Yeməyin son dadı tərkib hissələrindən və emal üsullarından asılıdır. Bununla birlikdə, yeməyin dadı da dad hissimizə təsir göstərir. Tanış yeməklərə baxışımızı nə tamamilə dəyişə bilər?
Hündürlük
Bəli, təyyarə yeməkləri dadsız görünür, buna görə də hündürlük bədənimiz tərəfindən bir az əmilə bilən yalnız məhdud sayda məhsula xidmət edir. Səmada aşağı təzyiq şəraitində zövqümüz küt olur. Üstəlik, susuz hava olan təyyarələrdə bu, qoxu hissini azaldır. Təyyarədə yemək iştahı ilə ədviyyatlı və turş dadlara üstünlük vermək daha yaxşıdır. Şirin və duzlu, çox güman ki, çox təzə görünəcək.
Səs
Yeməklərin dadının qəbul edilməsində son bir rol deyil, bir eşitmə oynayır. Bir sıra təcrübələrdə elm adamları Zampini Massimiliano və Charles Spence səs-küylü mühitlərdə yeməyin daha az duzlu və daha şirin olduğunu göstərdilər. Və yüksək səslər altında qida seams daha kəskin olur.
Bir dəfə məlum oldu ki, yüksək tezlikli səslər qidanın şirinliyini və aşağı tezliyini artırır, bas - acıdır. Ancaq yemək zamanı yüksək səslə söyüş varsa, istənilən yemək daha ləzzətli görünür.
Qəhvə zənciri Starbucks bu tapıntılardan istifadə edərək müştəriləri üçün Puccini və Amy Winehouse kompozisiyaları da daxil olmaqla xüsusi bir musiqi seçimi sifariş etdi.
Tabelik
Əlbətdə ki, qablar və rəng qidanın qəbul edilməsində mühüm rol oynayır - iştahanı artıra və boğa bilər. Dünyaca məşhur İspan aşpazı Ferran adrià, ağ və qara qazanın üstünə qoyulan eyni şirniyyatın fərqli qəbul olunduğunu tapdı: ilk halda daha şirin görünür. Fərq müxtəlif formalı yeməklərə xidmət edərkən də hiss olunur: ənənəvi dəyirmi desert lövhələri bucaqdan daha şirindir.
Psixoloqlar, boşqabdakı qarışıqlığın və qarışıqlığın ət, quş əti və balığın dadına zərər verdiyini aşkar etdilər. Ancaq tərəvəz və meyvələr, əksinə, bu xaosda daha dadlı görünür. Yemək zamanı bıçaq istifadəsi qabların duzluluğunu artırır.
Ətrlər
Yumrulma dad hisslərinin% 80-inə təsir göstərir. Pis soyuqdəymə zamanı hansı yeməyin dadsız göründüyünü bilin.
Tədqiqatçı təcrübə apardı və başqa duzlu qidaların qoxusu onu müşayiət edərsə, beyindəki yeməyin dadı daha duzlu olacağını tapdı. Pendir konservləşdirilmiş sardina qoxusu ilə daha duzlu görünür.
muhit
Neyroxistologiya üzrə tədqiqatçılar insanın duyğularının hər zaman əlaqəli mühit və yeməyin dadı olduğunu təsbit etdilər.
Eyfel qülləsinin üstündə müntəzəm şərab içmək tanrıların içkisi kimi görünə bilər və odun yanan şömine və döşəmələri çatlayan İskoç Şatosundakı ucuz viski mürəkkəb bir içki kimi qəbul ediləcək. Gürcü mətbəxinin restoranında kabab ləzzətli və şirəlidir və sörfün səsləri dəniz məhsullarını yüksək qiymətləndirəcək.