

Göbələk ziyanı

Göbələklər təbii “süngərlər”, zərərli maddələrin akkumulyatorudur. Buna görə də zəhərlənməmək üçün onları yollardan və müəssisələrdən uzaqda toplamaq çox vacibdir. Gənc göbələkləri götürmək daha yaxşıdır və yalnız yüzdə yüz əmin olduğunuz göbələklər. Ən kiçik bir şübhəniz varsa, risk etməyin - ölümcül ola bilər.

Göbələklər tərkibində həzmi çətin olan karbohidratlar qrupuna aid olan və bioloji roluna görə lifə yaxın olan polisakkarid xitini ehtiva edir. Bədənimizə böyük fayda gətirir, çünki sorbent və faydalı bağırsaq mikroflorası üçün qidalanma mənbəyidir. Bununla birlikdə, mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri olduqda, xüsusilə çox miqdarda yağda qızardılmış göbələk istehlak edildikdə, onların alovlanmasına səbəb ola bilər. Bir yeməkdə 100-150 qramdan çox olmayan göbələk yemək tövsiyə olunur.

Göbələkləri necə düzgün seçmək və saxlamaq

Qida zəhərlənməsinin qarşısını almaq üçün yalnız sübut olunmuş göbələk yeməlisiniz. Bu yalnız ekoloji cəhətdən təmiz ucqar ərazilərdə təcrübəli bir göbələk toplayıcısı tərəfindən seçildikdə mümkündür. Ancaq bir referans kitabı olan təcrübəli insanlar da səhv edə bilər, buna görə kiçik bir şübhə ilə göbələk götürməmək daha yaxşıdır.

Toplayarkən gənc meyvələri seçin, tamamilə qurdlu nümunələr toplamayın. Bir çox insan bu cür göbələkləri qurdlarla götürür, “yenə də həzm ediləcək, protein.” Bu tamamilə doğru deyil, çünki göbələklərdə məskunlaşmış sürfələr və böcəklər bağırsaqlara faydalı olmayan öz işlənmiş qidalarını ifraz edirlər. Bununla özünüzü zəhərləmək mümkün deyil, amma yenə də xoş deyil. Göbələyin daha çox qurdlanmasının qarşısını almaq üçün məhsuldan dərhal sonra işlənməlidir.

Özünüzü qorumaq üçün istixanalarda yetişən göbələk ala bilərsiniz. Zəhərli maddələr yoxlanılır, dağıntılardan təmizlənir və bütün il boyu mövcuddur. Əlbəttə ki, onların qiyməti daha yüksək olacaq və faydaları daha azdır.

Təzə göbələklər soyuducuda bir neçə gün saxlanılır. Rəf ömrünü uzatmaq üçün dondurula və ya quruya bilər, belə ki, bütün il davam edəcəklər. Tuzlama köməyi ilə saxlama və alma demək olar ki, bütün qida maddələri itirildiyi və texnologiyanın pozulması səbəbindən zəhərlənmə riski artdığı üçün ən yaxşı həll yolu deyil.

Cavab yaz