Mündəricat
Vitamin B1 (tiamin) bədənə əsas təsirini xarakterizə edən antitiritik vitamin adlanır.
Tiamin bədəndə yığıla bilməz, buna görə gündəlik qəbul edilməlidir.
Vitamin B1 termostabildir - asidik bir mühitdə 140 dərəcəyə qədər istiləşməyə davam edə bilər, lakin qələvi və neytral bir mühitdə yüksək temperaturlara qarşı müqavimət azalır.
Vitamin B1 ilə zəngin qidalar
100 g məhsulda təxminən mövcudluğu göstərilmişdir
B1 vitamininin gündəlik tələbatı
B1 vitamini üçün gündəlik tələb: yetkin kişi - 1,6-2,5 mq, qadın - 1,3-2,2 mq, uşaq - 0,5-1,7 mq.
B1 vitamininə ehtiyac aşağıdakılarla artır:
- böyük fiziki güc;
- idman oynamaq;
- pəhrizdə karbohidratların artan tərkibi;
- soyuq iqlimlərdə (tələb 30-50% -ə qədər artır);
- neyro-psixoloji stres;
- hamiləlik;
- ana südü;
- müəyyən kimyəvi maddələrlə işləmək (civə, arsenik, karbon disülfid və s.);
- mədə-bağırsaq xəstəlikləri (xüsusilə ishal ilə müşayiət olunursa);
- yanıqlar;
- şəkərli diabet;
- kəskin və xroniki infeksiyalar;
- antibiotik müalicəsi.
Faydalı xüsusiyyətlər və onun bədənə təsiri
Vitamin B1, ilk növbədə karbohidratların metabolizmində çox mühüm rol oynayır, onların parçalanma məhsullarının oksidləşməsinə kömək edir. Amin turşularının mübadiləsində, çox doymamış yağ turşularının əmələ gəlməsində, karbohidratların yağlara çevrilməsində iştirak edir.
B1 vitamini, xüsusilə sinir hüceyrələri üçün bədənin hər hüceyrəsinin normal işləməsi üçün vacibdir. Beyini stimullaşdırır, ürək-damar və endokrin sistemlər üçün, sinir həyəcanının kimyəvi ötürücüsü olan asetilkolinin metabolizması üçün lazımdır.
Tiamin mədə şirəsinin turşuluğunu, mədə və bağırsaqların motor funksiyasını normallaşdırır və bədənin infeksiyalara qarşı müqavimətini artırır. Həzmi yaxşılaşdırır, əzələ və ürək funksiyasını normallaşdırır, bədənin böyüməsini təşviq edir, yağ, zülal və su mübadiləsində iştirak edir.
Vitamin çatışmazlığı və artıqlığı
Vitamin B1 çatışmazlığının əlamətləri
- yaddaşın zəifləməsi;
- depressiya;
- yorğunluq;
- unutqanlıq;
- əllərin titrəməsi;
- fərqlilik;
- artan qıcıqlanma;
- narahatlıq;
- Baş ağrısı;
- yuxusuzluq;
- zehni və fiziki yorğunluq;
- əzələ zəifliyi;
- iştahsızlıq;
- az fiziki güclə nəfəs darlığı;
- dana əzələlərində ağrı;
- dərinin yanma hissi;
- qeyri-sabit və sürətli nəbz.
Qidalardakı B1 Vitamininin tərkibini təsir edən amillər
Tiamin hazırlıq, saxlama və emal zamanı parçalanır.
Niyə Vitamin B1 çatışmazlığı baş verir
Bədəndə B1 vitamini çatışmazlığı həddindən artıq karbohidratlı qidalanma, spirt, çay və qəhvə ilə ortaya çıxa bilər. Nöropsik stress zamanı tiaminin tərkibi əhəmiyyətli dərəcədə azalır.
Pəhrizdəki protein çatışmazlığı və ya artıqlığı B1 vitamini miqdarını da azaldır.