Atalarımıza mətbəxlərində lazımlı susuzlaşdırıcı maşınların olması qismət olmasa da, qidaların qurudulması və qurudulması üsulu minlərlə ildir mövcuddur. Bəzi tədqiqatlar hətta bu ideyanı tarixdən əvvəlki dövrlərə aid edir.
üstünlükləri hansılardır?
Dadı. Meyvə və tərəvəzlərdən suyun çıxarılması təbii olaraq konsentrə olur və onların dadını artırır. Susuzlaşdırma meyvə və tərəvəzləri sağlam qidalardan daha çox yemək kimi edir - uşaqlara (və böyüklərə) sağlam qidalanmağı öyrətmək üçün əla bir yoldur.
Yadda saxla. Atalarımız kimi, biz də susuzlaşdırmadan bir saxlama forması kimi istifadə edə bilərik. Qidadan nəm çıxarmaq, qidaya təsir edə biləcək kif, maya və bakteriyaların miqdarını məhdudlaşdırır, çünki sinir bozucu bakteriyaların əksəriyyəti təzə, su ilə doldurulmuş qidaları yeməyi xoşlayır. Bundan əlavə, yeməyi özünüz qurutmaqla, mağazalarda tez-tez susuzlaşdırılmış qidalarda olan süni konservantlara ehtiyacı aradan qaldıra bilərsiniz. Siz həmçinin su əlavə etməklə və ya şorbaya, sousa və ya güveçə əlavə etməklə daha sonrakı tarixlər üçün yemək hazırlaya bilərsiniz – hətta qışın dərinliklərində də yetişmiş manqoya sahib olacaqsınız.
Saxlanılır. Susuzlaşdırmanın əla qoruyucu xüsusiyyətləri sayəsində siz qida tullantılarının miqdarını minimuma endirə biləcəksiniz. Məhsul yığımı zamanı xüsusilə məşhurdur. Bu, həmçinin meyvə və tərəvəz qalıqları ilə asanlıqla hazırlana bilən qəlyanaltılara xərclərinizi azaltmağa kömək edəcək.
Qida dəyəri azalıb?
Qidalar kiçik bir mətbəx quruducusu ilə susuzlaşdırıldıqda, istilik bəzən müəyyən meyvə və tərəvəzlərin qida dəyərini azalda bilər. Məsələn, C vitamini bəzi meyvə və tərəvəzlərdə müəyyən dərəcədə olur, lakin o, istiliyə, suya və hətta havaya da həssasdır, ona görə də yemək bişirmək çox vaxt qidanın tərkibindəki C vitaminini azalda bilər. A vitamini işığa və istiliyə də həssasdır. Bununla belə, quruducuda istilik çox zəif olduğundan, bəzi tədqiqatçılar qida dəyərinin itirilməsinin 5%-ə qədər ola biləcəyi qənaətinə gəliblər ki, bu da onu demək olar ki, təzə məhsullar qədər sağlam edir.
Fikir susuzlaşdırması
Meyvə çipsləri. Bu üsul üçün artıq yetişmiş meyvələrdən də istifadə edə bilərsiniz. Meyvə ilə püre halına gətirin (istədiyiniz halda şirinləşdirin), sonra qarışığı quruducu qaba tökün və bir spatula ilə nazik bir təbəqəyə yayın. Sonra sadəcə dehidratatoru yandırın və qarışığı ən azı altı saat qurumağa buraxın.
Tərəvəz çipsləri. Tərəvəzdən incə dilimlər (zucchini sınayın!) bir az yağ və ədviyyatla bir qaba qoyub tərəvəz çipsləri hazırlayın. Sonra onları quruducuya qoyun və təxminən səkkiz saat qurudun.
Giləmeyvə boşluqları. Giləmeyvə yığımı çox qısadır və çox vaxt onlardan həzz almağa vaxtımız olmur. Dehidratatorla vaxtından əvvəl yetişmiş giləmeyvə yığmağa çalışın. Sonra onları desertlər və ya səhər yeməyi hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.