Gürcüstan mətbəxi xüsusilə qoz, badımcan, göbələk və pendir kimi vegetarian məhsulları ilə zəngindir. Sonuncu burada demək olar ki, hər yeməkdə olur, buna görə yeməklərin seçimi dəqiq şəkildə aktual olacaqdır. Gürcüstanda pendir yeməmək sadəcə mümkün deyil!
Təsəvvür edin “steroidlərdə pizza” və siz xaçapuri alırsınız! Gürcüstanın bir neçə bölgəsində bu yeməyin öz variantları var, lakin hamısı pendirlə doludur. Əslində, bəzən onların içində çox pendir olduğu görünür! Beləliklə, ölkədə xaçapurinin 3 növü var: Meqrel, İmeretiya, Acar (hamısı, təxmin etdiyiniz kimi, mənşə bölgələrinin şərəfinə adlandırılmışdır).
Onu da qeyd etmək yerinə düşər ki, o, içərisi pendir və … yumurta ilə doldurulmuş çörək gəmisi olduğundan. Və buna görə də biz bu yeməyin yanından keçib qalan iki xaçapuriyə tərəf gedirik.
(Megruli) - ən pendirli, üstü çox miqdarda suluquni pendiri ilə doldurulmuş açıq xaçapuridir.
(İmeruli) – bəlkə də ən çox yayılmış xaçapuri növü “qapalıdır”, yəni pendir (İmeretinski və Suluquni) yeməyin içərisindədir. Bu yeməyi hazırlamaq üçün ənənəvi olaraq masoni üçün mayasız xəmirdən (gürcü və erməni mətbəxinin turş südlü içkisi) istifadə olunur.
Gürcüstanı sınamadan tərk etmək mümkün olmayan başqa bir yemək. Ənənəvi olaraq ətlə doldurulmuş gürcü köftələri, həmçinin kəsmik, tərəvəz dolması və həmçinin... doğru, pendirlə hazırlanır.
Bir gil qabda verilir. Lobiani (lobio) ətirli gürcü lobya güveçidir.
Yemək gürcü saxsı “ketsi” üzərində ləzzətli yağ bulyonu ilə bişirilir. Belə yeməyə Gürcüstanın istənilən restoranında rast gəlmək olar.
Belə bir adı xatırlaya bilməyənlər üçün sadəcə izah edirik: qoz pastası ilə badımcan. Layf hack: restoranda başa düşülmək və bu yeməyi gətirmək üçün onun adından ikinci sözü söyləmək kifayətdir! Badrijani incə dilimlənmiş badımcanları zərif qoz pastası ilə qızardırlar.
“Georgian Snickers” kimi də tanınan kilsəxella, Krasnodar diyarının kurortlarında və Qafqaz mineral sularında tapıla bilən bir şeydir. Churchkhella iştahaaçan görünüşü olan bir məhsul kimi sıralamaq çətindir, amma əslində çox dadlıdır! O, qoz və ya fındıqların ipə çəkilməsi ilə hazırlanır, sonra üzüm (nar və ya digər) şirəsi, şəkər və un kütləsində xırdalanır.
Sonda onu da əlavə etmək istərdim ki, əziz vegetarian səyahətçilər, Gürcüstan müxtəlif meyvələrin bolluğu ilə gözəl ölkədir, ona görə də pəhriziniz mütləq zəngin və müxtəlif olacaqdır!