Mündəricat
təsvir
Afrika dəvəquşusu (Struthio camelus), uçmayan uçmayan quşların ən böyüyü, dəvəquşu sırasının yeganə nümayəndəsidir. Yetkin bir dəvəquşu boyu 270 sm, çəkisi 175 kq-a çata bilər.
Quşun gövdəsi sıx bir şəkildə bükülmüş, kiçik bir yastı baş uzun bir boynda yerləşir. Qanadlar zəif inkişaf edib, bitişiklə bitib. Quşların uçma qabiliyyəti olmadığından, inkişaf etmiş bir skelet və arka ayaq əzələlərinə sahibdirlər.
Boyunda, başda və budda, eləcə də sinədə tük yoxdur (“göğüs qarğıdalı”). Bədəndəki kişinin lələkləri qara, qanadlarında və quyruğunda ağ; dişinin çirkli bir rəngi var, boz-qəhvəyi.
Maraqlı Faktlar
“Dəvəquşu kimi başınızı quma gizləyin” ifadəsi, yəqin ki, yırtıcıdan qaçan bir dəvəquşunun uzanıb ətrafdakı çovğun fonunda “yoxa çıxmağa” çalışaraq boynunu və başını yerə basmasıdır. . Gizli bir quşa yaxınlaşsan, dərhal sıçrayıb qaçır.
Dəvəquşu tendonları donor kimi istifadə edilə bilər. Araşdırmalar bu məqsədlə göz kürələrinin istifadəsinin mümkünlüyünü göstərmişdir.
Dəvəquşunun kalori miqdarı və qida dəyəri
Bir dəvəquşunun kalori miqdarı 159 kcaldır.
Dəvəquşunun qida dəyəri:
- zülallar - 28.81 g,
- yağlar - 3.97 q,
- karbohidratlar - 0 q
Dəvəquşu ətinin faydaları
Zərif dəvəquşu əti pəhriz məhsuludur, əsas üstünlüyü aşağı kalorili olması ilə insan orqanizmi tərəfindən tamamilə əmilən çox miqdarda qiymətli protein (22%-ə qədər) ehtiva edir. Aşağı xolesterol tərkibinə malikdir. B, PP və E vitaminləri ilə yanaşı minerallarla - sodyum, selen, sink, maqnezium, fosfor, kalsium və başqaları ilə zəngindir.
Çəkilərini və sağlamlıqlarını izləyənlər və eyni zamanda diyetlərində müxtəlifliyi sevənlər üçün ideal bir məhsuldur. Dəvəquşu ətinin rəngi mal əti kimi tünd qırmızı rəngdədir, demək olar ki, yağ qatları yoxdur - filetoda cəmi 1.2%-dir. Bir az dana ətinə bənzəyir, amma heç bir daddan fərqli olaraq öz qeyri -adi xüsusiyyətlərinə malikdir. Satışda ən çox bud budu tapa bilərsiniz, ancaq dəvəquşu fermasında sizə təzə və ekoloji cəhətdən təmiz olan hər hansı bir hissə və sakatat almaq təklif olunacaq.
Harm
Zərər düzgün hazırlanmaması və çox isti ədviyyatların və ya sousların istifadəsi nəticəsində yarana bilər. Kontrendikasyonlar arasında aşağıdakılar nəzərə alınır: dəvəquşu əti allergen məhsullara aid deyil, lakin allergiya xəstələri hələ də diqqətli olmalıdırlar; çiy ət yeyə bilməzsiniz, başqa heç bir əks göstəriş yoxdur.
Dadı keyfiyyətləri
Dəvəquşu ətinin fərqli qırmızı rəngləri var. Ləzzətlərə aiddir və bir çox restoranda xidmət olunur.
Dəvəquşu əti bir az dana bənzəyən yumşaq və zərif özünəməxsus dadına malikdir. Ancaq düzgün bişirilməyibsə, o zaman quru və sərt çıxacaq.
Yemək tətbiqləri
Dəvəquşu əti bir neçə kateqoriyaya bölünür.
Dəvəquşuların bacak əzələləri daha çox inkişaf etdiyi üçün bud və baraban çubuğu ən yüksək dərəcəli xammal hesab olunur və alınan ətin 2/3 -ni təşkil edir. Yeməklərin çoxu bu hissədən hazırlanır. Bu cür ət bifteklər, bifteklər (portağal və xardal sousları ilə tökülür), pirzolalar, qızardılmış mal əti, xörəklər, mal əti stroganoff üçün idealdır. Yeməkləri mümkün qədər yumşaq və şirəli etmək üçün yüksək temperaturda bişirmək lazımdır.
Dəvəquşu ətindən şorba, bulyon, qovurma, güveç, gulaş, salat və kotlet hazırlayırlar.
Siqaret çəkilmiş ətin yanında, ızgara və ya manqalda hazırlanmış əti görəndə heç kim laqeyd qalmayacaq. Ekzotik sevənlər dəvəquşu barbeküsündən imtina etməyəcəklər.
İkinci sinifin əti, bu quşların göğüs əzələlərinin demək olar ki, inkişaf etməməsi səbəbindən sternumdan alınır. Bütün ətlərin 30% -ni təşkil edir. Kolbasa istehsalında, həmçinin turşu və daha sonra hisə verilmiş ət dilimlərindən hazırlanan məşhur Cənubi Afrika yeməyi olan biltoqların istehsalında istifadə olunur.
Dəvəquşu əti ona bənzərsiz bir ətir verən ədviyyatları mükəmməl mənimsəmək qabiliyyətinə görə qiymətləndirilir. Hər hansı bir məhsulla yaxşı gedir. Dəvəquşu əti tərəvəz, dəniz məhsulları, göbələk, kuşkonmaz, qoz -fındıq və meyvələrlə birlikdə dadlı bir dad əldə edir.
Qaynadılmış kartof, tərəvəz güveçləri, müxtəlif dənli bitkilər və makaron dəvəquşu ət yeməkləri üçün garnitür olaraq verilir.
Namibiya, Keniya, Meksika, Çin və İtaliyanın sakinləri dəvəquşu ətini xüsusilə sevirlər.
Dəvəquşu biftek
- Tərkibi:
- Dəvəquşu əti - 600 Qram
- Soya sousu - 3-4 yemək qaşığı. qaşıq
- Dəniz Duzu - 2 çimdik
- Kişniş toxumu - 1 çay qaşığı
- Qara bibər - 2 çimdik
- Bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıq
Hazırlıq
- Ət yuyulmalı və təxminən 2 sm qalınlığında parçalara bölünməlidir. Soya sousundakı əti duz, üyüdülmüş bibər və keşnişlə marin edin.
- Kişniş toxumlarını oklada ilə üyüdə bilərsiniz və ya şoraba sözün əsl mənasında bir damla balzamik sirkə əlavə edə bilərsiniz.
- Əti 15-20 dəqiqə saxlayın.
- Qril qabını yağla yaxşı qızdırın, hər iki tərəfdəki ət parçalarını qızğın qəhvəyi olana qədər yüksək temperaturda qızartın və sonra bişənə qədər tavanın altındakı istiliyi azaltın (hər tərəfdə 3-4 dəqiqə).