Pektin maddələri

Zefir, marmelad, zefir, şərq şirniyyatları və digər şirniyyat ləzzətləri ... Quruluşu və formasından məsul olan əsas jelləşdirici maddələr adətən inandığı kimi jelatin deyil, pektin maddələridir.

Pektin maddələri alma və sitrus meyvələrində, şəkər çuğunduru pulpasında, yerkökü, ərik, günəbaxan səbətlərində və digər eyni dərəcədə məşhur bitkilərdə olur. Eyni zamanda, ən çox miqdarda pektin meyvənin qabığında və nüvəsində cəmlənir.

Pektin maddələri ilə zəngin qidalar:

Pektinin ümumi xüsusiyyətləri

Pektinin kəşfi təxminən 200 il əvvəl baş verdi. Kəşf, gavalı suyundan pektin ayıran fransız kimyaçısı Henri Braconno tərəfindən edildi.

Bununla birlikdə, bu yaxınlarda, qədim Misir əlyazmalarını araşdırarkən, mütəxəssislər onlarda müəyyən bir "Memfisin isti günəşi altında belə əriməyən şəffaf meyvə buzunun" bir qeydini tapdılar. Alimlər, bunun pektinlərlə hazırlanan jelenin ilk sözü olduğu qənaətinə gəldilər.

Yunan dilindən tərcümədə pektin “kimi tərcümə olunur.dondurulmuş"(Qədim Yunanca πηκτός). Qalakturon turşusunun birləşmələrindən biridir və demək olar ki, bütün yüksək bitkilərdə mövcuddur. Meyvələr və bəzi yosun növləri xüsusilə zəngindir.

Pektin bitkilərin turqoru, quraqlığa davamlılığını qorumağa kömək edir və saxlama müddətinə kömək edir.

İnsanlara gəldikdə, ölkəmizdə pektin maddələr mübadiləsini sabitləşdirir, xolesterol səviyyəsini aşağı salır və bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdırır. Bundan əlavə, aşağıda müzakirə ediləcək xüsusiyyətlərə malikdir.

Pektinə gündəlik ehtiyac

Pektinin gündəlik qəbulu, tutulan hədəfə bağlıdır. Məsələn, qan xolesterolunu azaltmaq üçün gündə təxminən 15 qram pektin istehlak etmək kifayətdir. Kilo itkisi ilə məşğul olmaq istəyirsinizsə, istehlak edilən pektin miqdarı 25 qrama qədər artırılmalıdır.

Qeyd etmək lazımdır ki, 500 qram meyvədə yalnız 5 qram pektin var. Bu səbəbdən gündəlik 1,5 ilə 2,5 kq arasında meyvə yeməli və ya qida sənayemiz tərəfindən istehsal olunan pektindən istifadə etməlisiniz.

Pektinə ehtiyac artır:

• bədən üçün lazımsız ağır metallardan, pestisidlərdən və digər maddələrdən zəhərlənmə halında;
• yüksək qan şəkəri;
• yüksək xolesterol;
• qəbizlik;
• yoluxucu xəstəliklər;
• çəki artıqlığı;
• onkoloji xəstəliklər.

Pektinə ehtiyac azalır:

Hər gün bədənimiz üçün faydalı olmayan çox miqdarda müxtəlif maddələrlə qarşılaşdığımıza görə, diyetoloqlar gündəlik pektinin qəbulunu azaltmağı məsləhət görmürlər. Təbii ki, ona nadir hallarda rast gəlinən allergik reaksiyalar olmasa.

Pektinin həzm qabiliyyəti

Bədəndə pektinin assimilyasiyası baş vermir, çünki əsas vəzifəsi bədənə zərərli maddələrin boşaldılmasıdır. Və bunun öhdəsindən mükəmməl gəlir!

Gözəllik və sağlamlıq üçün pektin maddələri

Kosmetologiyada sirkə də hörmət və hörmət qazandı. Sirkə sarğıları nədir! Onların sayəsində hətta narıncı "portağal qabığından" da xilas ola bilərsiniz.

Müntəzəm pektinli qidaları istehlak edən insanlar sağlam, möhkəm və təmiz dəri, xoş bir dəri və təzə nəfəs alırlar. Pektin maddələrinin müntəzəm istifadəsi ilə həzm sisteminin toksinlərdən və toksinlərdən azad olması səbəbindən artıq çəki azalır.