Mündəricat
Malik turşusu üzvi turşular sinfinə aiddir və turş dadı olan rəngsiz kristal tozdur. Malik turşusuna oksisüksinik, malanik turşusu da deyilir və ya sadəcə E-296 kodlaşdırması ilə işarələnir.
Bir çox turş meyvələr və bəzi tərəvəzlər alma turşusu ilə zəngindir. Süd məhsullarında, almada, armudda, ağcaqayın şirəsində, qarğıdalıda, pomidorda və rhubarbda da olur. Çox miqdarda alma turşusu fermentasiya nəticəsində əmələ gəlir.
Müəssisələrdə malan turşusu bir çox sərinləşdirici içkilərə, bəzi qənnadı məmulatlarına, şərab istehsalında əlavə edilir. Kimya sənayesində dərmanların, kremlərin və digər kosmetik vasitələrin istehsalı üçün də istifadə olunur.
Malik turşusu ilə zəngin qidalar:
Alma turşusunun ümumi xüsusiyyətləri
İlk dəfə malik turşusu 1785-ci ildə İsveçli kimyaçı və əczaçı Karl Wilhelm Scheele tərəfindən yaşıl almalardan təcrid olunmuşdur. Bundan əlavə, elm adamları malanik turşusunun insan bədənində qismən istehsal olunduğunu və bədənin metabolik proseslərində, təmizlənməsində və enerji təminatında rol oynadığını tapdılar.
Bu gün alma turşusu ümumiyyətlə 2 formaya bölünür: L və D. Bu vəziyyətdə L-forması daha təbii olduğu üçün bədən üçün daha faydalı hesab edilir. D forması yüksək temperaturda D-tartarik turşusunun azaldılması ilə əmələ gəlir.
Malik turşusu bir çox mikroorqanizmlər tərəfindən fermentasiya prosesi üçün istifadə olunur. Tez-tez qida sənayesində bir stabilizator, turşuluq tənzimləyici və ətirli vasitə kimi istifadə olunur.
Alma turşusu üçün gündəlik ehtiyac
Dietoloqlar hesab edirlər ki, orqanizmin alma turşusuna olan ehtiyacı gündə 3-4 alma ilə tam təmin olunacaq. Və ya bu turşu ehtiva edən digər məhsulların ekvivalent miqdarı.
Alma turşusuna ehtiyac artır:
- bədəndəki metabolik proseslərdə yavaşlama ilə;
- yorğunluq;
- bədənin həddindən artıq asidifikasiyası ilə;
- tez-tez dəri döküntüsü ilə;
- mədə-bağırsaq traktının problemləri.
Malik turşusuna ehtiyac azalır:
- allergik reaksiyalarla (qaşınma, herpes);
- mədə narahatlığı ilə;
- fərdi dözümsüzlük.
Alma turşusunun udulması
Turşu suda asanlıqla həll olunur və bədən tərəfindən tez əmilir.
Malik turşusunun faydalı xüsusiyyətləri və bədənə təsiri:
Malik turşusu metabolik proseslərdə mühüm rol oynayır. Bədəni təmizləyir, bədəndəki turşu-qələvi tarazlığını tənzimləyir. Farmakologiyada malik turşusu səs səsi üçün dərman istehsalında istifadə olunur, laksatiflərə daxil edilir.
Digər elementlərlə qarşılıqlı əlaqə
Dəmirin tam mənimsənilməsini təşviq edir, vitaminlərlə qarşılıqlı təsir göstərir və suda həll olur. Bədəndə süksin turşusundan əmələ gələ bilər.
Malik turşusu çatışmazlığının əlamətləri:
- turşu-qələvi balansının pozulması;
- döküntülər, dəri qıcıqlanması;
- intoksikasiya, metabolik xəstəliklər.
Artıq malik turşusunun əlamətləri:
- epigastrik bölgədə narahatlıq;
- diş minasının həssaslığı artmışdır.
Bədəndəki alma turşusunun tərkibini təsir edən amillər
Bədəndə alma turşusu süksinik turşudan istehsal oluna bilər və onu ehtiva edən qidalardan da gəlir. Bədəndə alma turşusunun kifayət qədər miqdarına, uyğun məhsulların istifadəsi ilə yanaşı, gündəlik iş rejimi və pis vərdişlərin olmaması (siqaret çəkmə və həddindən artıq spirt istehlakı) təsir göstərir. Fiziki fəaliyyət bədəni alma turşusu da daxil olmaqla bir çox qida maddələrini daha yaxşı mənimsəməyə təşviq edir.
Gözəllik və sağlamlıq üçün malik turşusu
Malik turşusu və ya poçt turşusu tez-tez nəmləndirici, təmizləyici və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malik olan müxtəlif kremlərdə olur. Kremlərin tərkibində, tez -tez malik turşusunun vacib bir komponent olduğu lingonberry, albalı, alma, dağ külü ekstraktlarına rast gələ bilərsiniz.
Malanik turşusu ölü dəri hüceyrələrini həll edərək dərini zərifcə təmizləyir və bununla da soyma effekti yaradır. Eyni zamanda qırışlar düzəldilir, dərinin dərin təbəqələri yenilənir. Yaş ləkələri azalır, dərinin nəm saxlama qabiliyyəti artır.
Malik turşusu evdə hazırlanan üz maskalarının tez -tez yoldaşıdır. Bu cür prosedurları sevənlər üçün heç kimə sirr deyil ki, meyvə maskalarından sonra (alma, ərik, moruq, albalı və s.) Hamarlanır və daha elastik, təzə və dinc olur.