Vegeterian olduğunuza cavab olaraq eşitdiyiniz ən darıxdırıcı ifadə budur: "Ancaq insanlar ət yeməlidirlər!" Gəlin bunu dərhal alaq, insanlar ət yeməyə məcbur deyil. İnsanlar pişik kimi ətyeyən deyil, ayı və donuz kimi hər şeyi yeyən deyil.
Əgər həqiqətən də ət yeməyə ehtiyacımız olduğunu düşünürsənsə, çölə çıx, inəyin kürəyinə atlayıb dişlə. Dişləriniz və ya barmaqlarınızla bir heyvana xəsarət yetirə bilməyəcəksiniz. Və ya ölü bir toyuq götürün və onu çeynəməyə çalışın; dişlərimiz sadəcə olaraq çiy, bişməmiş ət yeməyə uyğunlaşmayıb. Biz əslində ot yeyən canlılarıq, amma bu o demək deyil ki, biz inək kimi olmalıyıq, bütün günü ot çeynəməklə keçirən böyük qarınlarımız var. İnəklər gevişən, ot yeyən heyvanlardır və qoz-fındıq, toxum, kök, yaşıl tumurcuq, meyvə və giləmeyvə kimi bütün bitki qidalarını yeyirlər.
Mən bütün bunları necə bilirəm? Meymunların nə yediyi ilə bağlı çoxlu araşdırmalar aparılıb. Qorillalar mütləq vegetarianlardır. Görkəmli həkim və Britaniya Olimpiya Assosiasiyasının keçmiş məsləhətçisi Devid Rid bir dəfə kiçik bir təcrübə apardı. Tibb sərgisində o, biri insanın, digəri isə qorillanın bağırsaqlarını əks etdirən iki şəkil təqdim edib. O, həmkarlarından bu şəkillərə baxıb şərh vermələrini xahiş edib. Orada iştirak edən bütün həkimlər şəkillərin insanların daxili orqanlarına aid olduğunu düşünüblər və heç kim qorillanın bağırsaqlarının harada olduğunu müəyyən edə bilməyib.
Genlərimizin 98%-dən çoxu şimpanzelərinki ilə eynidir və kosmosdan gələn hər hansı bir yadplanetli bizim hansı növ heyvan olduğumuzu öyrənməyə çalışan şimpanze ilə oxşarlığımızı dərhal müəyyən edəcək. Onlar bizim ən yaxın qohumlarımızdır, amma laboratoriyalarda onlara nə qədər dəhşətli işlər görürük. Təbii qidamızın nə olacağını öyrənmək üçün primatların nə yediyinə baxmaq lazımdır, onlar demək olar ki, mütləq veganlardır. Bəziləri termitlər və qurdlar şəklində bir qədər ət yeyirlər, lakin bu, onların pəhrizinin yalnız kiçik bir hissəsidir.
Jane Goodall, alim, o, şimpanzelərlə cəngəllikdə yaşamış və on il araşdırma aparmışdır. Nə yediklərini və nə qədər yeməyə ehtiyac duyduqlarını izləyirdi. Bununla belə, “insanların ət yeməyə ehtiyacı olduğuna” inanan bir qrup insan təbiətşünas David Atenboer tərəfindən çəkilmiş və bir qrup qorillanın kiçik meymunları ovladığı filmi görəndə hədsiz sevinmişdi. Dedilər ki, bu, bizim təbii olaraq ətyeyən olduğumuzu sübut edir.
Bu şimpanze qrupunun davranışı üçün heç bir izahat yoxdur, lakin onlar istisnadır. Əsasən şimpanzelər ət axtarmırlar, heç vaxt qurbağaları, kərtənkələləri və ya digər kiçik heyvanları yemirlər. Ancaq termitlər və şimpanze sürfələri şirin dadı üçün yeyilir. Heyvanın nə yeməli olduğunu onun bədəninin konstitusiyasına baxaraq söyləmək olar. Meymun dişləri də bizimki kimi dişləmə və çeynəməyə uyğunlaşdırılmışdır. Çənələrimiz bu prosesi asanlaşdırmaq üçün yan-bu yana hərəkət edir. Bütün bu xüsusiyyətlər ağzımızın sərt, tərəvəz, lifli qidaları çeynəməyə uyğunlaşdığını göstərir.
Belə qida çətin həzm olunduğundan qida ağıza daxil olan və tüpürcəklə qarışan kimi həzm prosesi başlayır. Sonra çeynənmiş kütlə yavaş-yavaş yemək borusundan keçir ki, bütün qidalar udulsun. Pişik kimi ətyeyən heyvanların çənələri fərqli düzülür. Pişiyin ovunu tutmaq üçün pəncələri, eləcə də düz səthləri olmayan iti dişləri var. Çənələr yalnız yuxarı və aşağı hərəkət edə bilər və heyvan yeməkləri böyük parçalarla udur. Belə heyvanların yeməkləri həzm etmək və mənimsəmək üçün yemək kitabına ehtiyacı yoxdur.
Təsəvvür edin ki, günəşli bir gündə bir ət parçası pəncərənin üstünə qoysanız, onun başına nə gələcək. Çox tezliklə çürüməyə və zəhərli toksinlər çıxarmağa başlayacaq. Eyni proses bədən daxilində baş verir, buna görə də ətyeyənlər tullantıları mümkün qədər tez çıxarır. İnsanlar qidaları daha yavaş həzm edirlər, çünki bağırsaqlarımız bədən uzunluğundan 12 dəfə uzundur. Bu, ət yeyənlərin vegeterianlardan daha çox kolon xərçəngi riski altında olmasının səbəblərindən biri hesab olunur.
İnsanlar tarixin bir nöqtəsində ət yeməyə başladılar, lakin keçən əsrə qədər dünyada insanların əksəriyyəti üçün ət olduqca nadir yemək idi və insanların çoxu ildə yalnız üç və ya dörd dəfə, adətən böyük dini bayramlarda ət yeyirdi. Məhz İkinci Dünya Müharibəsinin başlamasından sonra insanlar bu qədər böyük miqdarda ət yeməyə başladılar - bu da öz növbəsində ürək xəstəlikləri və xərçəngin bütün məlum ölümcül xəstəliklər arasında niyə ən çox yayıldığını izah edir. Ət yeyənlərin pəhrizlərini əsaslandırmaq üçün uydurduğu bütün bəhanələr bir-bir təkzib olundu.
Və ən inandırıcı arqument budur “Biz ət yeməliyik”Də.