Müşahidəçilər ABŞ və digər inkişaf etmiş ölkələrdə qlütensiz məhsulların artan populyarlığını qeyd edirlər. Eyni zamanda, Amerikanın məşhur “Chicago Tribune” qəzetinin analitikinin qeyd etdiyi kimi, çölyak xəstəliyindən əziyyət çəkməyən (müxtəlif hesablamalara görə, hazırda dünyada onların 30 milyona yaxını var – vegetarian) insanlar heç bir fayda görmürlər. bu cür məhsullardan – plasebo effekti istisna olmaqla.
Sosioloqların fikrincə, glutensiz qidalanma əslində bu günlər inkişaf etmiş dünyada bir nömrəli problemə çevrilib (burada insanların öz sağlamlıqlarına diqqət yetirmək imkanı var). Eyni zamanda, qlütensiz məhsulların satışı artıq çox gəlirli bir işə çevrilib: cari il ərzində ABŞ-da təxminən yeddi milyard dollar dəyərində qlütensiz məhsullar satılacaq!
Qlütensiz məhsullar adi məhsullardan nə qədər bahadır? Kanadalı həkimlərə görə (Dalhousie Tibb Məktəbindən) glutensiz məhsullar adi olanlardan orta hesabla 242% bahadır. Başqa bir araşdırmanın nəticələri də təsir edicidir: Britaniya alimləri 2011-ci ildə hesablamışlar ki, özü olmayan məhsulların ən azı 76% və 518%-ə qədər bahadır!
Bu ilin avqust ayında ABŞ Qida İdarəsi (qısaca FDA) “qlütensiz” (qlütensiz) etiketi ilə qeyd oluna bilən qidaların sertifikatlaşdırılması üçün yeni, daha sərt qaydalar təqdim etdi. Aydındır ki, bu cür məhsulları satmaq istəyən şirkətlər getdikcə daha çox olur və onların qiymətləri artmaqda davam edəcək.
Eyni zamanda, glutensiz məhsullar satan şirkətlər öz qiymətlərinə geniş miqyaslı marketinq kampaniyalarını da daxil edirlər ki, bu da həmişə dürüstlük və çölyak xəstəliyi probleminin adekvat işıqlandırılması ilə seçilmir. Adətən, qlütensiz məhsullar yalnız həzmsiz insanlar üçün lazım olduğu deyilən, ümumiyyətlə sağlamlıq üçün faydalı olduğu iddia edilən “sous”un altında verilir. Bu doğru deyil.
2012-ci ildə italyan çölyak mütəxəssisləri Antonio Sabatini və Gino Roberto Corazza sübut etdilər ki, çölyak xəstəliyi olmayan insanlarda qlütenə həssaslığı müəyyən etmək üçün heç bir yol yoxdur - yəni sadə desək, qlütenin insanlara heç bir (zərərli və ya faydalı) təsiri yoxdur. çölyak xəstəliyindən əziyyət çəkməyənlər. bu xüsusi xəstəlik.
Həkimlər öz tədqiqat hesabatlarında vurğuladılar ki, “qlüten əleyhinə qərəz, qlütenin əksər insanlar üçün guya pis olduğuna dair yanlış təsəvvürə çevrilir”. Belə bir aldatma, özü olmayan peçenye və faydalılığı şübhə doğuran digər ləzzətlərin istehsalçıları üçün son dərəcə faydalıdır - sadəcə olaraq aldanan istehlakçı üçün heç də faydalı və ya faydalı deyil. Sağlam insan üçün qlütensiz məhsullar almaq, diabetli qidalar bölməsində alış-veriş etməkdən daha faydasızdır (çünki şəkərin zərərli olduğu sübuta yetirilib, lakin qlüten deyil).
Beləliklə, uzun müddət buludsuz "qlütensiz" gələcək oyununda iştirak edən böyük korporasiyalar (Wal-mart kimi) artıq öz arzuladığı super gəlirləri əldə edirlər. Bir çoxları sağlam pəhriz qurmağa çalışan adi istehlakçılar isə çox vaxt unudurlar ki, xüsusi “qlütensiz” məhsullar almaq lazım deyil – əksər hallarda sadəcə çörək və xəmirdən imtina etmək kifayətdir.
Yarım mifik “qlütensiz pəhriz” sadəcə olaraq buğda, çovdar və arpanın istənilən formada (digər məhsulların bir hissəsi kimi) rədd edilməsidir. Əlbəttə ki, bu, çoxlu tərpənmə otağı yaradır - o cümlədən təbii vegan və xam qidalar mükəmməl özü-pulsuzdur! Qlüten fobiyası inkişaf etdirən insan, ölü heyvanların ətini yeməyi dayandırsa, aclıqdan öləcəyinə əmin olan ət yeyəndən daha ağıllı deyil.
Qlütensiz qidaların siyahısına aşağıdakılar daxildir: bütün meyvə və tərəvəzlər, süd və süd məhsulları (pendir daxil olmaqla), düyü, lobya, noxud, qarğıdalı, kartof, soya, qarabaşaq yarması, qoz-fındıq və s. Təbii qlütensiz pəhriz çox asanlıqla vegetarian, xam, vegan ola bilər və bu hallarda xüsusilə faydalıdır. Bahalı xüsusi qidalardan fərqli olaraq - çox vaxt özü olmayan olmaqla məhdudlaşır - belə bir pəhriz həqiqətən sağlamlığın qurulmasına kömək edə bilər.