Vegetarian pəhrizin sağlamlıq problemləri və ciddi xəstəliklərə təsiri nədir?
Qidalanma sağlamlığımıza təsir edir və ürək xəstəliyi, insult və diabet kimi degenerativ xəstəliklərin inkişafına kömək edir. Ət istehlakı, meyvə-tərəvəzin qeyri-kafi qəbulu, piylənmə və yüksək xolesterin səviyyəsi bu xəstəliklərin yaranmasında müşayiət olunan amillərdir. Balanslaşdırılmış vegetarian pəhriz gündə beş porsiya meyvə və tərəvəzdən, kompleks karbohidratlarda və antioksidanlarda yüksək, doymuş yağ və xolesterində aşağı olan sağlam pəhrizə riayət etməklə xəstəliyin qarşısını almağın ən asan yollarından biridir. Balanslaşdırılmış bir vegetarian pəhriz adətən daha az kalorili və daha yüksək lif ehtiva edir, buna görə də sağlam çəki saxlamağa kömək edə bilər.
Diqqətlə planlaşdırıldığı təqdirdə vegan və vegetarian pəhrizlər əsas qida maddələrini ehtiva edir. British Dietetic Association və American Dietetic Association sağlam vegetarian pəhriz üçün təlimatlar tərtib etmişdir.
İskemik ürək xəstəliyi və ölüm
Böyük Britaniyada indiyə qədər vegetarianlar və qeyri-vegetarianlar arasında ürək xəstəliklərinin nisbətlərini müqayisə edən ən böyük araşdırma vegetarianlığın ürək xəstəliyi riskini 32% azalda biləcəyini göstərdi. Bu araşdırma həmçinin ət yeyənlərin ürək-damar xəstəliklərinə tutulma ehtimalının 47% daha çox olduğunu müəyyən edib.
Adventist Sağlamlıq Araşdırması vegetarian pəhrizləri və azalmış ölüm nisbəti arasındakı əlaqəni izlədi və vegetarianların, veganların və pesko-vegeterianların vegetarian olmayanlara nisbətən altı illik təqibdə ölmə ehtimalının 12% daha az olduğunu aşkar etdi. Vegeterian kişilər qadınlara nisbətən daha çox üstünlüklərə malikdirlər, o cümlədən ürək-damar xəstəlikləri və ürək-damar xəstəliklərinin inkişafında əhəmiyyətli bir azalma.
Xolesterin
Həll olunan lif xolesterinin səviyyəsini nəzarətdə saxlamağa kömək edir və balanslaşdırılmış vegetarian pəhriz ölkə üzrə orta göstəricidən iki dəfə çox lif ehtiva edir. Soya qidaları və qoz-fındıqların xolesterolu azaltmaqda xüsusilə faydalı olduğu sübut edilmişdir.
Hipertansiyon (yüksək təzyiq)
Yüksək qan təzyiqi ürək xəstəliklərinin və insultun inkişafında mühüm amillərdən biridir. 5 mm Hg artım. diastolik qan təzyiqi insult riskini 34% və ürək-damar xəstəlikləri riskini 21% artırır. Tədqiqat vegeterianlar arasında ət yeyənlərlə müqayisədə hipertansiyonun daha az yayıldığını bildirdi.
Xərçəng
Xərçəng dünyada bir nömrəli qatildir və inkişaf etmiş ölkələrdə bütün xərçəng xəstəliklərinin təxminən 30%-i pəhrizdən məsuldur. 2012-ci il Adventist Sağlamlıq Araşdırması müxtəlif vegetarian pəhriz növləri ilə ümumi xərçəng halları arasındakı əlaqəni qiymətləndirdi. Statistik təhlil vegetarianlıq ilə xərçəng riskinin aşağı olması arasında aydın əlaqə olduğunu göstərdi. Üstəlik, bütün növ xərçənglər. Vegeterianlar mədə və kolon xərçəngi riskinin azaldığını, veganların isə qadın xərçənginə tutulma ehtimalının daha az olduğunu göstərdilər.
Ümumdünya Xərçəng Araşdırmaları Fondu ət yeməyi kolon xərçəngi üçün "inandırıcı" risk faktoru kimi təsvir edir və qırmızı ətin və işlənmiş ətin kolon xərçəngi riskinin artmasında iştirakını vurğulayır.
Ətin yüksək temperaturda bişirilməsi (məsələn, manqalda bişirmə, qril və qızartma) potensial kanserogen maddələrin (məsələn, heterosiklik aminlər) əmələ gəlməsi ilə əlaqədar olduğu düşünülən xərçəng riskinin artması ilə əlaqələndirilir.
Diabet
Diabet tez-tez yüksək qan xolesterol səviyyələri ilə əlaqələndirilir, lakin vegetarian pəhriz qan xolesterol səviyyəsini azaltmağa kömək edə bilər. Bitki əsaslı zülallar və yavaş həzm olunan, aşağı glisemik karbohidratlarla zəngin soya qidaları və qoz-fındıq 2-ci tip diabetin qarşısını almaq və nəzarət etməkdə kömək edə bilər.
osteoporoz
Osteoporoz, aşağı sümük kütləsi və sümük toxumasının məhv edilməsi ilə xarakterizə olunan, sümük kövrəkliyinin artmasına və sınıq riskinin artmasına səbəb olan mürəkkəb bir xəstəlikdir. Vegetarianlıq və sümük sıxlığı arasındakı əlaqəni araşdıran tədqiqatlar ziddiyyətli nəticələrə səbəb olub. Bununla belə, ətsiz pəhriz kükürd tərkibli amin turşularının qəbulunun azalması ilə nəticələnir və aşağı turşuluq postmenopozal qadınlarda sümük itkisini azalda və osteoporozdan qoruya bilər.