Bu il Amerika Ürək Assosiasiyası (AHA) gündəlik qidalarda natrium xlorid səviyyələri ilə bağlı daha sərt sənaye qaydaları ilə yanaşı, duz qəbulunun azaldılmasına çağırıb.
Assosiasiyanın 2005-ci ildə irəli sürdüyü əvvəlki təklifi maksimum gündəlik duz qəbulunu 2300 mq müəyyən etmək idi. Hazırda əksər ekspertlər bu rəqəmin adi insan üçün çox yüksək olduğuna inanır və tövsiyə olunan həddi gündə 1500 mq-a endirməyi təklif edirlər.
Hesablamalar göstərir ki, insanların çoxu bu miqdarı iki dəfə (gündə təxminən bir yarım çay qaşığı təmiz duz) keçir. Xörək duzunun əsas hissəsi yarımfabrikatlar və restoran məhsullarıdır. Bu rəqəmlər böyük narahatlıq doğurur.
Həddindən artıq duz qəbulunun yan təsirləri
Yüksək qan təzyiqi, infarkt, insult və böyrək çatışmazlığı riski yüksək gündəlik duz qəbulunun məlum yan təsirləridir. Bu və digər duzla əlaqəli xəstəliklərin müalicəsinin tibbi xərcləri həm dövlət, həm də şəxsi ciblərə vurur.
Tədqiqatlar göstərir ki, gündəlik duz qəbulunu yeni 1500 mq-a endirmək insult və ürək-damar ölümlərini 20% azalda və ABŞ-da səhiyyə xərclərinə 24 milyard dollar qənaət edə bilər.
Natrium xloriddə və ya adi süfrə duzunda olan gizli toksinlər, hətta ən çalışqan istehlakçılar tərəfindən də çox vaxt diqqətdən kənarda qalır. Dəniz duzu alternativləri, natriumun təbii formaları deyilən, faydalıdır, lakin çirklənmiş mənbələrdən əldə edilə bilər. Onların tərkibində tez-tez yodun natəmiz formaları, həmçinin natrium ferrosiyanid və maqnezium karbonat olur. Sonuncu mərkəzi sinir sisteminin funksiyasını zəiflədir və ürəyin işində nasazlıqlara səbəb olur.
Əsas natrium mənbəyi olan restoran və digər “rahat” qidalardan qaçınmaq bu təhlükələrdən qaçmağın ən yaxşı yoludur. Yüksək keyfiyyətli duzdan istifadə edərək evdə yemək hazırlamaq yaxşı alternativdir. Ancaq eyni zamanda, gündəlik duz qəbulunun səviyyəsini hələ də izləmək lazımdır.
Alternativ: Himalay kristal duzu
Bu duz dünyanın ən təmizlərindən biri hesab olunur. Çirklənmə mənbələrindən uzaqda yığılır, əl ilə işlənir və qablaşdırılır və yemək masasına təhlükəsiz şəkildə çatır.
Digər duz növlərindən fərqli olaraq, Himalay kristal duzunun tərkibində sağlamlıq üçün son dərəcə faydalı olan 84 mineral və nadir iz elementləri var.