Göbələklərin yeməli olması haqqında

Göbələklərin yeməli olması sualına: tərifin incəlikləri

"Sakit ovçuluq" ehtirası tarixin tsiklik gedişatını təsdiqləyən dalğalarda yuvarlanır. Mənim şüurlu yaddaşımda ən azı iki belə “dalğa” var idi: yetmişinci illərdə, ziyalılar yenidən “üz təbiətə” çevriləndə yadınızdadırmı? Pəncərələrdəki kütləvi kaktuslar, meşədə gəzinti, "təbii qidalanma", "şəkər - ağ ölüm", yoqa, bütün bunlar. Səksəninci illərin sonu - XNUMX-cı illərin əvvəllərində ümumi qıtlıq, ərzaq mağazalarında boş rəflər və tərəvəz bağları üçün yol kənarlarının paylanması fonunda "göbələk əti əvəz edir", "otlaq dünyanı xilas edəcək" və yenidənqurmanın digər xərcləri.

İndi isə biz növbəti belə dalğanı yaşayırıq.

Meşədə gəzmək mütləq faydalı bir fəaliyyətdir: təmiz hava, oynaqların istiləşməsi, monitordan dincəlmək. Meşəyə yarım litrlə deyil, göbələk üçün bir səbətlə çıxsaq, bu, ümumiyyətlə superdir! Bir göbələyin hardasa gizləndiyini öyrənmək üçün yaxından baxmaq televizora baxmaqdan yorulan gözlər üçün, tapıntı üçün əyilib çömbəlmək isə arxa və ayaqlar üçün faydalıdır.

Sonra nə var? Göbələkləri götürdü və? "Tez marinadlanmış və əlli"?

Yoxsa səbətdə nə olduğunu anlamağa çalışaq?

Eh, indi yaxşı! Yuxarıda qeyd olunan yetmişinci illərdə nənələrlə ancaq girişdə məsləhətləşmək mümkün idi, yaxşı, bəlkə də telefonla. XNUMX-cı illərdə xüsusilə qabaqcıl olanlar FIDO həmkarlarından soruşa bilərdilər, qalanları girişdə eyni nənələr tərəfindən məsləhət görülürdü. Və indi bir şey! Gözəllik tərəqqi! Demək olar ki, hər kəsin müəyyən etməkdə kömək üçün kamerası, tıqqıltısı və şəbəkəsi olan mobil telefonları var. Və əbədi sual: "Mən onu yeyə bilərəmmi?"

Bəs həqiqətən nə yeyə bilərsiniz və nəyi yeyə bilməzsiniz?

Gəlin bunu nöqtə-nöqtədə anlamağa çalışaq. Ancaq əvvəlcə üç sadə qayda

Mənfi bir nömrəli qayda:

Əmin deyiləm, toxunmayın.

Düzdü, “toxunma”, “alma” yox. Çünki ölümcül zəhərli göbələklərin bir neçə növü var ki, onların içində hər şey, hətta sporlar da zəhərlidir. Onlar deyəndə ölümcül zəhərli, bunu söz kimi qəbul etməyin, bu hərfi mənada qəbul edilməlidir: insanlar göbələk zəhərlənməsindən ölürlər. Əgər göbələk ölümcül zəhərli kimi qeyd olunmayıbsa, lakin zəhərlilər siyahısındadırsa, yenə də risk etmək lazım deyil: zəhərlənmə zəhərlənmədir, bütün sistemlərə zərbədir, heç bir halda hər şey orada deyil. Zəhərlənmənin nəticələri isə həzmsizlik, susuzluq, qaraciyər və böyrəklərin zədələnməsindən sinir sisteminin zədələnməsinə, kömək axtarmaq üçün çox gec olarsa, ölümə qədər çox ağır ola bilər.

Meşədə naməlum göbələyin şəklini çəkin, onu yan tərəfində bir çubuqla doldurun və ya müxtəlif tərəfdən fotoşəkil çəkmək üçün çevirin. Və bu kifayətdir, qoy orada yatsın.

Qayda nömrəsi sıfır:

Biz telepatlar deyilik.

Bəli, WikiMushroom-a çox yaxşı bir komanda gəldi. Bəli, göbələkləri mümkün qədər dəqiq müəyyən etməyə çalışırıq. Amma biz ancaq fotoları görürük. Göbələyi "canlı" görmədik, yalnız fotoşəkillərimiz var və bu fotoşəkillər həmişə normal keyfiyyətdən uzaqdır. Buna görə də, təyinatın etibarlılığı həmişə 100% deyil.

İnanın ki, belə bir xidmətin olduğu hər hansı bir resursda sizə eyni şeyi söyləyəcəklər kehanet foto identifikasiyası. Sonda seçim sizindir, təklif olunan variantlar üçün təsvirləri oxuyun, tapdığınızla müqayisə edin və qərar verin.

Bir nömrəli qayda:

Göbələklərin dəqiq tərifində, ilk növbədə özünüzlə maraqlanırsınız, fotoşəkili "Təsvirə" yükləyən siz. Rəng reproduksiyasının dəqiqliyindən, fotoşəkilin kəskinliyindən, təsvirin təfərrüatından, müxtəlif bucaqlardan fotoşəkillərin olub-olmamasından - həm dəqiqlik, həm də təyinatın səmərəliliyi birbaşa bütün bunlardan asılıdır. Və nəhayət, "yemək olarmı?" Sualının cavabı. və ən əsası, yemək təhlükəsizdir.

Fotoşəkillə göbələklərin təyini

Beləliklə, bələdçidə tapdığınız fotoşəkili yerləşdirdiniz və dərhal sizə cavab verdilər, göbələk şəkli və ad. Görək burada hansı məlumat dərhal görünür. Budur, oxlarla.

Göbələk şəklinin üzərinə nişanlar qoyulub. Onlar çox məlumatlıdır! Onların mənası tamamilə aydın deyilsə, kursoru onlara keçirə bilərsiniz, bir işarə görünəcək. Mənim nümunəmdə göbələk yeyilməz və zəhərlidir. Və bu blokdakı göbələk adı əlavə fotoşəkillərlə göbələyin təsvirinə bir keçiddir. Buna görə də, göbələyin yeməli olub olmadığını soruşmaq və cavab gözləmək mənasızdır: sadəcə nişanlara baxın, linki izləyin və oxuyun.

• yeməli
• şərti yeməli
• yeyilməz
• zəhərli
• halüsinogen
• şəfa

Son üçü haqqında danışmayacağıq: zəhərli olanlarla hər şey aydındır və belədir; göbələklərlə müalicə haqqında məlumatı "Göbələk Təbabəti" bölməsində və ya ixtisaslaşmış saytlarda axtarmaq daha yaxşıdır; halüsinogenlərin təyin edilməsinə icazə verilmir.

Ancaq ilk üçü haqqında ətraflı danışaq.

"Yeməli göbələk" nə deməkdir?

Bu o deməkdir ki, belə bir göbələk yeyilə bilər. Bir şərtlə ki, göbələklərə qarşı allergiyanız olmasın, əlbəttə.

Ancaq gəlin ağıllı olaq!

Mütləq birmənalı və mütləq yeməli olan bir vedrə ağ toplasanız, hamısını birdən qızardıb bir oturuşda yesəniz, inanın ki, daha da pisləşəcək.

Nəticə çıxarırıq:

– yeməli göbələklər məqbul miqdarda yeyilə bilər

– bir şərtlə ki, onları magistral yolun yaxınlığında, zibil qabının yanında, köhnə mal-qara qəbiristanlığında toplamasınlar – “Əsl ağları yığıb özlərini meyit zəhəri ilə zəhərlədilər” üslubundaki dəhşət hekayələrini xatırlayırsınız? – çünki göbələklər süngər kimi torpaqdan hər şeyi, o cümlədən həzmimiz üçün faydalı olmayan maddələri udur.

Məsələn, şəhərdə, magistral yolun yaxınlığında bir göbələk. Bu, mütləq yeyilməməlidir.

– bir şərtlə ki, göbələklər qocalmanın son mərhələsində olmasın və qurdlar tərəfindən yemilsin.

Məsələn, ağ, ümidsizcə qurdlar tərəfindən yeyilir:

Kirpi, köhnə və çürükdür ki, iynələri səpilir:

Köhnə göbələk yemək niyə arzuolunmazdır?

Əks sual: hansı çörək yeyirsiniz? Təzə, yoxsa küf qoxusu ilə köhnəlmiş? Hansı ət alırsınız? Artıq balalaya bilmədiyi üçün kəsilən inəkdən dana və ya mal əti? Hansı toyuğa üstünlük verirsiniz? Gənc yoxsa yaşlı?

Bələdçidə son saatlarını yaşayan göbələklərin fotosunu görəndə nədənsə Dümanın “Üç muşketyor” əsərindən bu parça yadıma düşür:

Yazıq toyuq arıq idi və o qalın və tüklü dəri ilə örtülmüşdü ki, bütün səylərə baxmayaraq, heç bir sümük deşilə bilməz; yəqin ki, onu çoxdan axtarırdılar, nəhayət, qocalıqda dinc ölmək üçün gizləndiyi yerdə onu tapdılar.

Köhnə göbələklərin nümunələri o qədər köhnədir ki, onları müəyyən etmək çətindir, biz onları "quru meyvələr" kod adı altında saxlayırıq:

Hər hansı bir göbələk, hətta heç bir "şərti" olmadan ən yeməli olan göbələk, yaşla, yağışdan, torpaqdan / ağacdan, hətta havadan getdikcə daha çox "hər cür çirk" toplayır. Və bu "qabıq" həmişə qaynadıqdan sonra getmir. Göbələk nə qədər yaşlı olarsa, onda həzmimiz üçün faydalı olmayan daha çox maddə toplanır. Bundan əlavə, köhnə nümunələrdə təbii yaşlanma və hüceyrə parçalanması prosesləri başlayır.

Məsələn, çox köhnə bir qaraciyər, yuxarı dəri artıq qara rəngə çevrilir, kənarları quruyub, ayağın yaxınlığında çürük yerlər görünür:

Ancaq çox irəli yaşda bal göbələkləri:

Niyə "qurdlu" göbələk yemək arzuolunmazdır?

Hər şeydən əvvəl, təbii ki, sual kəmiyyətdir. Əgər bir yerdə bir soxulcan dəliyi görə bilsəniz, hiss etməmiş kimi davrana bilərsiniz. Əgər onların sayı çoxdursa, yalnız qurdların və sürfələrin yediyi dəlikləri deyil, həm də qurdların özlərini görə bilirsinizsə, diqqətlə düşünmək lazımdır. Həm də “ətli göbələk” zarafatları burada həmişə yerində olmur, o qədər qurdlar var ki, onlar artıq ətli göbələk deyil, göbələkli ətdir.

“Göbələkləri duzlu suda saxlayın, qurdlar sürünəcək” məsləhətinə aldanmayın.

Qurdların özləri sürünərək çölə çıxa bilər, ona görə də problem onlarda deyil, şərq mətbəxi bütün bu sürünmə və qıvrımları zəriflik hesab edir. Məsələ burasındadır ki, bütün bu canlı məxluq təkcə göbələyi yeməklə kifayətlənməyib, həm də onu həzm edib, həzm məhsullarını ora, göbələyin içinə atıb. Siz qurd və nəcis olan göbələk yemək istəyirsiniz? Toyuqu peyinlə, ya da inəyi peyinlə yemək kimidir.

Nümunələr, baxın, orada hər şey artıq yeyilib, bizdə heç nə qalmayıb! Qurdların toz və tullantı məhsulları:

Və əlbəttə ki, çox vacib bir amil bütün bu işğalçıların göbələyin dadını və qoxusunu çox korlamasıdır.

"Şərti yeməli göbələk" nə deməkdir?

Bu, göbələyin zəhərli olmadığını, kifayət qədər yeməli olduğunu, ancaq müəyyən şərtlərdə olduğunu bildirir. Nə? – adətən göbələk haqqında məqalədə yazılır. Ən tez-tez olur:

– göbələk gənc yaşda yeməli olur (adətən bu yeməli göbələklərə aiddir və bununla əlaqədardır ki, o, böyüdükcə və yetkinləşdikcə göbələk sərtləşir, odunlaşır, onu çeynəmək sadəcə mümkün deyil, məsələn, toyuq kimi. Üç muşketyor. Və ya göbələk qocalıqda güclü böyüməyə başlayır, dadı acıdır.)

Məsələn, "taxta parçası" mərhələsində olan kükürd-sarı tinder göbələyi artıq yeyilməzdir:

– islatmaq lazımdır (adətən bu sağımçılara aiddir, islatma acıdan qurtulmağa imkan verir)

– əvvəlcədən qaynatmaq lazımdır (adətən bulyonu boşaltmaq məsləhət görülür, şorba hazırlamaq üçün istifadə etməyin)

– nadir hallarda, yeməlilik faktoru bəzi digər amillərlə, məsələn, göbələyin toplandığı ağac (meşə) növü ilə əlaqələndirilir: iynəyarpaqlardan olan kükürdlü sarı rəngli göbələk yan təsirlərə səbəb ola bilər. Və ya hava şəraiti: yüksək temperaturda böyüyən xətlər soyuq havada yetişən eyni xətlərə nisbətən toxumalarda daha çox zəhər toplayır (söhbət yaz xətlərindən gedir).

Şərtlərə əməl edilməməsi həzm problemlərinə səbəb ola bilər.

Əlbəttə ki, yeməli göbələklər haqqında deyilənlərin hamısı buraya aiddir: biz köhnə deyil, qurdlu deyil, şəhərdə deyil.

“Yeyilməz göbələk” nə deməkdir? Nə üçün yenilməz və zəhərlilər fərqli olaraq təsnif edilir?

Yeyilməyən göbələklər yeyilməzlər kimi təsnif edilir. Müxtəlif səbəblərdən. Amma onların tərkibində heç bir zəhər tapılmadı.

Beləliklə, göbələk çox sərt ola bilər (əksər göbələk, odun parçasını çeynəmək kimidir)

Yaxud göbələk heç bir şəkildə qaynadılmaq və ya dondurulmaqla aradan qaldırıla bilməyən xoşagəlməz dad və ya qoxuya görə insan istehlakı üçün yararsızdır.

Çox sayda göbələk var ki, onların qida xüsusiyyətləri heç kim tərəfindən araşdırılmadı, çünki heç kim onları kulinariya nöqteyi-nəzərindən ciddi şəkildə nəzərdən keçirməyə çalışmadı: göbələklər çox kiçikdir, belə bir pulpa yoxdur. Adətən bu vəziyyətdə, məqalədə, "Yedilebilirlik" blokunda "Naməlum" qoyulur.

Göbələklər, həmçinin məməlilərin həzm sistemi tərəfindən həzm oluna bilən maddələrin olmadığı yeyilməzlər kimi təsnif edilir. Onlar sərt olmaya bilər, xoş qoxulu, dadı pis deyil, ancaq kağız kimi yemək faydasızdır.

Niyə müxtəlif mənbələr eyni növ göbələyi yeməli və ya zəhərli kimi adlandırırlar? Kimə inanmalı?

Özünüzü qorumaq hissinizə inanmalısınız: əmin deyilsinizsə, onu atırıq. Xəbərlərdə kiminsə göbələk yemədiyindən öldüyünü xatırlamıram. Ancaq əksinə, mən yedim - və reanimasiyada və tez-tez ölümcül nəticə ilə, olduqca tez-tez.

Burada bir neçə amil var: region, hava şəraiti, məlumatın aktuallığı.

Göbələklər olduqca dəyişkənliyə məruz qalır. Fərqli şəraitdə (ilk növbədə torpaq və temperaturda) yetişdirilən eyni növ göbələk tədqiqatda tamamilə fərqli göstəricilər verə bilər. Burada dərslik nümunəsi xətlərdir. Nə qədər isti olsa, göbələk bir o qədər zəhərlidir. Buna görə də, tədqiqat, məsələn, isti iqlimi olan Fransada aparılıbsa, göbələk zəhərli kimi siyahıya alınacaq. Çünki orada həqiqətən zəhərləniblər. Daha kontinental iqlimi və soyuq bulaqları olan ölkələrdə (Belarus, Ölkəmiz, Ukrayna) xətlər yeyilir.

Ancaq şeytani göbələkdə vəziyyət əksinədir: eyni Fransada o, demək olar ki, bir ləzzət hesab olunur, biz onu birmənalı şəkildə zəhərli kimi tanıdıq.

Məlumatın aktuallığı: mənbə hansı ildir? 70-ci illərin kağız istinad kitablarında nazik donuz şərti yeməli göbələk hesab olunurdu (4-cü kateqoriya). Onda zəhər çox sonra tapıldı.

"Demək olar ki, çürümüş" mərhələdə olan köhnə donuz. Zəhər kvadratı:

Sual verdiniz, şəkil yerləşdirdiniz, amma hələ cavab yoxdur. Nə etməli?

Göbələkləri soyuducuya, bir çantaya və ya qapaqlı bir qaba qoyun.

Fotoşəkillərə diqqətlə baxın: bəlkə onlar kifayət qədər yaxşı olmadılar? Bu vəziyyətdə daha aydın fotoşəkillər çəkməyə çalışmaq yaxşı olardı. Burada göbələkləri necə fotoşəkil çəkmək barədə təlimat var.

Göbələkə bir təsvir əlavə edin: böyüdüyü yer, qoxu, bəzi fərqləndirici xüsusiyyətlər. "Mən böyüdüyüm yerdə" - heç bir şəkildə koordinatlar! Sən harada böyümüsən – meşədə (nə? İynəyarpaqlı, yarpaqlı, qarışıq), çəməndə, yol kənarında, kötükdə (nə?) – bunu təsvir et, bu vacibdir.

Gün ərzində göbələk qeyri-müəyyən qalırsa, onu atın.

Və sonra məlum olsun ki, ağ və ya chanterelle idi, yeyilə bilər. Daha çox tapın və bunun nə olduğunu biləcəksiniz.

Naməlum bir göbələyi sınamaq qərarına gəlsəniz, daha pisdir və nəticədə o, solğun bir toadstool, lifli və ya galerina olduğu ortaya çıxır, amma artıq bunun nə olduğunu bilmirsiniz.

Nəticələr

Bu qeydin məqsədi göründüyü kimi heç bir şəkildə qorxutmaq deyil.

Sizə, əziz oxucu, çox sadə bir həqiqəti çatdırmaq istədim: göbələklər heç bir halda zərərsiz deyil. Buna görə də, yemək və yeməkdən əvvəl onun təhlükəsiz olduğundan əmin olun.

İndi "əlli" edə bilərsiniz!