Kartofun tərkibindəki qida maddələri əsasən qabıqda və onun altında, xüsusən də gənc kartofda cəmləşmişdir.
təsvir
Kartof, gecə kölgəsi ailəsindən olan yeməli nişastalı kök yumrularıdır. Onlar yüksək qida dəyəri və inanılmaz kulinariya çox yönlü olması səbəbindən bütün dünyada geniş şəkildə becərilir. Lakin kartof həm də müalicəvi və kosmetik xüsusiyyətlərə malikdir və müxtəlif xəstəliklərin müalicəsində istifadə edilə bilər.
Kartof çeşidindən asılı olaraq müxtəlif ölçülərdə, rənglərdə və toxumalarda olur. Yetkin kartof daha böyük ölçülərə malikdir, gənc kartof isə daha kiçik kök yumrularına malikdir.
İncə dəri sarı, qəhvəyi və ya qırmızımtıl rəngdə ola bilər, nişastalı məzmun isə adətən ağ və ya sarıdır və tekstura mumludan ətliyə qədər dəyişə bilər. Kartof ən çox bişmiş halda yeyilir.
Kartofu çiy yeməsək də, ondan bir çox xəstəliklərə faydalı olan şirə hazırlamaq olar. Kartof suyu şirəçəkənlə ən yaxşı şəkildə çıxarılır. Qidalanma dəyəri
Kartof əsasən nişasta, mürəkkəb karbohidratlardır və demək olar ki, yağ və xolesteroldan məhrumdur. Onun tərkibində çoxlu miqdarda beta-karotin, vitamin A, C, B vitaminləri (B1, B2, B6, fol turşusu), kalium, kalsium, dəmir, maqnezium, fosfor, kükürd və mis, həmçinin az miqdarda lif var. və protein (orta ölçülü yumruda təxminən 2,5 q).
Qida maddələrinin çoxu dərinin içində və altında olduğundan, kartofu şirələmək istədiyiniz zaman qabığını soymamaq vacibdir. Gənc kartof bütün bu qidalarla xüsusilə zəngindir.
Sağlamlıq üçün fayda
Kartof asanlıqla həzm olunur və buna görə də hər yaşda olan insanlar üçün qida kimi uyğundur. Sidikqovucu, sakitləşdirici, iltihab əleyhinə təsir göstərir və həzmi yaxşılaşdırır. Aşağıda kartofun bəzi müalicəvi xüsusiyyətləri var.
Anemiya. Kartof qırmızı qan hüceyrələrinin istehsalı üçün vacib olan dəmir və fol turşusunun əla mənbəyidir. Bu səbəbdən kartofdan müxtəlif anemiya formalarının qarşısının alınması və ya müalicəsində istifadə etmək olar.
Artrit. Revmatizm kimi, artrit də iltihablı bir xəstəlikdir. Mineralların, kaliumun və üzvi duzun yüksək tərkibi kartofu ən yaxşı antiinflamatuar qidalardan birinə çevirir. Kartofu qabığı ilə dilimləyin və bir stəkan distillə edilmiş suda isladın. Səhər yeməkdən əvvəl içmək.
Döküntü və digər dəri qıcıqlanmaları. Dilimlənmiş və ya rəndələnmiş çiy kartof dəriyə tətbiq edildikdə sakitləşdirici təsir göstərir. Yanıqlar, səpgilər, həmçinin dərinin qızartı, qaşınma və dərinin susuzlaşması da daxil olmaqla geniş spektrli qıcıqlanmaları müalicə etmək üçün istifadə edilə bilər.
Qəbizlik və hemoroid. Qaynadılmış və bişmiş kartof yumşaq nəcisin əmələ gəlməsinə kömək edir və beləliklə, qəbizliyin müalicəsi və hemoroidin qarşısının alınması üçün təbii vasitə kimi effektiv şəkildə istifadə edilə bilər.
Qastrit və mədə xorası. Bəlkə də çiy kartof suyunun ən çox istifadəsi qastrit, kolit, mədə və bağırsaq xoralarının müalicəsində istifadə olunur. Bu hallarda kartof suyundan maksimum fayda əldə etmək üçün ən azı bir ay ərzində gündə 3-4 dəfə yarım stəkan şirə içmək məsləhətdir.
Yüksək qan təzyiqi. Kartof qan təzyiqini aşağı salmağa və sabitləşdirməyə kömək edən əla kalium mənbəyidir.
Ağrı. Çiy kartof suyunun müntəzəm istifadəsi artrit, gut və hətta baş ağrıları ilə əlaqəli ağrıları aradan qaldırmaqda təsirli olur.
Revmatizm. Çiy kartofdan alınan şirə revmatizm üçün əla vasitədir. O, həm də çox yaxşı detokslaşdırıcıdır. Ən yaxşı təsir üçün yeməkdən əvvəl iki çay qaşığı suyu götürün.
Yorğun gözlər. Çiy kartof həqiqətən yorğun gözlərə kömək edir. Gündə ən azı iki dəfə nazik dilim çiy kartofu gözlərinizə sürtsəniz, qara dairələr möcüzəvi şəkildə yox olacaq!
Çəki itirmək. Kartofun sizi kökəltdiyi mifdir. Qızardılmış kartofun tərkibindəki bu yağ kökəlməyə səbəb olur. Çiy kartof aşağı kalorili məzmuna görə taxıl və toxumlara əla alternativdir.
Haqqında
Kartof seçərkən, cücərmiş kök yumrularından, həmçinin yaşıl rəngli kartoflardan qaçın. Bunun əvəzinə, tam yetkinliyə qədər yığılmış gənc kartofları (daha kiçik olanları) seçin. Tərkibində daha çox qida var.
Erkən cücərmə və susuzlaşmanın qarşısını almaq üçün kartofu sərin (soyuq deyil), qaranlıq və quru yerdə saxlayın. Həmçinin soyuducudan qaçın, çünki bu, nişastanın arzuolunmaz şəkərlərə çevrilməsinə səbəb olur.
Nəhayət, kartofu soğanın yanında saxlamaq olmaz. Kartofları mütəmadi olaraq yoxlayın və yaxşı olanları korlamamaq üçün cücərmiş və çürük kök yumrularını çıxarın. Diqqət
Kartofun tərkibində çox vaxt pestisidlər var. Mümkünsə üzvi olun. Əgər yoxsa, kimyəvi maddələri çıxarmaq üçün onları alma sirkəsi və dəniz duzu ilə suda isladın. Sonra kartofu yemək üçün istifadə etməzdən əvvəl dərini yaxşıca sürtün.
Cücərmiş, yaşıllaşan və ya büzüşmüş kartof yeməkdən çəkinin. Bu kartofun tərkibində xoşagəlməz dadı olan və ürəkbulanma, ishal, mədə krampları, baş ağrısı və başgicəllənmə kimi qan dövranı və tənəffüs problemləri yarada bilən zəhərli solanin alkaloidi var.