1. Çovdar unu
Bəlkə də buğdadan sonra ən məşhurdur. Hər hansı bir çörək bişirmək üçün uyğun deyil, lakin ətirli qara çörək, əlbəttə ki, bundan nəticə verəcəkdir. Çovdar ununun toxumlu, soyulmuş və divar kağızı növləri var. Toxumlu un yüksək dərəcəli buğda ununa bənzəyir, nişastada yüksəkdir və qida maddələrində azdır – bu, istifadə etməyi tövsiyə etmədiyimiz çovdar unu növüdür. Soyulmuş qlüten azdır və artıq daha çox qida ehtiva edir. Ancaq çovdarın ən faydalısı mütləq divar kağızıdır, üyüdülmüş bütün taxıllardan ibarətdir və demək olar ki, heç bir qlüten ehtiva etmir, lakin tək ondan çörək bişirmək mümkün deyil. Ümumiyyətlə, çovdar unu yalnız qara çörək bişirmək üçün deyil, həm də zəncəfil çörəkləri, peçenyelər və hətta piroqlar üçün də istifadə olunur.
2. Qarğıdalı unu
Bu un çörəkçilik xüsusiyyətlərinə görə buğda ununa ən yaxındır və digər un növlərini əlavə etmədən tək istifadə edilə bilər. Xəmirə biskvitə xas olan gözəl sarı rəng, dənəvərlik və havadarlıq verir. Bundan əlavə, qarğıdalı ununda çoxlu B vitaminləri, dəmir (qan azlığı üçün faydalı) var. O, həmçinin mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini sakitləşdirir və yaxşılaşdırır. Qarğıdalı yulafından dadlı peçenye, şarlotta, tortilla və peçenye bişirə bilərsiniz.
3. Düyü unu
Düyü unu satışda 2 növdə olur: ağ və tam taxıl. Ağ çoxlu nişasta ehtiva edir, yüksək glisemik indeksə malikdir və buna görə də çox faydalı deyil. Tam taxıllarda çoxlu vitamin və minerallar var: dəmir, kalsium, sink, fosfor, B vitaminləri. Bununla belə, tərkibində heç bir şəkildə qlüten yoxdur və tam taxıl ununa başqa növ un əlavə etsəniz, peçenye, pancake və müxtəlif növ tortlar əldə edə bilərsiniz.
4. Qarabaşaq unu
Ən faydalı un növlərindən biri, tamamilə qlütensizdir, aşağı glisemik indeksə malikdir, üstəlik hər şey, qarabaşaq yarmasının bütün xüsusiyyətlərinə malikdir! Yəni, tərkibində çoxlu dəmir, yod, kalium, lif və sağlam vitaminlər E və B qrupu var. Bu un tez-tez pəhriz və allergiya çörəkçilikdə istifadə olunur. Ancaq ondan çörək bişirmək üçün müvəffəqiyyətli olmaq üçün ona digər un növləri əlavə etməlisiniz. Qarabaşaq unundan pancake, pancake və piroq bişirilir.
5. Kəsilmiş un (xırdalanmış)
Dəqiq desək, yazılan yabanı buğdadır. Spelled un buğda zülalından fərqli olaraq qlüten ehtiva edir, lakin çörəkçilikdə onun xüsusiyyətləri buğda ununa çox yaxındır. Spelled buğdadan daha faydalıdır, bütün taxıllar B vitaminləri, kalium, kalsium, maqnezium və dəmirin bütün spektrini ehtiva edir. Bu un əla peçenye və peçenye hazırlayacaq.
6. Qoz-fındıq unu (badam, sidr, həmçinin balqabaq toxumu və s.)
Əgər güclü qarışdırıcınız varsa, bu unu evdə istənilən növ qoz-fındıqdan 5 dəqiqə ərzində hazırlaya bilərsiniz. Unun xüsusiyyətləri onun tərkibində olan qoz-fındıq və toxumlardan asılı olacaq: balqabağın tərkibində A vitamini, sink və kalsium, sidr ununda poli doymamış yağ turşuları, dəmir və vitaminlər, badam ununda maqnezium, kalsium, xrom, dəmir və qrup vitaminləri var. B, C, EE, RR. Üstəlik, bütün qoz unları çox yüksək protein ehtiva edir və idmançıların çörək bişirməsinə əla əlavədir. Yalnız qoz unundan xəmir hazırlaya bilməyəcəyiniz ehtimalı azdır, lakin digər növlərə əla əlavə olacaqdır. O, ləzzətli kekslər, kekslər və biskvitlər hazırlayır. Yeri gəlmişkən, sadəcə qoz unu götürsəniz və xurma əlavə etsəniz, çiy anakardiya üçün gözəl əsaslar hazırlaya bilərsiniz.
7. Kokos unu
Möhtəşəm un – çörək və çiy yemək desertləri üçün. O, təbii olaraq qlütensizdir, kokos ləzzətinə və onun qidalandırıcı xüsusiyyətlərinə malikdir: yüksək protein, lif və antiviral xüsusiyyətlərə malik laurik turşusu. Onun köməyi ilə siz pəhriz keksləri, kekslər, peçenyelər bişirə və eyni xam yeməklərdən cashewcakes bişirə bilərsiniz.
8. Noxud və noxud unu
Tez-tez Vedik və Hindistan mətbəxində bütün isti yeməklərlə birlikdə təqdim olunan börek (pudl) hazırlamaq üçün istifadə olunur. Və bildiyiniz kimi, noxud və noxud yüksək dərəcəli protein və faydalı mikroelementlər anbarıdır. Buna görə də, noxud unu idman qidası üçün çörəkçilik reseptlərində yer tapdı. Dadlı şirniyyatlar, pancake, pancake və hətta tortlar hazırlayır.
9. Kətan unu
Bu un vegetarian məhsullarının arsenalında əvəzolunmazdır, çünki çörəkçilikdə yumurtaları əvəz edə bilər. Yəni, 1 osh qaşığı. ½ stəkan suda kətan toxumu unu 1 yumurtaya bərabərdir. Və təbii ki, o, kətan toxumlarının bütün faydalı xüsusiyyətlərinə malikdir: çoxlu miqdarda omeqa-3, omeqa-6 çoxlu doymamış yağ turşuları, kalsium, sink, dəmir və vitamin E. Kətan toxumu unu çörək hazırlamaqda da istifadə edilə bilər. , kekslər və kekslər.
10. Yulaf ezmesi
Yulaf ezmesi, evdə bir qarışdırıcı və ya qəhvə dəyirmanı varsa, özünüz etmək asandır. Bunu etmək üçün sadəcə yulaf ezmesi və ya yulaf ezmesini un halına gətirmək lazımdır. Yulaf ezmesi gluten ehtiva edir və buna görə də çörəkçilikdə kifayət qədər özünü təmin edir. O, gözəl pəhriz pancake, pancake, real yulaf peçenye və pancake edəcək. Bununla belə, biskvitlər üçün ağırdır. Yulaf ezmesi B vitaminləri, selen, maqnezium, dəmir və zülalda yüksəkdir, buna görə də idmançılar özlərini ləzzətli desertlə müalicə etmək istədikləri zaman ondan istifadə etməyi sevirlər.
11. Arpa unu
Kleykovina qeyri-kafi miqdarda və tart dadına görə çörək bişirmək üçün əsas komponent kimi istifadə edilmir. Amma peçenye, ləzzətli tortilla və çörəkdə əsas un növünə əlavə olaraq əladır. Arpa unu çovdar ununa yaxşı alternativdir, tərkibində çoxlu fosfor, maqnezium, dəmir, zülallar və B vitaminləri var.