Qaynadılmış donuz əti

təsvir

Qaynadılmış donuz əti Ukrayna, Moldova və Rus mətbəxlərində yayılmış bir yeməkdir: donuz əti (daha az - quzu, ayı əti), böyük bir parçada bişirilir. Bu yeməyin analoqlarına (yəni böyük bir parçada bişmiş donuz əti) Avstriya və Kvebek mətbəxlərində rast gəlinir. Donuz əti ümumiyyətlə donuz ayağından hazırlanır, duz və ədviyyatla qızardılır.

Ət yağla sürtülür, üzərinə ət sousu tökülür və sobaya qoyulur. Bəzən sousa şərab və ya pivə əlavə olunur. Bəzi qaynadılmış donuz əti yeməkdən əvvəl folqa ilə sarılır. Donuz əti 1-1.5 saat tam bişənə qədər bişirilir.

Donuz tərkibi (100 qr başına)

Qaynadılmış donuz əti
  • Qida dəyəri
  • Kalori miqdarı, kkal 510
  • Zülallar, g 15
  • Yağlar, g 50
  • Xolesterol, mq 68-110
  • Karbohidratlar, g 0.66
  • Su, g 40
  • Kül, g 4
  • macronutrients
  • Kalium, mg 300
  • Kalsium, mq 10
  • Maqnezium, mg 20
  • Natrium, mg 1000
  • Fosfor, mg 200
  • Kükürd, mq 150
  • İz elementləri
  • Dəmir, mq 3
  • Yod, μg 7
  • Vitaminlər
  • Vitamin PP (niasin ekvivalenti), mg 2.49

Qaynadılmış donuz əti necə seçilir

Qaynadılmış donuz əti

Əvvəlcə qablaşdırmaya diqqət yetirin. Vakumlu bir qablaşdırmada məhsul 20 günə, digərlərində isə 5 günə qədər saxlanıla bilər. Çox vaxt mağazalar müstəqil olaraq qaynadılmış donuz ətini qablaşdırır və qablaşdırır (vakuum qablaşdırma istisna olmaqla), məhsulda ümumiyyətlə tərkibi və istehsal tarixi barədə məlumat olmur (yalnız çəki və qiymət göstərilir). Tez-tez rəflərdə "gecikmə" olur. Beləliklə, istehsal tarixini və məhsulun tam tərkibini göstərən orijinal qablaşdırmada qaynadılmış donuz əti almaq yaxşıdır.

İkincisi, qaynadılmış donuz ətinin keyfiyyəti rənginə görə müəyyən edilə bilər. Açıq çəhrayıdan açıq boz rəngə qədər olmalıdır. İnci rəngli yaşıl rəngli bir rəng tamamilə qəbuledilməzdir - bu "gecikmənin" açıq və əmin bir əlamətidir. Yağ qatının rəngi sarı deyil, krem ​​və ya ağ olmalıdır.

Üçüncüsü, kəsiklərə baxırıq. Bu xüsusiyyət məhsulun keyfiyyətini əvvəlcədən müəyyənləşdirməyə kömək edir (satın alırkən), ancaq çəkiyə görə qaynadılmış donuz əti aldığımızda. Evdə məhsulun keyfiyyəti yalnız faktdan sonra təyin olunmağa davam edir. Beləliklə, yaxşı qaynadılmış donuz ətinin kəsilməsində sümük, damar, böyük lif və ya birləşdirici toxuma digər komponentləri olmamalıdır. Yağ (yağ təbəqəsi) eni 2 sm-dən çox olmamalıdır.

Dördüncüsü, bütün bir qaynadılmış donuz ətinin formasına diqqət yetirə bilərsiniz. Yumru və ya oval olmalıdır.

Qaynadılmış donuz ətinin faydalı xüsusiyyətləri

Qaynadılmış donuz əti

Qaynadılmış donuz əti çox qidalandırıcı bir məhsuldur. Bütün kolbasalardan ən təhlükəsizidir, çünki sadəcə təbii ədviyyatlar əlavə edərək sobada ət bişirməklə əldə edilir. Ən faydalı olan qoyun əti bişmiş donuz əti. Buxarlanmış qaynadılmış donuz əti daha sağlamdır.

Qaynadılmış donuz ətinin ziyanı

Qaynadılmış donuz əti yüksək kalorili bir ət məhsuludur, buna görə obez insanlar üçün kontrendikedir.
Donuz donuzunda yağ və xolesterol çoxdur, bu da ateroskleroz və digər ürək-damar xəstəlikləri riskini artırır.

Birincisi, yemək hissəsini 70 q ilə məhdudlaşdırsanız, ikincisi, qaynadılmış donuz əti ilə yaşıl tərəvəz (kahı, şüyüd, cəfəri, ispanaq və s.) ).

Evdə qaynadılmış donuz əti necə bişirilir: resept

Qaynadılmış donuz əti

Evdə hazırlamaq çox sadədir.

1.5 kq-a qədər bir parça ət götürməlisiniz, soyuq axan suyun altında yuyun, sonra artıq suyun boşalmasına icazə verin və ətini təmiz bir parça ilə qurutun. Əti otaq temperaturunda (3-4 saat) bir az “küləyin” qoysanız daha yaxşıdır.

Sonra əti duz və qara qara və ya qırmızı bibərlə ovuşdurun, üzərinə incə doğranmış sarımsaq səpin. Ət parçası böyükdürsə, içərisinə sarımsaq daxil edə biləcəyiniz kəsiklər edə bilərsiniz. Eti daha dərindən doyuracaq və tökülməyəcək.

Çörək qabını nazik bitki yağı ilə yağlayın, ətini bişmiş qaba qoyun və 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərin Fırın yerinə ikiqat qazan da istifadə edə bilərsiniz.

Pişirmə zamanı ət vaxtaşırı çevrilir və sərbəst buraxılmış yağ ilə tökülür, buna görə daha şirəli olacaq və yanmaz.

Qaynadılmış donuz ətinin hazırlığı kəskin bıçaqla yoxlanılır: deşmə edilir, qırmızı suyu sərbəst buraxılarsa, ət hələ çiy, suyu yüngül olarsa bişirilir.

Cavab yaz