Maya

Maya ən qədim "ev" mikroorqanizmlərindən biridir. Arxeoloqlar e.ə. Misirlilər məmnuniyyətlə pivə içirdilər. Eramızdan əvvəl 6000 -cü illərdə maya çörəyi bişirməyi öyrəndilər.

Bu gün təbiətdə təxminən 1500 növ maya var. Yarpaqlarda, torpaqda, müxtəlif bitkilərin meyvələrində, çiçəklərin nektarında, giləmeyvələrdə, cücərmiş buğda dənələrində, səməni, kefirdə olurlar. Ascomycetes və basidomycetes, bu gün mövcud olan maya növlərinin əsas qruplarıdır.

Maya yeməkdə müxtəlif növ bişmiş məhsullar və içkilər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Dəyirman daşları və çörəkbişirmə zavodları, qədim şəhərlərin divarlarındakı pivə istehsalçılarının şəkilləri bu mikroorqanizmlərin insanların həyatında istifadəsinin qədim olduğuna dəlalət edir.

Mayalarla zəngin qidalar:

Mayanın ümumi xüsusiyyətləri

Maya yarı maye və maye qida ilə zəngin substratlarda yaşayan birhüceyrəli göbələk qrupudur. Mayanın əsas fərqləndirici xüsusiyyəti fermentasiyadır. Mikroskopik göbələklər otaq temperaturunda yaxşı nəticə verir. Ətraf mühitin temperaturu 60 dərəcəyə çatanda maya ölür.

Maya xüsusi zimologiya elmi tərəfindən öyrənilir. Rəsmi olaraq, maya göbələkləri 1857-ci ildə Pasteur tərəfindən "kəşf edilib". Təbiətdə mövcud olan bu qədər müxtəlif maya növlərinə baxmayaraq, biz qida rasionumuzda çox vaxt onlardan yalnız 4-dən istifadə edirik. Bunlar pivə mayası, süd, şərab və çörək mayasıdır. Sulu çörək və xəmir məmulatları, kefir, pivə, üzüm - bu məhsullar bu növ mayaların tərkibində əsl liderdir.

Sağlam bir insanın bədənində də bu göbələklərin bəzi növləri var. Dəridə, bağırsaqda, həmçinin daxili orqanların selikli qişasında yaşayırlar. Candida cinsinin göbələkləri orqanizm üçün xüsusi əhəmiyyət kəsb edir. Çox böyük miqdarda olmasına baxmayaraq, bədənin işində narahatlıqlar yaradır və hətta müəyyən xəstəliklərin (kandidoz) inkişafına səbəb olurlar.

Bu gün ən populyar maye, quru və yalnız canlı çörəkçi mayasıdır. Həm də pəhriz əlavəsi olan pivə mayasını aptekdən almaq olar. Ancaq yeməklərdə təbii olaraq daha az faydalı və daha təbii olan maya var.

Bədənin mayaya olan gündəlik ehtiyacı

Bağırsağın normal işləməsi üçün maya bənzər göbələklərin varlığının bir zərurət olduğu bilinir. Laboratoriya tədqiqatlarında həkimlər bu mikroorqanizmlərin bağırsaqda olması üçün optimal rəqəmi adlandırırlar - 10 ölçü vahidi (4 qram bağırsaq tərkibi) başına 1-dan 1-cü gücə qədər.

Həkimlər hesab edirlər ki, gündə 5-7 qram maya bədənin B vitaminlərinə olan gündəlik ehtiyacını təmin edir və optimal dəyərdir.

Maya ehtiyac artır:

• ağır fiziki və zehni əmək edərkən;
• stresli bir mühitdə;
• anemiya ilə;
• bədəndəki karbohidrat və vitamin-mineral, protein metabolizmasının pozulması ilə;
• pəhrizin aşağı qida dəyəri;
• dermatit, furunkuloz, sızanaq ilə;
• yanıqlar və yaralar ilə;
• beriberi;
• zəif toxunulmazlıq;
• həzm sistemi xəstəlikləri (ülserlər, kolit, qastrit);
• nevralji xəstələrində;
• xroniki yorğunluq sindromu (CFS);
• artan radioaktiv fon və ya digər kimyəvi maddələrin zərərli təsirləri olan bir ərazidə.

Maya ehtiyac azalır:

• maya ehtiva edən qidalara allergiyaya meylli;
• böyrək xəstəliyi ilə;
• endokrin xəstəliklər;
• dysbiosis və gut ilə;
• bədənin pambıq və digər göbələk xəstəliklərinə meylli olması.

Maya həzm

Maya% 66 proteindir. Tərkibindəki zülalların keyfiyyəti baxımından maya balıq, ət, süddən geri qalmır. Titrəmələrə qarşı dözümsüzlük olmaması və orta dərəcədə istifadəsi şərti ilə bədən tərəfindən yaxşı əmilir.

Bədəndəki mayanın tərkibini təsir edən amillər

Bədəndə maya varlığını təyin edən əsas meyar insan qidasıdır. Maya tərkibli qidaların optimal istehlakı və bədənin ümumi sağlamlığı bədəndəki maya tərkibinin tələb olunan tarazlığına əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir.

Gözəllik və sağlamlıq üçün maya

Tərkibində canlı maya olan məhsullar yeyərkən dəri, saç, dırnaqlar sözün əsl mənasında gözümüzün qarşısında gözəlləşir. Ənənəvi tibbdə görünüşü yaxşılaşdırmaq və cəlbediciliyini qorumaq üçün bir çox üsul var. Süd, göyərti və ya şirəsi ilə çörəkçi mayasından qınanmış maya üz maskası və maya saç maskası həm antik dövrdə, həm də bu gün istifadə edilən gözəlliyi qorumaq üçün ən çox yayılmış və təsirli üsullardır.

Qidalandırıcı maya üz maskası bu şəkildə hazırlanır: 20 qram maya 1 çay qaşığı bal ilə qarışdırılır, sonra 1 xörək qaşığı buğda və ya çovdar unu əlavə olunur. Yaranan qarışıq isti qaynadılmış süd ilə seyreltilir (3-4 yemək qaşığı). Maska əvvəllər təmizlənmiş üzə 15 dəqiqə çəkilir, sonra isti su ilə yuyulur. Bu prosedur quru və normal dərilər üçün uyğundur.

Yağlı dərilər üçün maya maskası aşağıdakı kimi hazırlanır: qalın xama tutarlılığını əldə etmək üçün 20 qram maya kefirdə seyreltilir. Maska üzə çəkilir və 15 dəqiqədən sonra ilıq su ilə yuyulur.

Kolit və enterokolit zamanı quru maya xalq təbabətində də istifadə edilmişdir. Bunun üçün bir stəkan yerkökü suyuna 1 çay qaşığı maya əlavə edildi və 15-20 dəqiqədən sonra qarışıq içildi.

Saçları gücləndirmək üçün su banyosuna şəkərlə birlikdə yarım paket maya qoyun. Fermentasiya başladıqdan sonra bir az bal və xardal əlavə edin. Qarışıq saçlara tətbiq olunur, başına sarılır (plastik sarğı, sonra dəsmal). Maskanı 60-90 dəqiqədən sonra yuyun.