Dovşan əti

təsvir

Dovşan ətinin təəccüblü dadı və qida keyfiyyətləri çoxdan bəri məlumdur. Arxeoloqlar qədim Romada dovşan yetişdirildiyinə dair dəlillər tapdılar. Dovşan əti az yağ səviyyəsi və omega-6 ilə omega-3 yağ turşularının ideal nisbəti ilə dəyərli bir protein mənbəyi olduğundan ənənə bu gün də davam edir.

Dovşanlar o qədər sürətlə çoxalır və böyüyür ki, sağlam dişilər hər il 300 kq-dan çox ət istehsal edə bilirlər. Bundan əlavə, bu heyvanlar yemi o qədər səmərəli istifadə edirlər ki, yarım kiloqram ət istehsal etmək üçün yalnız 2 kq yem lazımdır.

Dovşan əti

Məhsuldarlıq dərəcələrini qiymətləndirmək üçün inəyin eyni miqdarda ət istehsalı üçün 3.5 kq yem yeməsi lazım olduğunu qeyd edirik. Bunun üzərinə, dovşan insanlar tərəfindən istifadə olunmayan yem bitkilərini yeyir. Beləliklə, insan torpaqlarını faydasız bitkilərdən azad etməklə yanaşı, onları ətə də çevirir.

Bazardakı aslan payı fermalarda yetişdirilən dovşan ətinə aiddir, çünki ətləri vəhşi dovşanların ətindən fərqli olaraq daha həssasdır və xarakterik oyun dadına malik deyil. Dovşanlar olduqca iddiasız olduğundan, onları saxlamaq inanılmaz bir səy tələb etmir, buna görə də dovşan yetişdirmək inanılmaz dərəcədə sərfəlidir və sərfəlidir.

Dovşan ətinin tərkibi

Dovşan əti
  • Kalori dəyəri: 198.9 kcal
  • Su: 65.3 q
  • Proteinlər: 20.7 g
  • Yağ: 12.9 g
  • Kül: 1.1 q
  • Vitamin B1: 0.08 mq
  • Vitamin B2: 0.1 mq
  • Vitamin B6: 0.5 mq
  • Vitamin B9: 7.7 mkq
  • Vitamin B12: 4.3 mkq
  • E vitamini: 0.5 mq
  • Vitamin PP: 4.0 mq
  • Xolin: 115.6 mq
  • Dəmir: 4.4 mq
  • Kalium: 364.0 mq
  • Kalsium: 7.0 mq
  • Maqnezium: 25.0 mq
  • Natrium: 57.0 mq
  • Kükürd: 225.0 mq
  • Fosfor: 246.0 mq
  • Xlor: 79.5 mq
  • Yod: 5.0 mkg
  • Kobalt: 16.2 mkq
  • Manqan: 13.0 mkq
  • Mis: 130.0 μg
  • Molibden: 4.5 mkq
  • Ftor: 73.0 μg
  • Xrom: 8.5 mkq
  • Sink: 2310.0 μg

Doğru dovşan necə seçilir

Karkasında tüklü pəncə, qulağı və ya quyruğu qalan bir dovşan almaq yaxşıdır, bu da bir dovşan aldığınıza zəmanətdir. Bəzi vicdansız satıcılar dovşan əti adı altında dovşana çox oxşayan pişiklər sata bilər. Əlavə olaraq, satın alarkən, karkasın rənginə diqqət yetirməlisiniz, kənar çürüklər olmadan açıq rəngdə olmalı və yaxşı qoxu almalısınız.

Kütləvi istehsala etibar etmirsinizsə, asanlıqla dovşan yetişdirməyə başlaya bilərsiniz, çünki onları saxlamaq və onlara qulluq etmək olduqca iqtisadi bir fəaliyyətdir.

Dovşan ətinin 10 faydası

Dovşan əti
  1. Faydaları dərman tərəfindən sübut edilmiş pəhriz dovşan əti əsasən gənc analar, sağlam qidalanma tərəfdarları, arıqlamaq istəyən idmançılar və xroniki xəstəlikləri olan insanlar arasında paylanır.
  2. Hər kəs öz üstünlüklərini burada tapır. İdmançılar üçün bu, dəyərli bir zülaldır, gənc analar üçün uşaqlar üçün ən yaxşı tamamlayıcı qida, arıqlayanlar aşağı kalorili məzmunu qiymətləndirirlər və bəzi xəstələr üçün bu istehlak üçün mövcud olan tək ət pəhriz növüdür.
  3. Dovşan ətinin nə olduğu, faydası və ya ziyanı olduğu sualını başa düşərək obyektiv bir qiymətləndirmə tapmağa və bütün müsbət və mənfi cəhətləri bir-birinə bağlamağa çalışacağıq. Dovşan ətinin faydalı xüsusiyyətlərini sadalayaq:
  4. Heyvan yeddi aya qədər böyüdüləndə bədəni ağır metal, stronsium, pestisid və herbisid hissəciklərini mənimsəmir. Yeməklə qəbul edildikdə belə, elementlər leşin içərisinə yığılmır.
  5. Bu xüsusiyyət, xərçəng və radiasiya məruz qaldıqdan sonra reabilitasiya üçün xüsusilə faydalıdır.
  6. Məhsul alınan radiasiya səviyyəsini azaldır.
    Tərkibinə görə insan hüceyrələrinə yaxındır. Bunun sayəsində məhsul 96% (mal əti% 60) əmilir. Bu faydalı xüsusiyyət idmançılar tərəfindən əzələ kütləsi qurmaq üçün fəal şəkildə istifadə olunur. Yeməkdən demək olar ki, tamamilə həzm olunan bir protein alırlar.
  7. Dana və donuz əti ilə müqayisədə dovşan əti ən yüksək protein tərkibinə malikdir - 21% və ən aşağı yağ tərkibi - 15%.
  8. Natrium duzlarının az olması dovşan ətinin pəhrizdəki faydalarını əldə etməyə imkan verir. Davamlı istifadəsi ilə məhsulun aşağı kalorili tərkibi yağ və protein metabolizmasının normallaşmasını stimullaşdırır.
  9. Minimum xolesterol ilə lesitinin bolluğu məhsulu aterosklerozun qarşısının alınması üçün əvəzolunmaz edir.
  10. Qan qlükozasını tənzimləməyə kömək edir.

Müxtəlif mikro, makroelementlər və vitaminlər:

  • Flüor
  • B12 - kobalamin
  • Dəmir
  • B6 - piridoksin
  • Manqan
  • C - askorbin turşusu
  • Fosfor
  • PP - nikotinoamid
  • Kobalt
  • kalium
  • dovşan əti necə faydalıdır?

Sadalanan faktlar dovşan ətinin faydalarının danılmaz olduğunu təsdiqləyir.

Dovşan ətinə zərər

Dovşan əti

Bütün faydalı xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, dovşan əti də cinsdən və yaşdan asılı olmayan bir sıra əks göstərişlərə malikdir:

artrit və sedef varlığında oynaqlarda artıq azotlu birləşmələr yığılır;
yaş həddini aşmaq hidrosian turşusu zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.

Dovşan ətinin bişirilməsi haqqında göstərişlər

Dovşan ətinin bişirilməsi prosesində bir neçə qaydaya riayət etmək lazımdır: Karkasın ayrı-ayrı hissələrinin kəsilməsinə fərdi yanaşma: döşün dörddə birləşdirilməsi, pəncələrin oynaqlarda kəsilməsi, arxa hissənin pəncələrin üstündən ayrılması.

Yağ çatışmazlığını kompensasiya etmək üçün sousdan istifadə edin. Ət kəsiklərini marinat edin - özlüyündə kifayət qədər qurudur. Qızartın və bişirin - 30 dəqiqədən çox olmamalıdır.

Kiçik bir atəşdən istifadə edərək bir-üç saat qaynamaq. Vacibdir! Dovşan əti yüksək temperaturu sevmir - onların təsiri altında faydalı keyfiyyətlər itir.

Ümumiyyətlə, dovşan ətinin bir çox sağlamlığa faydası var. İcazə verilən gündəlik müavinəti aşmasanız, məhsul bədəni gücləndirəcək və sizi sağlam və enerji dolu edəcək və ətin ləzzətli dadı yalnız zövq gətirəcəkdir.

Xama və sarımsaq sousunda dovşan

Dovşan əti

Tərkibi (8 porsiya üçün)

  • Dovşan - 1 ədəd.
  • Xama - 200 q
  • Ampul soğanları - 2 ədəd.
  • Un - 4 xörək qaşığı
  • Kərə yağı - 100 q
  • Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
  • Bibər qarışığı - 1 çay qaşığı
  • Sarımsaq - 2-3 diş
  • Dadmaq duz

Hazırlıq

  1. Dovşan leşini kiçik parçalara ayırın. Yuyun və qurudun. Duz və istiot əlavə edin. Qarışdırın.
  2. Soğanı soyun və yuyun, incə doğrayın.
  3. Sarımsağı soyun. Sarımsaqda əzin.
  4. Sonra hər parçanı una bükün.
  5. Bir qızartma qabı əvvəlcədən qızdırın, yağ əlavə edin. Əti qızdırılan yağa qoyun.
  6. Əti hər tərəfdən 5-7 dəqiqə qızarana qədər qızardın.
  7. Qızardılmış əti bir qazana qoyun.
  8. Soğanı bir qızartma qabına qoyun, qızardın, 2-3 dəqiqə qızardıncaya qədər hərdən qarışdırın.
  9. Tava qabına təxminən 2 stəkan soyuq qaynadılmış su tökün, qarışdırın. Ətin üzərinə tökün. 30-40 dəqiqə bişənə qədər yavaş atəşdə bişirin.
  10. Sonra dəfnə yarpağı, xama qoyun, bir az daha su tökün, beləliklə sousu əti tamamilə örtün. Ən aşağı atəşdə 10 dəqiqə bişirin. Sonra sarımsağı əlavə edin, qarışdırın və dovşanı xama sousunda 10-15 dəqiqə saxlayın.
  11. Xama sousunda dovşan hazırdır. Kartof püresi, qarabaşaq yarması sıyığı, makaron garnitürü ilə xidmət edin və sousu tökdüyünüzdən əmin olun.

Nuş olsun!

Cavab yaz