Qoz

təsvir

Grouse toyuq növlərinin təmsilçisidir. Təbiətdə bu quşların təxminən 14 alt növü var. Ovçuluq üçün ümumi fındıq (Bonasa bonasia) var; bu tip ətlər yeməkdə geniş istifadə olunur.

Yetkin bir fındıq grouse 37-40 sm ölçüsünə çatır. Quşun çəkisi 300-400 qr. Qanadlar qısa və yuvarlaqdır. Qadın və kişilərin rəngi praktik olaraq fərqlənmir: qırmızı-boz, rəngli (lələklərdə - qara və ya boz eninə dalğalar). Tüyün rəngi quşun yaşadığı ərazidən və istifadə edərək özünü gizləddiyindən asılıdır.

Grouse, sıx nəmli iynəyarpaq meşələrində, qara meşədə (qızılağac, ağcaqayın, ağcaqayın olduğu yerlərdə) yaşayır. Avropanın şimal, qərb, mərkəzi hissələrində (Skandinaviyadan Pireneyə qədər), Sibir taigasında, Monqolustanın şimalında və Şərqi Altayda, Uralda, Cənubi Buryatiyada; bu quş Okhotsk sahilində, Saxalində, Koreyada, Şimali Yaponiyada yerləşir.
Payız və qış fındıq balığının ovlanmasına icazə verilir. Oturaq olan bu quşlar isti torpaqlar naminə meşəni tərk etmirlər.

Grouse ətinin tərkibi və kalori miqdarı

Fındıq balığının qida dəyəri zülal və yağ baxımından yüksəkdir. Ətin vitamin tərkibi xüsusilə B qrupu vitaminləri baxımından çox zəngindir. Fındıq balığının ətində çox miqdarda kalium, fosfor və natrium var. Fındıq bağırsaqları ekoloji cəhətdən təmiz yerlərdə yaşadıqları üçün onların əti quş əti üçün daha faydalı bir əvəz sayılır.

• Zülallar 19.96 g
• Yağ 18.62 g
• Karbohidratlar 0.92 q
• Kalori miqdarı 250.98 kcal (1050 kJ)

Fındıq bağırsağı ətinin faydaları

Fındıq balığının ətinin çox miqdarda zülal və yağ ehtiva etdiyi üçün qida dəyəri çox yüksəkdir. Grouse əti vitaminlərlə, xüsusən B qrupu ilə yanaşı mineral elementlərlə (kalium, maqnezium, fosfor, kükürd, dəmir, sink, mis, molibden və s.) Çox zəngindir.

Fındıq ağacının yalnız ekoloji cəhətdən təmiz ərazilərdə yaşaması səbəbindən bu quşun ətinin dəyəri artır.

Fındıq bağırsağı ətinin təhlükəli xüsusiyyətləri

Toxum əti insanlar üçün tamamilə təhlükəsizdir. Fərdi dözümsüzlük səbəbiylə allergik reaksiyalar mümkündür.

Dadı keyfiyyətləri

Toxum əti çox incədir. Yüksək qida dəyərinə baxmayaraq, yağsızdır. Bu quşun qidalanması ilə əlaqəli xoş bir iynə dadına malikdir. Bəzi gurmeler ətdə qozlu bir ləzzət və bir az acı hiss edir. Fındıq yeməyinə xüsusi xasiyyət verən dad nüanslarıdır. Məhsulun fövqəladə ləzzəti, eyni zamanda qısa ovçuluq fındıq ağacını hər masada istədiyi bir ləzzətə çevirir.

Çiy fındıq ətinin çəhrayı rəngli xoş bir ağ rəngi var. Ət tündləşibsə, onu yeməməlisiniz - bu, düzgün saxlanmadığını göstərir.

Yemək tətbiqləri

Yemək bişirərkən fındıq ətini çöldə və ya evdə bişirmək olar. Bu vəziyyətdə qabların dadı əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənəcəkdir. Ovçuların yemək üsulları daha sadə yeməkləri əhatə edir. Ev təsərrüfatlarında fındıq ətinin orijinal dadını vurğulamaq üçün incə üsullarla hazırlanır.

Fındıq bağçasının “tarlada” bişirilməsinin ən yaygın üsulları onu gildən bişirmək, cəsədləri tüpürcək üzərinə qızartmaq və ya stew etməkdir. Bu halların hər hansı birində quş kəsilmir, bütöv bişirilir. Fındıq bitkisi tam hazır olana qədər onu yalnız 20 dəqiqə odda saxlamaq lazım olduğuna inanılır. Ət meşənin digər hədiyyələri ilə mükəmməl birləşdirilə bilər: giləmeyvə və göbələk.

Evdə, ətin daha yumşaq olması üçün məhsulu əvvəlcədən suda islatmaq məsləhət görülür. Başqa bir müalicə üsulu süd istifadəsini əhatə edir. Grouse karkasları südlü bir tencereye qoyulur və yandırılır. Süd qaynayan kimi fındıq bağırsaqları çıxarılır - istifadəyə hazırdırlar. Bu üsul yeməyi daha şirəli edir.

Fındıq bağırsağını daha şirəli etmək üçün istifadə edilən başqa bir hiylə var. Pişirmədən dərhal əvvəl duz ilə ovuşdurulur və donuz əti ilə doldurulur, böyük parçalara kəsilir. Əti marinat etmək məsləhət görülmür; təzə bişirilməlidir.

Fındıq balığının ətini bişirməyin bir çox yolu var: bişirmə, qızartma, bişirmə, çörəkçilik. Çox miqdarda yağda və ya ızgarada dərin bir qızartma qabda yüksək odda qızardın. Fındıq balığını qızardıqdan sonra kərə yağına qaymaq və ya xama əlavə etsəniz, unla qatılaştırsanız, xidmət etməzdən əvvəl fındıq balığını tökə biləcəyiniz gözəl bir sous əldə edəcəksiniz.

Aşağıdakı videoda qarğıdalı bişirilməsinə baxın:

Bütün bağ cəmdəkləri bişirilir. Buradakı əsas şey yeməyi çox qurutmamaqdır, əks halda sərt və dadsız olacaqdır. Bişmiş fındıq bağını mümkün olan ən yüksək temperaturda bişirin. Daha böyük cəsədlər doldurula bilər. Dulusçuluq quşların qovurulması üçün ideal hesab olunur.

Quşçuluq da şorba hazırlamaq üçün əlverişlidir. Fındıq qarğıdalı ilə göbələk şorbası xüsusilə yaxşıdır. Qaynadılmış fileto salatlar və qəlyanaltılar üçün bir komponentdir. İmza Fransız yeməyi - fındıq bağırsağı əti ilə doldurulmuş tartlets.

Fırındakı fındıq bağırsağı

Tərkibi:

• Grouse - 3 Parça
• Qırmızı şərab-150-200 mililitr (quru və ya yarı quru)
• Zəncəfil-1 ədəd (2-3 sm)
• Sarımsaq - 2 mixək
• Duz - 2/3 çay qaşığı
• Qara bibər - 2 çimdik
• Ədviyyəli quru tarva - 1 çay qaşığı (Provencal otlarının qarışığı)
• Bitki yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq

Cooking

1. Yemək bişirmək üçün az miqdarda maddələrə ehtiyacımız var.
2. Fındıq bağçalarını yaxşıca yuyun və təxminən bir saat soyuq suda saxlayın.
3. Zəncəfil kökünü incə bir sürtgəcdən keçirin.
4. Üzərinə yağ, duz, istiot, göyərti və bir az şərab əlavə edin.
5. Bir yapışdırıb qarışdırın.
6. Yaranan quş qarışığı ilə örtük, ovuşdururuq.
7. Onları kiçik bir çörək qabına qaytardıq.
8. Şərab əlavə edib 200 dəqiqə 30 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun.