Diabet xəstələri üçün vegan menyusu diabetik qidalanma prinsiplərinə əsaslanaraq zülalların, karbohidratların, yağların, vitaminlərin və mineralların balansını təmin etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur. Diabetli hər bir insanın öz fərdi enerji və qida ehtiyacları var, ona görə də təkliflərimizin sizin üçün uyğun olduğundan əmin olmaq üçün pediatrınız və ya ailə həkiminizlə məsləhətləşin. Menyu gənclər və yaşlılar üçün nəzərdə tutulub. Uşaqlar və ya ağır xəstələr üçün nəzərdə tutulmayıb.
Menyu Amerika Diabet Assosiasiyasının yemək planlaşdırma qaydalarına əsasən yazılmışdır. Karbohidratlar diabet xəstələrinin diqqətlə nəzarət etməli olduğu qida maddələri olduğundan, menyu pəhrizinizdə karbohidratların lazımi miqdarını saxlamaq üçün hazırlanmışdır.
Karbohidratlar, zülallar və yağlar yediyimiz qidalarda olan üç əsas qidadır, lakin karbohidratlar qan şəkərinin səviyyəsinə ən çox təsir edir. Çünki şəkər xəstəliyinin müalicəsində qan şəkərinə nəzarət bir nömrəli məqsəddir. Karbohidrat qəbulumuza nəzarət etməklə bu məqsədə doğru irəliləyirik. Bu, karbohidratların aradan qaldırılması demək deyil; daha doğrusu, yeməklərinizi və qəlyanaltılarınızı optimal karbohidrat miqdarını təmin etmək üçün planlaşdırmalısınız.
Karbohidratlar əsasən nişasta, meyvə və süddə olur. Bir porsiya 15 q karbohidrat təmin edir. Məsələn, səhər yeməyi üçün üç porsiya karbohidrat və ya 45 qram karbohidrat yeyə bilərsiniz. Üç porsiya müxtəlif yeməklər arasında bölünə bilər, bəlkə də sıyıq, kartof və bir parça meyvə olacaq. Qəlyanaltı üçün iki porsiya karbohidrat və ya 30 qram ala bilərsiniz. Bu vəziyyətdə süd və çörək uyğun gəlir. Unutmayın ki, nişastalar, meyvələr və süd karbohidratlar təmin edir və bir porsiya karbohidrat 15 qram təmin edir.
Tərəvəzlər, zülallar və yağlar az miqdarda karbohidrat təmin edir, lakin digər vacib qida maddələrinin, yəni vitamin və mineralların yaxşı mənbəyidir. Ümumiyyətlə, tərəvəzlər yalnız bir neçə qram karbohidrat ehtiva edir (bir porsiyada 5 qram) və diabetik pəhrizdə geniş şəkildə istifadə edilə bilər. Bəzi hallarda, onlar karbohidratların sayına daxil edilmir. Bununla belə, həkiminiz yemək planınıza tərəvəz karbohidratlarını da daxil etməyi tövsiyə edə bilər. Həmçinin, çox böyük miqdarda tərəvəz (bir neçə stəkan) yeyirsinizsə, onlar karbohidratlı hissələr kimi hesab edilməlidir. Nişastalı tərəvəzlər - qarğıdalı, noxud, lobya, kartof, şirin kartof və balqabaq - karbohidrat tərkibli hesab edilməlidir. Onlar nişasta hesab olunur və hər porsiyada 15 qram karbohidrat ehtiva edir. Zülallar və yağlar hər hansı bir pəhrizin vacib hissəsidir və əslində qan şəkərinin səviyyəsini sabitləşdirməyə kömək etmək üçün karbohidratlarla yaxşı birləşirlər.
Bütün bu məlumatları həzm etmək çətin ola bilər! Amerika Diabet Assosiasiyası ilə şəxsən əlaqə saxlamaqdan və ya www.diabetes.org saytından onlayn ziyarət etməkdən çəkinməyin. Amerika Pəhriz Assosiasiyası həmçinin diabet üçün yemək planlaması haqqında faydalı məlumat verir. www.eatright.org saytına daxil olun.
Menyuların gündə altı kiçik yeməkdən ibarət olduğunu görəcəksiniz. Qida, bu vəziyyətdə qan şəkərinin səviyyəsini sabitləşdirmək, daimi enerji təchizatı təmin etmək və özünüzü yaxşı hiss etməyə kömək etmək üçün daha yaxşıdır.
Əgər menyunun təklif etdiyindən daha az kalori yemək lazımdırsa, əvvəlcə nişastalı qidaları (makaron, kartof, popkorn və s.) azaldın. Bir porsiya nişasta bir dilim çörəyə və ya 1/2 fincan bişmiş makarona bərabərdir və təxminən 80 kaloridir. Bununla belə, pəhriz tərzinizi dəyişdirməzdən əvvəl, diyetoloqunuzla və ya sağlamlıq mütəxəssisinizlə məsləhətləşdiyinizə əmin olun.
Doymuş yağ qəbulunu azaltmaq üçün etiketləri oxuyun. Palma yağı, hindistan cevizi yağı, tropik yağlar və hidrogenləşdirilmiş bitki mənşəli yağların hamısı doymuş yağ mənbələridir və mümkünsə onlardan çəkinmək lazımdır.
Diabetlə yaxşı yaşamaq çox səy tələb edir. Bu xəstəliklə mübarizə, əlbəttə ki, çox çətindir, lakin siz uzun, sağlam ömür yaşaya bilərsiniz və buna dəyər!
menyu
Bazar
Səhər yeməyi: 1/2 fincan dilimlənmiş qovun 2 dilim çörək 1/4 stəkan dilimlənmiş şaftalı və ya ərik 4 unsiya gücləndirilmiş soya südü
Qəlyanaltı: 1/2 fincan təzə üzüm 6 az yağlı kraker Sodalı su
Nahar: 1 stəkan arpa göbələk şorbası 2 unsiya hisə verilmiş seitan 1/2 stəkan yaşıl lobya 2 çay qaşığı küncüt toxumu 2 xörək qaşığı az yağlı kahı 8 unsiya gücləndirilmiş soya südü
Qəlyanaltı: 1/2 fincan şokoladlı içki
Şam yeməyi: 1 stəkan çili mərciməsi 1/4 stəkan toxumalı bitki mənşəli protein 1/3 stəkan ağ düyü 1/2 stəkan buxarda hazırlanmış və ya qovrulmuş yerkökü 1/2 stəkan təzə ananas dilimləri
Axşam qəlyanaltısı: 1/2 fincan simit 8 unsiya gücləndirilmiş soya südü
Bazar ertəsi
Səhər yeməyi: 1/3 stəkan zoğal suyu 3/4 stəkan bişmiş yulaf ezmesi 1/2 banan və 1 çay qaşığı vegan marqarin 8 unsiya gücləndirilmiş soya südü
Qəlyanaltı: 3 stəkan az yağlı popkorn 2 çay qaşığı qida mayası 1/2 stəkan portağal suyu
Nahar: 2 unsiya soya ət salatı, turp və xiyar ilə doldurulmuş pide çörəyi 1-1/1 xörək qaşığı vegan mayonez ilə 2 stəkan doğranmış kələm
Qəlyanaltı: 8 unsiya soya südü, 2 unsiya tofu və zəncəfil suyu ilə qarışdırılmış 1/2 fincan dondurulmuş və ya təzə giləmeyvə ilə meyvə salatı
Şam yeməyi: bişmiş badımcan (1/2 stəkan) 1/4 stəkan pomidor sousu ilə 1/2 stəkan qəhvəyi düyü ilə 1/3 stəkan qara lobya Bir orta bişmiş alma
Axşam qəlyanaltısı: 2 xörək qaşığı fıstıq yağı və 6 kraker
Çərşənbə axşamı
Səhər yeməyi: 1/2 fincan portağal dilimləri 2 xörək qaşığı fıstıq yağı ilə buğda tostu 8 unsiya gücləndirilmiş soya südü
Günorta qəlyanaltı: 5 vanil vafli 1/2 fincan ərik nektarı
Nahar: 1 xörək qaşığı doğranmış giləmeyvə, 1 badam və yağsız salat sousu ilə 2-1/6 stəkan ispanaq, tortilla və salsa ilə 1/2 fincan lobya 8 unsiya gücləndirilmiş soya südü
Qəlyanaltı: 1/2 fincan soya dondurması
Şam yeməyi: 1/2 stəkan qırmızı bibər ilə 1/4 fincan qaynadılmış brokoli, 1/1 çay qaşığı köri tozu ilə 2 stəkan kartof və 2 yemək qaşığı vegan xama 1 tofu hot-doq və ya 1 unsiya vegan kolbasa
Axşam qəlyanaltısı: 3 xörək qaşığı qoz yağı ilə 2 kraker 8 unsiya gücləndirilmiş soya südü
Çərşənbə
Səhər yeməyi: 1/2 fincan ərik nektarı 1 çay qaşığı vegan marqarin və 1-1/1 unsiya soya pendiri ilə 2 ingilis çörəyi, 1/2 stəkan salsa 8 unsiya gücləndirilmiş soya südü
Qəlyanaltı: 1/2 fincan yağsız tortilla və ya doldurulmuş pide çörəyi 1/2 fincan yerkökü suyu
Nahar: 1 stəkan tərəvəz və lobya şorbası 1 çay qaşığı soya krem pendiri ilə 4/2 simit 1 xörək qaşığı qoz yağı ilə 4/1 simit 8 unsiya gücləndirilmiş soya südü
Qəlyanaltı: 1 stəkan pomidor suyu və 1/2 stəkan tofu ilə qaymaqlı və pomidor smoothie
Şam yeməyi: 6 unsiya soya biftek 1/2 stəkan bişmiş çuğundur 1/2 stəkan bişmiş və ya buxarda bişmiş şirin kartof, 2 xörək qaşığı konservləşdirilmiş ananas dilimi 1/2 stəkan bişmiş tofu
Axşam qəlyanaltısı: 1 orta armud və ya alma 8 unsiya gücləndirilmiş soya südü
Cümə axşamı
Səhər yeməyi: 1 stəkan taxıl, 4/1 fincan şaftalı və 1 çay qaşığı vegan marqarin 4 unsiya gücləndirilmiş soya südü ilə 1/8 fincan mərcanı-alma suyu
Qəlyanaltı: 1/2 fincan tərəvəz suyu 1 stəkan tost və ya kraker
Nahar: 1/2 stəkan tərəvəz ilə tortilla 1-1/2 xörək qaşığı vegan mayonez 1-1/2 unsiya veqan pendiri 6 zolaq soya pastırması 8 unsiya gücləndirilmiş soya südü
Qəlyanaltı: 1/2 fincan veggie çipsləri 1/2 fincan yağsız qovrulmuş lobya salsa ilə qarışdırılır
Şam yeməyi: 8/1 stəkan pomidor sousu ilə 4 unsiya bişmiş tofu 1/2 fincan buxarda bişmiş ispanaq və soğan 1 çay qaşığı vegan marqarinli 1 rulon 1/2 stəkan üzüm
Axşam qəlyanaltısı: 3 stəkan az yağlı popkorn 2 çay qaşığı qida mayası 8 unsiya gücləndirilmiş soya südü
cümə
Səhər yeməyi: 1/2 fincan dilimlənmiş banan ilə 1/2 stəkan taxıl 1 çay qaşığı vegan marqarinli 1 dilim tost 8 unsiya gücləndirilmiş soya südü
Qəlyanaltı: 1 orta təzə alma və ya armud 2 çörək çubuqları
Nahar: 2/1 tam buğda çörəyində 2 tərəvəzli burger Pomidor və doğranmış yerkökü salatı Xiyar 8 unsiya gücləndirilmiş soya südü
Qəlyanaltı: 1/2 fincan vanil puding şəkəri 2 xörək qaşığı püstə və ya pecan ilə
Şam yeməyi: 1 stəkan göbələk sousu makaron (1/2 stəkan soya südü, 1/4 stəkan göbələk və 1 çay qaşığı sarımsaq istifadə edin, 2 kub tofu əlavə edə bilərsiniz.) 1/2 stəkan bişmiş kələm və ya pazı 1 stəkan giləmeyvə 4 unsiya zənginləşdirilmiş soya süd
Axşam qəlyanaltısı: 2 zəncəfilli peçenye ilə 3 xörək qaşığı qoz yağı
Şənbə
Səhər yeməyi: 1 stəkan qovun dilimləri və ya manqo takoları: 2 çay qaşığı vegan marqarinli 2 tortilla və 1/2 fincan salsa 8 unsiya gücləndirilmiş soya südü
Qəlyanaltı: 1/2 fincan dilimlənmiş ananas 1/4 fincan yağsız müsli
Nahar: 1 stəkan tofu doğranmış tərəvəzlərlə 1/2 ingilis çörəyi 1 orta qulaq qarğıdalı 1 çay qaşığı vegan marqarin 8 unsiya gücləndirilmiş soya südü
Günortadan sonra qəlyanaltı: 1/2 fincan qırmızı lobya çili 2 unsiya tofu ilə
Şam yeməyi: 1 porsiya qarğıdalı və kartof şorbası ilə 1/2 fincan tofu 1/2 fincan doğranmış pomidor
Axşam qəlyanaltısı: 1 xörək qaşığı müsli ilə 2/2 fincan soya dondurması
Bazar
Səhər yeməyi: 1/2 fincan qırmızı qreypfrut 1 alma kişmiş ilə 8 unsiya gücləndirilmiş soya südü
Günorta qəlyanaltısı: 1 çay qaşığı müsli ilə 3 kiçik bişmiş alma
Nahar: 1 stəkan buxarda hazırlanmış brokoli, qırmızı bibər və gül kələm 1/2 stəkan qara lobya və 1/4 stəkan teksturalı bitki mənşəli protein 1/3 stəkan düyü və ya arpa 1/2 stəkan moruqlu 1/4 stəkan ispanaq 8 unsiya zənginləşdirilmiş soya südü
Günorta qəlyanaltısı: Waldorf salatı (3/4 stəkan doğranmış alma, 1/4 stəkan kərəviz, 1 xörək qaşığı qoz, 1-1/2 xörək qaşığı vegan mayonez)
Şam yeməyi: 2 dilim tərəvəzli pizza Doğranmış kahı yarpaqları 1 stəkan doğranmış kivi və moruq
Axşam qəlyanaltısı: 1/2 fincan kraker 8 unsiya gücləndirilmiş soya südü
Pulsuz məhsullar
Bəzi qidalar o qədər az kalorili və yağlıdır ki, onlar “pulsuz” sayılırlar. Onları diyetinizə əlavə edə bilərsiniz. “Pulsuz” hesab edilən bəzi məhsulların siyahısı:
Qazlı su (limon və ya əhəng təzyiqi ilə) Şəkərsiz kakao tozu (sıyıq və ya soya südünə 1 xörək qaşığı əlavə edə bilərsiniz) Şəkərsiz təzə və ya dondurulmuş zoğal və rhubarb (onları yağsız salat soslarına, düyü, arpa, kuskus və ya təzə əlavə etmək olar. salatlar) Xardal, xren, ketçup (1 xörək qaşığı), sirkə Şəkərsiz turşu tərəvəzlər, o cümlədən bamya, xiyar, kök, gül kələm və s.
Az Yağlı Aşağı Kalorili Salat Sosları
1 stəkan çiy tərəvəz: Kələm, kərəviz, xiyar, yaşıl soğan, sarımsaq, acı və acı bibər, göbələk, turp, balqabaq (Bu tərəvəzləri bir az sirkə və ya az yağlı sos ilə birləşdirərək “əlavə” salat hazırlaya bilərsiniz. )
Yaşıl tərəvəzlər: gündə 4 stəkan kasnı, ispanaq, kələm, pazı, xardal və çuğundur göyərti.