Meyer geniş şəkildə Yeni Şimal Mətbəxi fəlsəfəsinin banisi kimi qəbul edilir. “Yeni Şimal Mətbəxi” hərəkatı regionun kənd təsərrüfatında köklərinə hörmət etməyə, yerli kənd təsərrüfatını gücləndirməyə, davamlı istehsal üsullarından istifadə etməyə və dünya mətbəxləri arasında özünəməxsus yeri olan yeməklər yaratmağa çalışır.
2016-cı ildə Meyer və aşpaz René Redzepi Danimarkada Noma adlı restoran yaradıblar. Noma restoranı Yeni Şimal Mətbəxi hərəkatının ideyaları üçün işləyən laboratoriya və mətbəx olmalı idi. Noma restoranı iki Mişlin ulduzuna layiq görülüb və 4 dəfə – 2010, 2011, 2012 və 2014-cü illərdə “dünyanın ən yaxşı restoranı” seçilib.
IKEA bu yaxınlarda İsveçin Almhult şəhərində Demokratik Dizayn Günləri konfransını keçirdi və burada noxud zülalı, noxud nişastası, kartof lopaları, yulaf və almadan hazırlanan, lakin görünüşü və dadı ətə bənzədiyi deyilən ekoloji cəhətdən təmiz veqan küftələrini nümayiş etdirdi.
Yemək təkcə vegeterianlar üçün deyil, həm də onların ətraf mühitə təsirini azaltmaq istəyənlər üçün hazırlanmışdır. Məsələn, IKEA tərəfindən Malayziyada və Avropanın bəzi yerlərində satışa çıxarılan südsüz dondurma südlü dondurmanın karbon izinin yalnız yarısını istehsal edir. Bu dondurmaya əlavə olaraq, IKEA artıq vegan küftə, yulaf ezmesi, vegan hot-doqlar, vegan saqqızları və vegan kürüsü təqdim edir.
Yeni IKEA menyusu
Meyerin sözlərinə görə, hazırda IKEA menyusunun “daha geniş əsaslı təmiri” hazırlanır: “Bu, əsas menyu dizaynı ilə bağlıdır. Düşünürəm ki, İsveçin əsas çeşidindən bir neçə yemək götürsək və bütün dünya üçün daha dadlı və sağlam yeməklər hazırlasaq, heç kimi incitməyəcəyik”.
Meyer əlavə etdi ki, "bir əhalini üzvi tərəvəzlərlə qidalandırmaq, eyni əhalini normal miqdarda dünyada ən aşağı keyfiyyətli ətdən ibarət pəhriz ilə qidalandırmaqdan daha ucuzdur". "Beləliklə, adi ət əsaslı pəhrizdən qidaya daha çox pul xərcləmədən 100% üzvi olan bitki əsaslı pəhrizə keçə bilərsiniz" dedi. Meyer, yeni menyuya müqavimət göstərən bəzi müştərilərin olacağını etiraf etdi, lakin "zamanla hər şeyin dəyişəcəyinə" inanır.