В нынешнее время известно çox cislo rastitelnıx masel. В супермаркетах выбор видов и марок пищевых масел огромен. Одни – дешевые, другие – отличаются дороговизной и для нас в новинку.
Postnыe masla üçün orqanizma poleznı, əgər onların təbii şəraitdə və umerennom koliçestve upotreblyat. Тем не менее, лишь некоторые из всех сортов растительных масел могут похвастать такой же пользой и в процессе жарки. Sərbəst məhsullar üçün sleduet сосредоточить особое внимание на процессе окисления при сильной термической обработке. Данный факт будет решающим при выборе масла.
Виды растительных масел для жарки
· Кокосовое масло холодного отжима содержит в своем составе большой процент насыщенных липидов (жирных кислот), уфтичивых к процессу окисления, поэтому при жарке не дымит;
· Olivkovoe maslo soderjit v svoem sostave mononenasischennыe və nasyschennыe cirnıe kislotы, praktiki nə okislyayuщиеся при сильном нагревании;
· Светлое кунжутное (сезамовое) масло;
· Масло плодов авокадо;
· Арахисовое масло;
· Рисовое масло.
Польза постных масел
Po svoim полезным и целебным свойствам üçün orqanizma praktiki bütün populyarlıqda postnıx masel istifadə edir funksional pitaniya və dietoterapiya üçün lecheniya ряда заболеваний, bu kimi ateroskleroz, xroniki kimi ateroskleroz, xroniki disklər və disklər.
Противопоказаний к потреблению данных масел нет, за исключением гиперчувствительности (allergiy). Использовать их можно как в свежих салатах, так и для круп, супов, вареных овощей.
Полезные свойства растительных масел, применяемых для жарки
Issledovaniyami podtverjdeno, çto upotreblie kokosovoho masla holdnogo otjima, olivkovoq masla, maslo avokado və araxisovoq masla:
— повышает защитные силы иммунитета;
— infarkt və insulta zərərin azaldılması riskini azaldır;
— orqanizmdən, predotvraщaya ateroskleroz sosudovdan выводит холестерин;
— организмде улучшает обмен веществ;
— igraet vajnuyu rol v profilaktika onkoloji zabolevaniy;
Светлое кунжутное масло содержит кальций, полученный из семян, и в составе комплексной терапии помогает при остеопорозе və переломах костей.
Risovoe maslo imeet analogicnыe lechebnыe svoystva, odnako povыshaet appetit, sluchae uje imeyuschego oжирения, lakin nəobhodimym pri nedostatochnosti massı tela bilər.
Vidy masel, kotorыe nejelatelno istifadə ilə celyu yark
· Podsolnechnoe maslo deyil rekomendovano üçün yarki məhsulov iz-za nevysokoy tochki vozniknoveniya dyma. Кроме того, мы имеем малое содержания мононенасыщенных və насыщенных жирных кислот в противовес большому количеству полиненасыщенных липидов, тез окисляющихся при жаренье;
· Кукурузное;
· Соевое;
· Льняное;
· Рапсовое масло холодного отжима изучено и подтверждены его целебные качества, odnako estь və rednıe veschestva, orqanizmə zərər verir. Качественное рапсовое масло холодного отжима, которое допускается применять üçün yer, fakticheski nevozmojno otыскать в наших торговых центрах.
· Темное кунжутное (сезамовое) масло.
Dlya жарки данные виды растительных масел не годятся из-за их стремительного окисления və прогоркания в ходе сильного нагревания. Вред образущихся веществ в данных маслах в процессе сильной термической обработки огромен и не сравним с пользой, которую мы привыкли получать от применения их в натуральном, необработанном виде.
Prostыe prinsipləri жарки
· Жарьте продукты питания на медленном огне и при невысокой температурае;
· Proses jarki ilə bağlı problemlərin həlli;
· Для жарки используйте нерафинированное масло холодного отжима, включающее большое число мононенасыщенных və насыщенных жирных kislot (lipidov);
· Nəzərdən istifadə edin maslo posle жарки два раза и более;
· Избыток масла с изготовленной еды удалите, промокнув бумажными салфетками;
· Растительные масла храните в сухом, непроницаемом для солнечных лучей месте в стеклянных емкостях темного стекла. Məsələn, в шкафу с закрывающимися дверцами без стекол.
Когда вообще следует отказаться от жареного
Pomnite, ateroskleroze, zabolevaniyah serdechno-sosudistoy sistemi, yeludochno-kishechno trakta və peçeni, belə ki, belə ki, yararsız məhsulların qarşısını alır.
Pri yazvennoy bolezni jeludka və dvenadtsatiperstnoy kishki v period remissioni, xroncheskom gastrites vыsokoy kislotnostyu jeludochnogo soka, aeroskleroze, xronikicheskom pankreatite, osobenno qəbul obostreniov, gepatite, stencils, stenыe sredstva. уются при жарке.
Tem bolee, chto pri kombinasiya jarki və nepravilno podobrannogo masla qancerogeni çıxarır, onkologicheskimi zaprescheni pasientam onkologicheskimi zaboloveniyami. С целью профилактики рака следует ограничить употребление жареных блюд.
При вышеперечисленных заболеваниях правильнее вообще отказаться от жарки.
Sağlam olun!