Lady Gaga ətdən hazırlanmış paltarda özünü əla hiss edə bilər, lakin milyonlarla amerikalı hər hansı heyvan məhsulu geyinməyi və yeməyi xoşlamır. Vegetarian Resurslar Qrupunun istehlak araşdırması meneceri Con Kanninqem deyir ki, “ABŞ-da vegetarianların sayı 1994-cü ildə müşahidə etməyə başladığımızdan bəri demək olar ki, iki dəfə artıb” və hazırda təxminən 7 milyon nəfər və ya yetkin əhalinin 3%-ni təşkil edir. "Ancaq vegetarian əhalinin bir hissəsi olaraq, veganların sayı xeyli sürətlə artır." Ət və dəniz məhsulları ilə yanaşı süd məhsullarından da qaçan veganlar bütün vegetarianların demək olar ki, üçdə birini təşkil edir.
Onların arasında böyük iş adamı Russell Simmons, tok-şou aparıcısı Ellen DeGeneres, aktyor Vudi Harrelson və hətta vaxtilə insan olduğu ortaya çıxan məməlinin qulağının parçasını dişləyən boksçu Mayk Tayson da var. “Məşhur hər dəfə qeyri-ənənəvi bir iş görsə, bu, çoxlu şöhrət qazanır. Bu, insanların veqanizmin nə olduğu və nə demək olduğu barədə məlumatlılığını artırır,” San Dieqoda yerləşən veqan və vegetarian icmasını hədəf alan Vegan Mainstream marketinq firmasının idarəedici direktoru Stefani Redcross deyir.
Məşhurların təsiri veqanizmə ilkin marağı artıra bilsə də, bu həyat tərzinə keçərkən bir şəxs olduqca ciddi öhdəliklər götürməlidir.
Cunningham deyir: "Vegan olmaq və bu həyat tərzinə sadiq qalmaq qərarı insanın inancları üçün olduqca əsasdır". Bəziləri bunu heyvanların və planetin rifahı üçün düşünür, digərləri isə sağlamlıq faydalarına diqqət yetirir: 2-cu il hesabatına görə veqanizm ürək xəstəliyi, 2009-ci tip diabet və piylənmə riskini, həmçinin xərçəng riskini azaldır. Amerika Pəhriz Assosiasiyası tərəfindən. Bu səbəblərə görə, Cunningham və başqaları hesab edirlər ki, bu, sadəcə olaraq keçib gedən dəb deyil.
Yeni dadlar
Bir insanın nə qədər vegan qalması onun nə qədər yaxşı yeməsindən asılıdır. Massaçusets ştatının Andover şəhərindəki Natural Products Consulting şirkətinin direktoru Bob Burke deyir ki, “asketizm və məhrumiyyətlə heç bir əlaqəsi olmayan” ətin yaxşı alternativləri var.
İstehsalçılar bunu mümkün etmək üçün bu çətin işi öz üzərinə götürdülər. Vegan dünyası artıq qəhvəyi düyü, yaşıl tərəvəzlər və saxta toyuq ilə məhdudlaşmır; Petaluma, California's Amy's Kitchen və Turners Falls, Massachusetts' Lightlife kimi şirkətlər və brendlər bir neçə ildir ki, vegan burritoları, "kolbasa" və pizza hazırlayırlar. Bu yaxınlarda Daya, Vankuver və Çikaqodan olan süd məhsulu olmayan “pendirlər” vegan bazarında geniş yayılıb – onlar əsl pendirin dadına malikdir və əsl pendir kimi əriyir. Bu ilki Qərb Təbii Qidaları Şousunda hindistan cevizi dondurulmuş desertlər, çətənə südü və qatıq, quinoa burgerləri və soya kalamarları təqdim edildi.
Redcross, vegan delikateslərinin vegan olmayanlardan geri qalmadığını düşünür, o qeyd edir ki, yüksək səviyyəli vegan yeməkləri olan restoranlar artıq bir çox böyük şəhərlərdə məşhurdur. Burke əlavə edir: "Sadəcə vegan olmaq xatirinə vegan olmaq az adamın xoşlayacağı bir fikirdir". “Qalanları üçün inqrediyentlərin dadı, təravəti və keyfiyyəti önəmlidir”. Hətta ilkin olaraq vegan olmayan qidalar da getdi. Burke deyir: “Bu məsələdə böyük həssaslıq və məlumatlılıq var. Əgər şirkətlər [məhsullarından] bir inqrediyent götürüb onu təbii əvəzinə vegan edə bilirlərsə, potensial alıcıların bütün seqmentini qorxutmamaq üçün bunu edirlər.
Satış strategiyaları
Bəzi şirkətlər isə öz məhsullarını vegan adlandırmaqda tərəddüd edirlər, hətta bunun üçün çox vaxt tələb olunmasa da. “Bu, “Əla! Onun dadı mütləq karton kimi olacaq!” Qırmızı xaç deyir. İstehsalçılar bilirlər ki, həqiqətən asılılığı olan alıcılar, kazein və ya jelatin kimi gizli heyvan inqrediyentləri üçün qida etiketlərini diqqətlə yoxlayacaqlar, buna görə də bəziləri məhsulu paketin arxasında veqan dostu kimi qeyd edirlər, Burke deyir.
Lakin Redcross deyir ki, bu qidaları alanlar təkcə vegeterianlar deyil: onlar həm də allergiya xəstələri arasında məşhurdur, çünki onların dostları və ailələri yemək məhdudiyyəti olan yaxınları ilə yeməkləri bölüşmək istəyirlər. Beləliklə, təbii qida satıcıları daha az məlumatlı alıcılara hansı məhsulların vegan olduğunu müəyyən etməyə kömək edə bilər.
“Bu məhsulları sınayın ki, vegeterian olmayanlar bunun real alternativ olduğunu görsünlər. Onları küçəyə verin,” Redcross deyir. Burke mağaza rəflərində maraqlı vegan məhsullar haqqında danışan afişaların yerləşdirilməsini, həmçinin onları xəbər bülletenlərində işıqlandırmağı təklif edir. "Deyin ki, 'vegan lazanya üçün əla reseptimiz var' və ya adətən süd və ya ətdən hazırlanan digər yeməklər."
Satıcılar həmçinin başa düşməlidirlər ki, bir çox insan sağlamlıq səbəbi ilə vegetarianlığa getsə də, yemək vərdişlərindən imtina etmək çətin ola bilər. Cunningham deyir: "Vegan icmasının ən çox darıxdığı qəlyanaltılar və desertlərdir". Onların vegan seçimlərini təklif etsəniz, yaxşı münasibət və müştəri loyallığı qazanacaqsınız. Cunningham əlavə edir: "Veqanlar desertlərə çox həvəslidirlər". Bəlkə südsüz keks paltarının vaxtıdır, Qaqa?