Mündəricat
Buna malt şəkəri də deyilir. Maltoz dənli taxıllardan, əsasən çovdar və arpanın cücərmiş dənələrindən əldə edilir. Bu şəkər qlükoza, saxaroza və fruktozadan daha az şirindir. Sümük və dişlərə mənfi təsir etmədiyi üçün sağlamlıq üçün daha faydalı olduğu düşünülür.
Maltoza zəngin qidalar:
100 g məhsulda təqribən miqdar (qram) göstərilmişdir
Maltozun ümumi xüsusiyyətləri
Saf formada maltoza asanlıqla həzm olunan karbohidratdır. Qlükoza qalıqlarından ibarət olan bir disaxariddir. Hər hansı digər şəkər kimi, maltoz suda asanlıqla həll olur və etil spirti və eterdə həll olunmur.
Maltoz insan orqanizmi üçün əvəzolunmaz bir maddə deyil. Bütün məməlilərin qaraciyərində və əzələlərində olan saxlama maddəsi olan nişasta və glikogendən hazırlanır.
Mədə-bağırsaq traktında qida ilə birlikdə alınan maltoz qlükoza molekullarına parçalanır və beləliklə bədən tərəfindən əmilir.
Maltoz üçün gündəlik ehtiyac
Qida ilə birlikdə gündə müəyyən miqdarda şəkər insan orqanizminə daxil olmalıdır. Həkimlər gündə 100 qramdan çox olmayan şirniyyat istehlak etməyi məsləhət görürlər. Eyni zamanda, digər növ şəkər tərkibli məhsulların istifadəsini azaltmaq şərti ilə maltozun miqdarı gündə 30-40 qrama çata bilər.
Maltoza ehtiyac artır:
Güclü zehni və fiziki fəaliyyət çox enerji tələb edir. Erkən bərpa olunması üçün maltozu da ehtiva edən sadə karbohidratlar tələb olunur.
Maltoza ehtiyac azalır:
- Diabetes mellitus vəziyyətində (Maltoza qan şəkər səviyyəsini sürətlə artır, bu xəstəlikdə çox arzuolunmazdır).
- Aktiv zehni fəaliyyətlə əlaqəli olmayan oturaq bir həyat tərzi, oturaq iş, bədənin maltoza olan ehtiyacını azaldır.
Maltozun həzm qabiliyyəti
Maltoza bədənimiz tərəfindən tez və asanlıqla əmilir. Maltozun assimilyasiya prosesi tüpürcəkdə amilaza fermentinin olması sayəsində ağızdan başlayır. Maltozun tam assimilyasiyası bağırsaqlarda olur, bütün bədən və xüsusilə də beyin üçün enerji mənbəyi kimi lazım olan qlükoza sərbəst buraxılır.
Bəzi hallarda bədəndə ferment çatışmazlığı ilə maltoza qarşı dözümsüzlük görünür. Bu vəziyyətdə, onu ehtiva edən bütün məhsullar diyetdən xaric edilməlidir.
Maltozun faydalı xüsusiyyətləri və bədənə təsiri
Maltoza əla bir enerji mənbəyidir. Tibbi mənbələrdən alınan məlumata görə maltoza orqanizm üçün fruktoza və saxarozadan daha faydalı bir maddədir. Pəhriz yeməklərinə daxil edilir. Kroketlər, müsli, xırtıldayan çörəklər, bəzi növ çörəklər və xəmir xörəkləri maltoza əlavə olunmaqla hazırlanır.
Malt (maltoz) şəkərinin tərkibində bir sıra həyati maddələr var: B vitaminləri, amin turşuları, iz elementləri kalium, sink, fosfor, maqnezium və dəmir. Çox miqdarda üzvi maddə olduğu üçün belə şəkər uzun müddət saxlanıla bilməz.
Əsas elementlərlə qarşılıqlı əlaqə
Maltoza suda həll olunur. B vitaminləri və bəzi iz elementləri, həmçinin polisakkaridlərlə qarşılıqlı əlaqə qurur. Yalnız xüsusi həzm fermentlərinin iştirakı ilə əmilir.
Bədəndə maltoz çatışmazlığının əlamətləri
Enerji tükənməsi bədəndə şəkər çatışmazlığının ilk əlamətidir. Zəiflik, güc çatışmazlığı, depressiya əhval-ruhiyyəsi bədənin təcili olaraq enerjiyə ehtiyac duyduğu ilk əlamətlərdir.
Bədənimiz müstəqil olaraq bu maddəni glikogen, nişasta və digər polisaxaridlərdən istehsal edə bildiyinə görə bədəndə maltoz çatışmazlığının ümumi əlamətləri yox idi.
Bədəndə artıq maltozun əlamətləri
- hər cür allergik reaksiya;
- ürək bulanması, şişkinlik;
- həzmsizlik;
- quru ağız;
- apatiya.
Bədəndəki maltozun tərkibini təsir edən amillər
Bədənin düzgün işləməsi və qida tərkibi bədənimizdəki maltoz tərkibinə təsir göstərir. Bundan əlavə, maltozun miqdarı çox böyük olmamalı, lakin çox az olmamalı olan fiziki fəaliyyətdən təsirlənir.
Maltoza - sağlamlığa faydaları və zərərləri
Bu günə qədər maltozun xüsusiyyətləri hələ də yaxşı anlaşılmamışdır. Bəziləri istifadəsini müdafiə edir, bəziləri kimyəvi texnologiyalardan əldə edildiyi üçün zərərli olduğunu söyləyirlər. Həkimlər yalnız həddindən artıq maltoza qəbulunun bədənimizə zərər verə biləcəyini xəbərdar edirlər.
Bu illüstrasiyada maltoza dair ən vacib məqamları toplamışıq və bu səhifəyə bir keçid verərək şəkli bir sosial şəbəkədə və ya bloqda paylaşsanız minnətdarıq: