İlk baxışdan Amerika mətbəxindən klassik yemək, bişirmək sadədir. Ancaq yenə də bütün proseslərdə yeməyin dadına təsir edən müəyyən qaydalar var. Əsas tərkib hissəsi olan kıyma ətinə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Yaxşı bir toyuq burgerini necə bişirmək olar?
Evdə hazırlanan burgerləri daha yaxşı etmək üçün özünüz qiyməyi edin. Bir yemək prosessoru ilə və ya əl ilə bir bıçaqla əzin. Kəsilmədən asılı olaraq, şəxsi zövqə əsaslanan müxtəlif formalı ət köftələrini əldə etmək mümkündür.
Kotletin altında yaxşı qızardılır və şirələrini itirmir; kıyılmış ət hazırlamaq üçün soyudulmalı, lakin dondurulmamalıdır. Bütün prosessor detallarını da yüksək sürətlə soyutmalısınız, ətləri qızdırmaq üçün vaxtları yoxdur.
Hər bir Patty-də içlik meydana gəlməzdən əvvəl çəkin, eyni ölçü və forma alsınlar. Bundan əlavə, burgerlərin eyni çəkisi, yeməklərinin yalanını dəqiq hesablamağa imkan verir.
Əti duzlamaq üçün heç bir qatqısı olmayan və burgerlərin dadını pozmayacaq kosher duzundan istifadə edin. Tuz əzələ zülallarını həll edir və nəm çıxarmağa başlayır, buna görə qızartmadan əvvəl duz əlavə etmək məsləhətdir.
Bütün köftələr çox tez bişirilməlidir, çünki kəsiklərdən, istilik mənbəyindən, ət qatqılarından toxuma dəyişir.
İstədiyiniz ətin hazırlıq dərəcəsini seçin:
- nadir - mərkəzdə qırmızı və çiy ət
- orta nadir ət çəhrayı olmağa başlayır,
- orta - tamamilə çəhrayı ət, əvvəlki dərəcədə bir az quru,
- orta yaxşı - qəhvəyi-çəhrayı quru ət,
- yaxşı - tam bişmiş ət.
Qovurma prosesi daim kürəklə pirzola çevirmək və qarışdırmaq ehtiyacını aradan qaldırır. Bir tərəfini tamamilə qızartın və sonra çevirin.
Burgerlər öz yerlərini tutmağa hazırdırlar. Tərəvəzlər, otlar, pendir, souslar, ətirli çörəklər və dadından zövq alın.