dil

təsvir

Dil haqlı olaraq incəlik hesab edilə bilər. Dadlı, incə və qidalıdır. Çox vaxt mal əti və dana əti kulinariya reseptlərində, daha az donuz əti dilində istifadə olunur. Pişirmədən əvvəl dili soyuq suda islatmaq, sonra bir neçə saat duz və ədviyyatla qaynatmaq məsləhət görülür. Dil yumşaq olan kimi soyuq suya köçürülür, soyumağa icazə verilir və dəri çıxarılır.

Sonra reseptə uyğun hərəkət edirlər. Dil incə dilimlərə kəsilmiş və aspic üçün istifadə edilə bilər. Əti dil hissələri ilə əvəz edərək istənilən ət salatını hazırlaya bilərsiniz. Dil 200 qr-dan 2.5 kq-a qədər çəkə bilər və təzə və ya duzlu satılır.

Duzlu bir dil 8-10 saat isladılmalı, sonra kifayət qədər miqdarda olduğundan duzsuz qaynadılmalıdır. Pişirmə müddəti təxminən 40 - 60 dəqiqədir. Mal əti dili uzun müddət bişirilir - təxminən üç saat. Hazırlığı belə yoxlaya bilərsiniz: mal əti dilinin ucunu deşin. Asanlıqla deşilirsə, dil hazırdır. Qaynadıldıqdan sonra dərini dildən götürməyi unutmayın.

Bütün Qazaxıstanlılar bilir ki, hansısa bir vaxt bir qoç kəsilərsə, başı əvvəl ən hörmətli qonağa verilir. Başını kəsən, öz mülahizəsinə görə kimin hansı parçanı alacağını təyin edir: qulaq, dil, göz və ya əsl incəlik - beyinlər. Üstəlik, qonağın atası sağdırsa, heç vaxt qoçun başı ona xidmət edilməyəcək və özü də bunu qəbul etməməlidir, çünki heç kim valideynindən daha hörmətli ola bilməz.

Tərkibi və kalori miqdarı

Mal əti dilində aşağıdakı komponentlər var:

• su (% 70);
• zülallar (% 13);
• yağlar (% 13);
• karbohidratlar (% 2);
• çıxarıcı maddələr;
• vitaminlər: B1, B2, B3, B6, B12, E, PP;
• maqnezium;
• dəmir;
• kalsium;
• natrium;
• mis;
• fosfor;
• xrom;
• molibden;
• yod;
• kükürd;
• kobalt;
• kalium;
• manqan;
• sink.
• Mal əti dilindəki xolesterol miqdarı minimaldır - 150 qrama görə 100 ​​mq, məhsulu pəhriz halına gətirir.

Mal əti dilinin kalori miqdarı 173 qr üçün 100 kkaldır.

Mal əti dili: bədən üçün faydalı xüsusiyyətlər

Ən dadlı ləzzətlərdən biri də faydaları və zərərlərini təyin etməyə çalışacağımız mal əti dilidir, qəlyanaltılara, salatlara və aspiclərə daxildir. Adi ət üçün əla alternativ halına gələn yüksək qastronomik dəyəri olan sakatətə aiddir. Gündəlik menyunu bişirmək, qızartmaq, qaynatmaq və digər maddələrlə birləşdirməklə müxtəlifləşdirə bilərlər. Ət məhsulunun tərkibi bir çox faydalı maddədən ibarətdir, lakin istifadəsi bütün insanlara fayda verməyəcəkdir. Bu incəliyin xüsusiyyətlərini daha ətraflı nəzərdən keçirək.

Mal əti dilinin nə qədər faydalı olduğunu öyrənmək, incəliyin böyük dəyərini təyin edən tərkibinin zənginliyini qeyd etmək olmaz.

• Məhsul az kalorili olaraq təsnif edilir, çünki praktik olaraq yağ ehtiva etmir.
• Həm ana, həm də körpə üçün lazım olan bir çox həyati qida tədarükünü təmin edən hamilə qadınların pəhrizinə daxil edilmişdir.
• Zülallar və iz elementləri ilə zəngin olan əlavə məhsulun müntəzəm istifadəsi patogen mikrofloraya maneə kimi xidmət edən immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir.
• Təbii vitamin və mineral mənbəyi olaraq dərinin, dırnaqların və saçların gözəlliyinə kömək edir.
• Mal əti dili emosional vəziyyətimiz üçün faydalıdır? Buna şübhə yoxdur. Psixikaya faydalı təsir göstərən əsas amin turşuları və zülalların əla bir tədarükçüsüdür.
• Əməliyyatdan və ya ciddi bir xəstəlikdən sonra zəifləmiş bədəni bərpa edir.
• Bu ləzzətin müntəzəm istifadəsi, niasin konsentrasiyasının artması ilə əlaqəli miqrenin inkişafının qarşısını alır.
• Kompozisiyaya daxil olan dəmir sayəsində anemiyaya faydalı təsir göstərir.
• Mal əti dili (bədənin bütün faydaları ilə birlikdə) heç də dəyərli bir məhsul sayılmır. Mütəmadi istifadəsi, sinir impulslarının keçiriciliyini yaxşılaşdıran B vitaminlərinin yüksək miqdarı sayəsində sinir sisteminin normal fəaliyyətinə kömək edir.
• Mütəxəssislər, məhsulun optimal xolesterol səviyyəsini qorumaq qabiliyyətini qeyd edirlər.
• Gücünü sürətlə bərpa edən idman menyusunun son dərəcə faydalı bir hissəsidir.
• İnsülin istehsalında iştirak edən bioaktiv maddələrin olması səbəbindən şəkərli diabet xəstələrinin vəziyyətini azaltmağa kömək edir.
• Mal əti dilinin faydalı xüsusiyyətləri, hər hansı bir zədə ilə dərinin yenilənməsini sürətləndirmək qabiliyyətini də əhatə edə bilər. Bu keyfiyyət sink bolluğu ilə təmin edilir.
• Dəri bağırsağının yeniyetmələrin və uşaqların pəhrizinə daxil edilməsi tövsiyə olunur. Qiymətli tərkibi, inkişaf dövründə, xüsusilə yetkinlik dövründə uşağın bədənini dəstəkləyəcəkdir.

Əks

Ən ciddi əks göstəriş məhsulun liflərinə fərdi dözümsüzlükdür, lakin bu fenomen olduqca nadirdir. Mal əti dilini həzm etmək asan olsa da, hər hansı digər əzələ toxumasına nisbətən daha asan həzm olunur, ümumiyyətlə ət məhsullarına əks göstəriş olan insanlar üçün tövsiyə edilmir. Əks təqdirdə, böyrəklərə və qaraciyərə yük artır və toxunulmazlığın azalması təhlükəsi var. Qidaların assimilyasiyası ilə bağlı bu cür problemlər adətən qocalıqda baş verir, bu halda Dildən istifadə etməkdən imtina etməyə dəyər.

Sadalanan fenomenlərin və mədədəki ağırlığın çoxu bədənin sərt qabığı həzm etməyə çalışması nəticəsində meydana gəldiyindən, dil qaynadıldıqdan sonra çıxarılmalı və daha sonra təmizlənmiş formada mal əti dilini qaynatmaq lazımdır.

Tərkibi təxminən 13% yağ ehtiva etsə də, bu qaraciyərdə olduğundan iki dəfə çoxdur. Yeməkləri pəhrizdə saxlamaq üçün istehlakı azaltmaq kifayətdir.

Mütəxəssislər, mal əti dilinin istifadəsinin faydalarını və zərərlərini müqayisə edərək birmənalı bir nəticəyə gəlirlər: bunun müsbət təsiri mənfi hadisələrdən daha əhəmiyyətlidir. Həzm sisteminin xroniki xəstəlikləri olan insanlar bu əti ehtiyatla yeməlidirlər.

Yemək tətbiqləri

Dil hazırlamaq üçün müxtəlif üsullardan ən çox yemək bişirilir. Dil ümumiyyətlə təxminən 3 saat qaynadılır, eyni zamanda ölçüsü əhəmiyyətli dərəcədə artır.

Haşlanmış dil müstəqil bir qəlyanaltı və ya müxtəlif yeməklərin tərkib hissələrindən biri kimi istifadə edilə bilər. Daha tez-tez hər cür salata, julienne, aspic yeməklərinə əlavə olunur.

Qaynadılmış dil üçün bəzək üçün bir çox variant var. Ən sadə və ən çox yayılmış seçim qaynadılmış kartof və ya onlardan kartof püresidir. Dil tez -tez turşu göbələk, capers, enginar, yaşıl noxud ilə birləşdirilir. Dünyanın bəzi mətbəxlərində duzlu qarpız qaynadılmış dil ilə verilir.

Mal əti dilini hazırlayarkən nadir hallarda ədviyyat əlavə edin. Adətən standart bir dəstlə məhdudlaşır - dəfnə yarpağı, duz və yer bibəri. Dilin qaynadılması zamanı tez -tez suya soğan və yerkökü əlavə olunur. Pəhriz qidalanmasında dil heç bir ədviyyat olmadan istifadə edilir və yalnız qaynadılır.

Salatalarda mal əti hər cür maddələrlə qarışdırılır. Müxtəlif tərəvəz və otlar, yumurta, göbələk, gavalı, yaşıl noxud, pendir, jambon, toyuq, dəniz məhsulları ola bilər. Dil, Olivier kimi hər hansı bir salatda ət əvəzinə istifadə edilə bilər. Qaynadılmış dilim dolmalar üçün əsas ola bilər. Göbələklər, qoz -fındıq, yumurta, otlar, müxtəlif tərəvəzlər bir dolgu kimi mükəmməldir,
Asiyada mal əti dili soya sousunda bolqar bibəri və ədviyyatlarla marinad olunur.

Fransız mətbəxində bir çox mal əti dilinin resepti var. Qaynadılmış dil müxtəlif yeməklər üçün əsas kimi istifadə edilə bilər - bu vəziyyətdə ümumiyyətlə bir şoraba əvvəlcədən qocalır.

Mal əti dili nəinki qaynadılır, həm də bişirilir. Daha tez -tez qırmızı şərab, soya sousu, xama və ya kremdə bişirilir. Dil də meyilli və ya çörək qırıntılarında bişirilir və ya qızardılır.

Gürcü mətbəxində qaynadılmış dil göbələk, yerkökü və soğan ilə qoz-sarımsaq sousunda bişirilir. Gürcüstanda dil hazırlamaq üçün başqa bir seçim, tüpürcəkdə qızartmaqdır.

İtalyan mətbəxində qayıqlar qaynadılmış dildən hazırlanır, üzərinə duzlu xiyar və pendir əlavə olunur. Bundan əlavə, İtalyanlar dillərini məşhur yeməklərinə - pizza və makaronlara qoyurlar.

Çində mal əti dilindən müxtəlif salatlar hazırlamaq, hər növ ədviyyatla qaynatmaq və xəmirdə bişirmək üçün istifadə olunur.
Braziliya mətbəxində mal əti dilim soğan, göyərti və ədviyyatla və ya lobya ilə təzə tərəvəzlə qırmızı şərabda bişirilir.
Amerikada dil tərəvəz və fıstıq sousu ilə ədviyyatlarla bişirilir.

Mal əti dili müxtəlif kolbasa, vetçina, hisə verilmiş ətlərə əlavə olunur və ondan konservlər hazırlanır.
Faydalarına görə, mal əti dili yalnız pəhriz qidalarında deyil, uşaq qidalarında da istifadə olunur (10-12 aydan).

Haşlanmış buzov dili

Tərkibi

• Mal əti dili 1
• Soğan 80
• Bibər noxud 8
• Dəfnə yarpağı 3
• Dadmaq duz

Pişirmə metodu

1. Tüpürcək bezlərini dildən kəsin, artıq yağları kəsin, axan suyun altında yaxşıca yuyun.
2. Dilinizi bir tencereye qoyun və su ilə örtün, oduna qoyun, qaynatın.
3. Su qaynadıqda dilinizi sözün əsl mənasında 1-2 dəqiqə qaynatın, sonra suyu boşaltın, dilinizi yuyun və təmiz su ilə doldurun.
4. Tencereyi yenidən odun üstünə göndərin, suyu bişirin, odunu orta dərəcədə azaltın və təxminən yarım saat bişirin, sonra duz edin. Köpüyü götürməyi unutmayın.
5. Soğanı soyun, yuyun və bulyona göndərin, dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin, bir yarım ilə iki saat bişirin (hazırlıq bıçaqla yoxlanıla bilər: asanlıqla daxil olarsa, ət hazırdır).
6. Dilini bulyondan çıxarın və soyuq su ilə bir qaba endirin (soyuq su kranından istifadə edə bilərsiniz - nəticə eynidır), sonra ucundan başlayaraq dərini diqqətlə çıxarın.

Dilini incə dilimlərə kəsin və bir qabda xidmət edin.

Xidmət edin, ailənizə qulluq edin. Nuş olsun!