İspanaq Farsdan gəlir. Avropada bu tərəvəz orta əsrlərdə ortaya çıxdı. Əvvəlcə yarpaqlar laksatif olaraq istifadə edildi və sonra ispanağın zəngin bir məhsul olduğu təsbit edildi.
Ispanaqda bir çox provitamin A, B vitaminləri, C, P, PP, D2 vitaminləri, mineral duzlar və zülal var. Ispanaq yarpaqları, ruhu canlandıran və yaşlanmadan qoruyan yod tərkibli bir çempiondur. Bütün bu qidalar bişirməyə və konservləşdirməyə davamlıdır.
Ispanağın bir çox oksalik turşusu var, buna görə də uşaqların, böyrək xəstəliyindən, gutdan, qaraciyərdən və öd kisəsindən əziyyət çəkənlərin istehlakını məhdudlaşdırmalısınız. Ancaq yemək hazırlayarkən bu turşu neytrallaşdırır, süd və krem və təzə ispanaq yarpaqları əlavə edir və bu qorxunc deyil.
Ispanaq çiy yemək yaxşıdır, salata əlavə edin, souslar və köhnə yarpaqlar qaynadılır, buxarlanır, qızardılır və bişirilir. Yay və qış ispanağı da var; qış yarpaqları tünd olur.
Bazarda və ya toplu olaraq ispanaq almaq, yaşıl yarpaqları olan təzə saplar seçin.
Yuyulmamış ispanağı saxlamaq üçün nəmli bir parça ilə sarın və soyuducuda saxlayın. Orada 2 gün saxlanıla bilər. İstifadədən əvvəl ispanaq yuyulmalı və qurumuş hissəsini kəsməlidir. Uzun müddət saxlanılması üçün ispanaq dondurulmalıdır.
Ispanaqın hər hansı bir istilik müalicəsindən qorxmayan bir çox qiymətli ətirli xüsusiyyəti var. Tavada ispanaq bişirərkən maye əlavə etməyin! Təzə ispanaq bişirməzdən əvvəl yuyun, dilimləyin və suyu olmayan qapaqlı bir tavaya qoyun. Bir neçə dəfə dönərək bir neçə dəqiqə odda saxlayın. Sonra ayrılmış nəmi birləşdirin və bir ələkdən boşaltın.
Ispanağın sağlamlığına faydaları və zərərləri haqqında daha çox məlumat üçün böyük məqaləmizi oxuyun: