Bıldırcın

Bıldırcın Təsviri

Toyuq əti, bildirçin ətindən fərqli olaraq, incəlik deyil və bir çox ailənin süfrələrində adətdir, lakin bildirçin ölkəmizdə çar süfrəsinə verilən pəhriz əti hesab olunur. Həqiqətən də bildirçin əti dad baxımından toyuq ətinə bənzəsə də, çoxlu fərqlərə malikdir və insan orqanizmi üçün inanılmaz dərəcədə faydalı hesab olunur. Buna görə də, bu məhsul idmançıları və pəhrizlərini izləyən, sağlam həyat tərzi keçirən insanları çox sevir.

Bıldırcın ətinin tərkibinin xüsusiyyətləri
Bıldırcın əvvəllər ovlanırdı, indi quşlar dünyanın bir çox ölkəsində xüsusi təsərrüfatlarda yetişdirilir.

Bıldırcın əti xüsusidir, ondan gurme yeməklərə qədər çox ləzzətli yemək bişirmək olar. Bu kiçik quşun cəsədi cəmi 150 qram ağırlığında, yalnız iyirmi santimetr uzunluğundadır, lakin bunlar arasında müxtəlif minerallar, vitaminlər və saf zülallarla zənginləşdirildiyi üçün qiymətli bir məhsuldur:

• bıldırcın filesi, pəhrizini izləyən idmançılar üçün son dərəcə qiymətli olan% 22 təmiz zülal ehtiva edir;
• 100 qr. məhsul yalnız 230 kcaldır, bu da məhsulun aşağı kalorili məzmununu göstərir. Buna görə bu quşun əti bir pəhriz zamanı təhlükəsiz şəkildə istehlak edilə bilər və edilməlidir;
• bir çox fərqli vitamin ehtiva edir: A, H, K, D, həmçinin bir sıra B vitaminləri;
• məhsulu təşkil edən minerallar: mis, kalium, dəmir, kalsium, maqnezium və s .;
• pis xolesterol çox azdır. Bu göstərici idmançılar, eləcə də aterosklerozu olan insanlar və qanda xolesterol səviyyəsini salma ehtiyacı üçün xüsusilə vacibdir;
• ətdə müxtəlif amin turşularının olması: arginin, histidin və s.

Bıldırcın kalori miqdarı və tərkibi

• Kalori miqdarı 230 kcal 14.96%
• Zülallar 18.2 g 19.78%
• Yağ 17.3 q 25.82%
• Karbohidratlar 0.4 q 0.29%
• Pəhriz lifi 0 q% 0
• Su 63 q

Bıldırcın haqqında 7 maraqlı fakt

Bıldırcın haqqında maraqlı faktlar. Antiallergik dərman istehsalı üçün istifadə edilən ovomukoid zülalı allergiyanı müalicə edir.

Bıldırcın yumurtası allergiyaya səbəb olmur
Bıldırcın yumurtaları Viagradan üstündür. Müxtəlif mütəxəssislərin fikrincə, yumurta potensialın ən güclü stimulyatorlarından biridir, effektivliyinə görə Viagra-dan üstündür.

Təbiətdə xarab olan bildirçin yumurtası yoxdur. Çünki tərkibində qiymətli bir amin turşusu - mikrofloranın inkişafına mane olan lizozim var. Buna görə də bildirçin yumurtaları otaq temperaturunda saxlanıla bilər. Bundan əlavə, lizozim bakteriya hüceyrələrinin membranını məhv etməyə qadirdir və buna görə xərçəng hüceyrələri ilə mübarizə aparmağa imkan verir.

Bıldırcın salmonellyoza və toyuqlara xas olan digər xəstəliklərə həssas deyil. Bu, qorxmadan onları xam istifadə etməyə imkan verir. Əməliyyatlardan, infarktdan sonra bədəni yaxşı bərpa edirlər.

Yapon tələbələr dərsdən əvvəl iki bildirçin yumurtası yeyirlər. Yapon alimləri gündə iki bildirçin yumurtası yeyən, daha yaxşı yaddaşa sahib, sinir sistemi güclü, görmə qabiliyyəti yaxşı, daha yaxşı inkişaf edən və daha az xəstələnən bir uşaq gətirdi.

Bıldırcın yumurtaları xolesteroldur. Qanı təmizləyir, təzyiqi normallaşdırır, hemoglobini artırır və radionuklidləri bədəndən intensiv şəkildə çıxarırlar. Amin turşusu tirozin kosmetik məhsullarda vacibdir və sağlam dəri saxlayır. Yumurta xüsusilə uşaqların həm fiziki, həm də zehni inkişafını yaxşılaşdırması üçün faydalıdır.

Bıldırcın yumurtaları sonsuzluğu müalicə edə bilər. Hamilə qadınların gündəlik pəhrizinə daxil edilməsi tövsiyə olunur, çünki toksikoz halında rifahı əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırmağa kömək edir, bədəni postnatal dövrdə bərpa üçün lazım olan amin turşuları, vitaminlər və mikroorqanizmlərlə doyurur və eyni zamanda süd miqdarı.

Bıldırcın faydaları

Belə zəngin və balanslı bir kompozisiya sayəsində bildirçin əti aşağıdakılara kömək edir:

• bir sıra vacib vitamin və mineralların alınması ilə bədən çəkisində azalma;
• əzələ böyüməsini təşviq edir, əzələ böyüməsi üçün lazım olan bir protein mənbəyi olur;
• yaralanmalardan sonra toxuma bərpa prosesini sürətləndirir, eyni zamanda ağır fiziki gücdən sonra gücün bərpası, bədəni lazımi enerji və zülallarla təmin edir;
• bir sıra iz elementləri ürək-damar sisteminin işini yaxşılaşdırmaq, xolesterol səviyyəsini azaltmaq, anemiya və digər patologiyaların inkişafından qoruya bilər;
• məhsulun asan həzm edilməsi onu yalnız pəhriz zamanı deyil, həm də mədə-bağırsaq traktının və mədəaltı vəzin patologiyalarından əziyyət çəkən diabet xəstələri üçün vazgeçilməz edir.

Bıldırcın əti həzm sistemini həddən artıq yükləmir, mədəaltı vəzdə böyük bir yük yaratmır, sağlam həyat tərzi ideyasını dəstəkləyənlər üçün uyğun bir şam yeməyi üçün əla bir seçim ola bilər.

B vitamini olan bir kompleksdə D vitamininin olması uşaqları raxit kimi xəstəliklərin inkişafından qorumağa kömək edir. Bıldırcın ətində olan PP vitaminləri gut xəstəliyinə qarşı profilaktik olaraq xidmət edir.

Mütəxəssislər, ətin tərkibinə və bədənin istifadəsinin faydalarına əsasən birmənalı şəkildə bildirçinlərin toyuq ətindən daha sağlam olduğuna inanırlar.

Məhsulun heç bir əks göstərişi yoxdur, allergik reaksiya yaratmır və hətta kiçik uşaqlar üçün zərərsizdir. İstifadəyə əks göstəriş yalnız məhsula qarşı fərdi dözümsüzlük hesab edilə bilər.

Bıldırcın ətinin ziyanı

Məhsulun əks göstərişi yoxdur, çox nadir hallarda dözümsüzlük halları var. Çox tez-tez və çox miqdarda istifadə edilməməsi tövsiyə edilmir: həzmsizlik və ishal mümkündür.

Dadı keyfiyyətləri

Bıldırcın əti digər evcil quşların ətindən daha dadlı olur. Həqiqi oyunun zərif bir dadı və zərif bir ətri ilə zərif və şirəlidir. Əbəs yerə bildirçin ətinə kral yeməyi deyilmir. Ən bahalı restoranların menyusunda yerdən qürur duyur.

Bıldırcın əti dadı, qidalanma və qidalanma keyfiyyətləri baxımından hətta dovşan, donuz əti və mal ətini də üstələyir.
Gənc bıldırcınlar (1.5-2 aylıq) ət cinsləri ən ləzzətli ətə sahibdir.

Bıldırcın necə seçilir

Bıldırcın ətini seçərkən, orqanizmə zərər verməyən keyfiyyətli məhsul seçmək üçün diqqətli olmaq lazımdır.

• Satıcının piştaxtası və iş yeri təmiz olmalıdır.
• Əgər onlar çirklənibsə, o zaman ətlərin eyni antisanitar şəraitdə saxlanması tamamilə mümkündür.
• Bıldırcın cəmdəkləri soyuducuda olmalıdır.
• Soyuducunun işləmədiyi və ya bildirçin yalnız açıq havada yatdığı aydındırsa, belə bir məhsul qəbul etməməlisiniz.
• Axı, bildirçinlər bir saatdan çox soyumadan uzana bilər, çoxdan pisləşə bilərdilər! Dondurulmuş ətdə minimum buz olmalıdır.
• Səth quru olmalıdır! Təravət.
• Təzə bildirçin əti həmişə elastikdir və üzərinə basarsanız, kiçik bir çuxur qalacaq.
• Çürük və ya turş qoxunun olması məhsulun köhnəldiyini və sağlamlıq üçün təhlükəli ola biləcəyini göstərir.
• Təzə karkasın ətinin və qabığının rəngi normaldır, mənşəyi məlum olmayan yaşıl və ya qara ləkələr yoxdur.

Bıldırcın ətinin saxlanması

Saxlama növündən asılı olaraq bildirçin əti fərqli müddət saxlanıla bilər.

• Soyuducuda, mağazada, film qablaşdırmada, bildirçin əti təxminən 2 gün saxlanılır. Sonra içəridə inert qaz yığılır və o, tez xarab olur.
• Bıldırcın əti qablaşdırma olmadan soyuducuda yatırsa, 2 həftə təzə olacaq, daha çox olmayacaq.
• Dondurucuda bildirçin əti bir neçə ay təzə saxlanıla bilər.

Soyuducuda, mağazada, film qablaşdırmada, bildirçin əti təxminən 2 gün saxlanılır.

Bıldırcın əti qaynadılır, qızardılır, bişirilir (tərəvəz və qarabaşaq yarması ilə), turşu. Mükəmməl bir ləzzət bıldırcın əti, ızgara və ya şişdir. Əti şirəli saxlamaq üçün qızartmadan əvvəl üzərinə zeytun və ya sous qoyun. Gurmeler hisə verilmiş bildirçinləri yüksək qiymətləndirəcəklər.

Bıldırcın ətindən şorba (evdə hazırlanan əriştə və göbələk ilə), salat, bildirçin-tütün, plov, qızartma, güveç hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Bıldırcın salatları özünəməxsus bir ləzzətlə xarakterizə olunur. Quşçuluq bu "Olivier" salatının bir hissəsidir.

Doldurulmuş bildirçinlər istənilən masanı bəzəyəcək. Ümumiyyətlə tərəvəz, ot, sitrus meyvələri və lingonberries ilə doldurulur.
Bıldırcın əti müxtəlif souslar (şirin, turş, pomidor), göbələk, sitrus meyvələri ilə ideal şəkildə birləşdirilir. Qaynadılmış kartof, düyü, qarabaşaq yarması, bişmiş və təzə tərəvəzlər, baklagiller və meyvələr ət üçün qarnir olaraq verilir.

Fransada doldurulmuş bildirçinlər çox sevilir. Çox vaxt truffles, portağal, alma və şabalıd ilə doldurulur. Asiyada plov quşlardan hazırlanır və ya düyü ilə doldurulur. İrlandiyada bildirçin ızgara edilir və üstünə sous qoyulur. İtalyanlar qaynadılmış bildirçinlərə, Yunanlar isə qızardılmışlara (zeytun, limon və göyərti ilə verilir) üstünlük verirlər.

Fırında bişmiş bildirçin

Tərkibi

• 5 ədəd bildirçin cəmdəkləri
• 2 ədəd soğan
• sarımsaq - 1 baş
• mayonez
• ədviyyə
• duz
• dənəvər xardal - 2 osh qaşığı. l
• şüyüd - 1 dəstə
• Necə bişirilir
• Çörək bişirmək üçün qol.

Hazırlıq

1. Bişmiş bıldırcınları bişirmək üçün əvvəlcə soğanları və sarımsağın başını qabıqdan soyun.
2. Fırında bişmiş bildirçin
3. Sonra həm soğanı, həm də sarımsağı blenderə qoyub xırda doğranana qədər doğrayın.
4. Bıldırcın cəmdəkləri, dondurulubsa, defrost edin.
5. Fırında bişmiş bildirçin
6. Onları axan suyun altında hərtərəfli yaxalayırıq.
7. Zövqünüzə görə seçə biləcəyiniz müxtəlif ədviyyatlar, duz və ədviyyatlarla ovuşdururuq.
8. Sonra mayonez ilə örtün.
9. Sonra gruelə doğranmış soğan və sarımsağı xardal və qaba doğranmış şüyüd ilə qarışdırın.
10. Fırında bişmiş bildirçin
11. Bu qarışıq hər karkası da ovuşduracaqdır.
12. Karkasları təzyiq altında 2-3 saat marinat edəcəyik.
13. Fırında bişmiş bildirçin
14. Yaxşı doymuş olduqda, onları çörək koluna qoyun.
15. Fırında bişmiş bildirçin
16. Fırına göndəririk.
17. İstiliyi 170 dərəcəyə qoyduq.
18. Vaxt keçdikdən sonra sobanı açın, torbanı açın və sobanı geri bağlayın.
19. Fırında bişmiş bildirçin
20. Bu vəziyyətdə, cəsədlər təxminən 10 dəqiqə bişməlidir.
21. Bu vəziyyətdə istiliyi 180 dərəcəyə qədər artırırıq.
22. Hazır bişmiş bıldırcınlar xarakterik bir ənlik əldə edəcəklər.
23. Bu yeməyin üstünlüklərindən biri, yüksək zövqünə və sadə bir bişirmə prosesinə əlavə olaraq, marinadın tərkibini zövqünüzə görə dəyişə, cəmdəkləri ədviyyatlı və ya əksinə, həssas edə bilərsiniz.
24. Fırında bişmiş bildirçin
25. Özünüzə uyğun olan variantları seçin və zövq alın!