Vegetarian qidalanma haqqında nə qədər çox oxusanız, "vegetarianlar müxtəlif yeməklər yeyirlər" kimi ifadələri bir o qədər çox görəcəksiniz. Bunun səbəbi müxtəlif qidaların müxtəlif qida maddələri təmin etməsidir.
Məsələn, quru lobya zülal və dəmirlə zəngindir, meyvələr isə C vitamininin yaxşı mənbəyidir. Pəhrizdə tərəvəzlər çox vacibdir. Məsələn, yerkökü və şirin kartof kimi narıncı tərəvəzlər inanılmaz miqdarda A vitamini ehtiva edir. Kələm və brokoli kimi yaşıl tərəvəzlər dəmir və kalsiumla zəngindir.
Bütün tərəvəzlər lif və fitonutrientlər, sadəcə olaraq, vacib bitki əsaslı qida maddələrini təmin edir. Bu o demək deyil ki, tərəvəz yeməsəniz, bu vitaminlərin, mineralların və digər qidaların çoxunu başqa mənbələrdən ala bilməyəcəksiniz.
Bəzilərini meyvələrdən, bəzilərini isə tam taxıllardan ala bilərsiniz və lazım olduqda vitamin həbləri qəbul edə bilərsiniz. Yeganə problem odur ki, tərəvəz yemədiyinizi kompensasiya etmək üçün daha çox meyvə və lobya yemək məcburiyyətindəsiniz. Həmçinin, bəzi fitonutrientlər ola bilər ki, onlar yalnız tərəvəzlərdə olur, hətta elmə məlum deyil. Əgər tərəvəz yeməsəniz, özünüzü bu fitonutrientlərdən məhrum edirsiniz.
Həqiqətən hər hansı bir tərəvəzə qarşı dözümsüzsünüz, yoxsa sadəcə tərəvəz yeməklərini və ya bəzi tərəvəzləri sevmirsiniz? Heç bir qanun yoxdur ki, hər tərəvəzi yeməlisən. Müntəzəm olaraq yeyə biləcəyiniz bir neçə tərəvəzi sınamaq və tapmaq yaxşı olardı.
Ola bilsin ki, siz üç və ya beş yaşınız olanda qərara gəldiniz ki, tərəvəzləri sevmirsiniz və o vaxtdan bəri onları sınamamısınız. İster inanın, istər inanmayın, zövqlər yaşla dəyişir və uşaqlıqda iyrənc görünən şeylər indi olduqca yaxşı dad verə bilər.
Tərəvəzləri sevmədiklərini söyən bəzi insanlar Çin restoranlarında tərəvəz yeməkləri yeməkdən həzz alırlar. Bunun niyə baş verdiyini heç düşünmüsünüzmü? Bəlkə ona görə ki, Çin restoranlarında tərəvəzlərin xüsusi dadı var.
Bəzi tərəvəzləri çiy yeməyə çalışın. Aşbazı dəyişdirin. Tərəvəzlərinizi soya sousu, bir az zeytun yağı və ya balzam sirkəsi ilə ədviyyat edərək bişirməyə çalışın. Çiy tərəvəz salatına humus əlavə etməyə çalışın. Öz tərəvəzinizi yetişdirməyə və ya fermadan və ya bazardan təzə tərəvəz almağa çalışın. Bütün tərəvəzlərin əslində sizin üçün iyrənc olmadığını görə bilərsiniz.