Zerdeçal - ədviyyatın təsviri. Sağlamlığın faydaları və zərərləri

təsvir

Zerdeçal, 90 santimetr hündürlüyə qədər sarı köklü (zəncəfilə bənzəyir), oval yarpaqları olan çoxillik ot bitkisidir. Gündəlik həyatda ədviyyat, dərman bitkisi və boya kimi istifadə olunur.

Zerdeçalın bir neçə sübut edilmiş müalicəvi xüsusiyyəti var. Bu məhsulun düzgün istehlakı ilə sağlamlığı əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırmaq mümkündür. Bu ədviyyat təbii bir dərmandır.

Zerdeçal tarixi

Zerdeçalın tarixi vətəni Hindistanın cənub-şərqidir. Bu bitkinin kökü, yeməyi yalnız kəskin bir dad və spesifik aroma deyil, həm də xoş bir sarı rəng verən məşhur köri ədviyyatının əsas tərkib hissəsidir.

Qədim dövrlərdə belə, zerdeçalın bişmiş yeməklərin saxlama müddətini artırdığı diqqət çəkdi. Əlcəklər, metal və ağac da qızıl rəngli bir bitki ilə boyandı.

Zerdeçalın bütün üstünlüklərini qiymətləndirən insanlar, bahalı zəfəranın ucuz əvəzi olaraq istifadə etməyə başladılar.

Curcumin hələ də kərə yağı, marqarin, pendirlər, müxtəlif yeməklər və dərman istehsalında istifadə olunur.

Zerdeçal tərkibi

Baharatın tərkibində çox miqdarda antioksidan var ki, bu da bədənin yaxşı vəziyyətdə qalmasına və cavanlığın uzanmasına kömək edir. B, C, E qrup vitaminlərini ehtiva edir, iltihab, ağrı ilə bədənə müsbət təsir göstərir və eyni zamanda təbii bir antibiotikdir.

• 100 qram 325 kkal başına kalori miqdarı
• Zülal 12.7 qram
• Yağ 13.8 qr
• Karbohidratlar 58, 2 qram

Zerdeçalın faydaları

Zerdeçalın tərkibində efir yağları və curcumin (sarı boya) var. Bitki fosfor, dəmir, yod, kalsium, kolin, həmçinin B (B1, B2, B5), C və K vitaminləri qrupu ilə zəngindir.

Zerdeçal, sərbəst radikalları "öldürən" antioksidanlar ehtiva etdiyi üçün toksinləri və zərərli maddələri bədəndən çıxarır.

Elm adamları köri ədviyyatının Alzheimer xəstəliyinə faydalı təsir göstərdiyinə, bədəndəki artıq suyu çıxaracağına və artritdə şişkinliyi azaltdığına inanırlar. Zerdeçal xərçəng hüceyrələrini də bloklayır, məmə xərçənginin qarşısını alır.

Zerdeçalın kəskin dadı viruslarla və pis bakteriyalarla mübarizə aparmağa kömək edir, buna görə də ədviyyat hər cür iltihab üçün faydalıdır. Zerdeçal həzm sistemi, böyrək və öd kisəsinin işini normallaşdırır. İştahanı yaxşılaşdırır.

Zerdeçalın ziyanı

Ümumiyyətlə, zerdeçal zərərsizdir. İstifadəsinə əks göstəriş ola biləcək tək şey fərdi dözümsüzlükdür. Buna görə isti bir ədviyyata alerjiniz varsa, çox güman ki, zerdeçal üçün bir reaksiya göstərəcəksiniz.

Tibbdə tətbiq

Zerdeçal safra və mədə şirəsi istehsalını təşviq edir, buna görə qaraciyər, böyrək və öd kisəsi xəstəliklərində faydalıdır.

Zerdeçalda ən qiymətli şey curcumin-dir. Bu maddə antioksidan təsir göstərir, sərbəst radikallarla mübarizə aparır. Həm də ürək-damar xəstəliklərindən və xərçəngdən qoruyur.

Zerdeçalın xərçəng müalicəsində istifadə edildiyi barədə araşdırmalar da var. Xüsusilə melanoma və kemoterapi ilə. Kimyoterapiyanın zərərli təsirlərini təsirsiz hala gətirə bilir. Təbii bir antibiotik kimi yaxşı işləyir, patogen floranın böyüməsini maneə törədir.

İltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Zerdeçalın Alzheimer xəstəliyi, dağınıq skleroz və qoca demans inkişafına mane olduğu göstərilmişdir. Bu ədviyyatın istifadəsi demək olar ki, bütün daxili orqanların işinə təsir göstərir. Bədəni zəhərli maddələrdən mükəmməl təmizləyir, qaraciyərə yaxşı təsir göstərir.

Yemək tətbiqləri

Köri (zerdeçal) ət yeməkləri, tərəvəzlər, balıqlar, şorbalar, omletlər və souslarla səpilir. Zerdeçal, toyuq suyunu zənginləşdirir, mülayim dadını aradan qaldırır.

Fars mətbəxində zerdeçal tez-tez qızardılmış qidalarda istifadə olunur.
Nepalda tərəvəz yeməkləri ədviyyatla boyanır.

Cənubi Afrikada zerdeçal ağ düyüə qızıl rəng vermək üçün istifadə olunur və tez -tez çörək və şirin yeməklərə əlavə olunur.

İngilis mətbəxi hindistanın zerdeçal istifadəsindən borc götürdü - müxtəlif isti yeməklərə və souslara əlavə olunur.

Avropada ən məşhur zerdeçal məhsulları ədviyyatlı şirin və turş Piccalilli meyvə-tərəvəz şorabası və hazır xardaldır.

Asiya bölgəsindəki bişirmə zerdeçalına gəldikdə, demək olar ki, bütün ədviyyat qarışıqlarında zerdeçal var. Avropa ölkələrində, köri kimi tanınan müxtəlif növ qarışıqlar var, baxmayaraq ki, onlar Asiya qohumlarından çox uzaqdırlar.

Zayıflama ədviyyatı

Ədviyyatdakı əsas aktiv maddə curcumin-dir. Yağ toxumasının çökməsinin qarşısını alır və maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır.

Zerdeçal əsaslı zayıflama məhsulu hazırlamaq üçün resept:

• 500 ml su qaynadın və 4 xörək qaşığı qara çay əlavə edin.
• 4 ədəd zəncəfil, 2 xörək qaşığı zerdeçal, bir az bal əlavə edin.
• Soyuduqdan sonra 0.5 litr kefir tökün.
• Gündə bir dəfə, səhər və ya axşam qəbul edin.

Artıq çəki itirmək üçün bir vasitə hazırlamaq üçün başqa bir seçim: bir yarım yemək qaşığı xammal üçün yarım stəkan qaynar su və bir stəkan qaynadılmamış süd götürün. Yatmadan əvvəl kompozisiyanı götürün.