Dəfnə yarpaqları - ədviyyatın təsviri. Sağlamlığın faydaları və zərərləri

təsvir

Qədim yunanlar yemək yeməzdən əvvəl əllərini dəfnə infuziyası ilə yudular. İndi dəfnə yarpaqları yeməkdə, klassik və xalq təbabətində, kimya sənayesində və kosmetologiyada istifadə olunur.

Qurudulmuş dəfnə yarpaqları istənilən baqqalda, evdə yetişdirilən və ya yığılmış məhsullarda tapıla bilər. Tövsiyə olunan toplama müddəti noyabrın ortalarından fevralın ortalarına qədərdir. Sağlam dəfnə yarpaqları tünd yaşıl rəngə malikdir, ləkəsiz və zədələnmədən güclü bir qoxu verir.

Dəfnə nəcib - həmişəyaşıl kol və ya ağac, dəfnə ailəsinə aiddir. Yarpaqları tünd yaşıl rənglidir, alt tərəfi daha açıq, kənarları bir az dalğalıdır.

Bəzən "Dəfnə yarpaqları" adı altında həqiqi dəfnə yarpaqları ilə nə botanik, nə də kulinariya əlaqəsi olmayan ədviyyatlar tapa bilərsiniz-sözdə Hindistan, İndoneziya, Qərbi Hindistan "dəfnə yarpaqları". Dəfnənin uzaq bir qohumu olan boldonun (Peumus boldus) yarpaqları bənzər bir kulinariya istifadəsinə malikdir.

tarix

Dəfnə yarpaqları - ədviyyatın təsviri. Sağlamlığın faydaları və zərərləri

Dəfnə yarpaqlarının tarixi minilliklərə gedib çıxır. Qədim Yunanıstan və Qədim Roma qədər məşhur bir bitki idi. Bu əfsanəyə görə, Daphne perisi, ona aşiq olan Apollondan qaçmaq üçün bir ağaca çevrilməsini istəyənləri dəfnə ağacına çevirdi.

Sevgilisini ağac şəklində görən Apollon dəfnə yarpaqları çələngi taxdı - o zamandan bəri Apollona həsr olunmuş yarışlarda qaliblərin başlarını bəzəmək adətdi və bizdə qaliblər gələn "laureat" alırlar “dəfnə” sözündən.

Qədim Yunanıstanda və Qədim Romada su və otaqlar əvvəlcə dəfnə ilə ətirlənirdi. Laurel ilk dəfə Avropaya bir vasitə olaraq gəldi, amma çox keçmədən bir ədviyyə kimi tanıdı.

Dəfnə yarpaqları

Dəfnə yarpaqlarının kimyəvi tərkibi təbii mənşəli elementlərlə zəngindir. Bitki əsasında həlimlər, infuziyalar, ekstraktlar hazırlanır və efir yağı çıxarılır.

Dəfnə yarpaqlarının tərkibində fitosterol, linalool, efir yağı, taninlər, kamfora və turşular var - formik, neylon, yağlı, laurik, asetik. Kompozisiyaya yağlar, zülallar, karbohidratlar, A, B, C, PP qruplarının vitaminləri kimi bir çox faydalı birləşmələr daxildir; makro və mikroelementlər - maqnezium, fosfor, natrium, sink, mis, selen, dəmir, manqan və kalium.

Bu qədər miqdarda bioloji aktiv maddə sayəsində dəfnə yarpaqları dərman vasitələrində müxtəlif xəstəliklərlə mübarizə aparmaq üçün istifadə olunur.

Dəfnə yarpaqlarının növləri

Dəfnə yarpaqları - ədviyyatın təsviri. Sağlamlığın faydaları və zərərləri
  • Hind dəfnə yarpaqları (teipata, tei-pat), Himalayaların cənubunda vətəni sayılan Cinnamonum tamala ağacının (Malabar darçın) yarpaqlarıdır. Bu ağacdan əldə edilən darçın, dadına görə Seylon və Çindən daha az aromatik və zərifdir. Ancaq ədviyyat olaraq istifadə edilən bu bitkidən ətirli yarpaqlar çıxarılır və buna Hind körfəzi yarpaqları deyilir. Yarpaqları darçın və qərənfil tonları ilə nazik, sərt, çox aromatikdir. Nəcib dəfnə yarpağının əvəzedicisi olaraq xidmət edirlər və teipata və ya tei pat adlandıqları Şimali Hindistanda çox məşhurdurlar. Hind dəfnə yarpaqları düyü və ət yeməklərinə əlavə olunur və tez -tez "garam masala" ədviyyatlı qarışıqlara daxil edilir.
  • İndoneziya Dəfnə yarpaqları (salam), mersin ailəsinin İndoneziya ağacından Eugenia polyantha'nın ətirli yarpaqlarıdır. Bu yarpaqlar kiçik, ətirli, turş büzücü dadı olan, İndoneziya və Malayziya mətbəxində tanış bir ədviyyatdır. İndoneziya dəfnə yarpağının istifadəsi çox vaxt bu ərazilərlə məhdudlaşır.
  • Qərbi Hindistan dəfnə yarpağı - Pimenta officinalis Lindl allspice yarpaqları. Bir ədviyyə olaraq, bu yarpaqlar böyüdükləri ölkələrdə istifadə olunur - məsələn, Karib dənizində tez-tez ətlə doldurulur.
  • Boldo, Çili Peumus boldus ağacından yığılmış bir ədviyyədir. Aromatik boldo yarpaqları dəfnə yarpaqlarına bənzər şəkildə yeməkdə istifadə olunur. Bir az acı dadı və açıq aroması balıq və göbələk yeməkləri ilə yaxşı gedir. Bir ədviyyat olaraq, boldo yarpaqları nadirdir, lakin bənzərsiz bir dad və ətir verdiyindən qiymətli sayılır.

Dadı və ətri

Orta dərəcədə acı-qatranlı bir dadı olan azca şirin ədviyyatlı aroma

Bir dəfnə yarpaqları necə seçilir

Dəfnə yarpaqları - ədviyyatın təsviri. Sağlamlığın faydaları və zərərləri

Yüksək keyfiyyətli dəfnə yarpaqları güclü ətri və parlaq zeytun rəngi ilə tanınır. Yarpaqlar orta ölçülü, lövhə və zədəsiz olmalıdır.

Dəfnə yarpaqlarının faydaları

Dəfnə yarpaqları iltihab əleyhinə xüsusiyyətləri olan və ağrıkəsici təsir göstərən təbii antiseptikdir. Su infuziyası ağız boşluğu xəstəliklərinin, dərinin və selikli qişanın püstüler xəstəliklərinin müalicəsində, aşınma və ya yaraların dezinfeksiyası üçün qəbul edilir.

Antiseptik təsir, dəfnə yarpaqlarında olan formik və neylon turşuları, kofur və taninlər tərəfindən təmin edilir.

Dəfnə yarpağı həm də yuxusuzluqdan və ya artan qıcıqlanma, sinir əsəbindən əziyyət çəkənlər üçün faydalıdır. Dəfnə yarpaqlarının qoxusu və ya bir həlimlə çimmək insanın sinir sisteminə zərif təsir göstərir. Sakinləşdirici təsir kompozisiyaya daxil olan linalool sayəsində baş verir.

Yarpaqların qarışığı bədəndəki bir virus infeksiyasının öhdəsindən gəlməyə, mövsümi xəstəliklər dövründə immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir. Vasitə yalnız kompleks terapiyada təsirli olur. Bu faydalı xüsusiyyət üçün dəfnə yarpaqları laurik turşuya borcludur.

Dəfnə yarpaqları tibbdə tətbiq olunur

Dəfnə yarpaqları - ədviyyatın təsviri. Sağlamlığın faydaları və zərərləri

Dəfnə yarpağı iltihab əleyhinə xüsusiyyətləri olan və ağrıkəsici təsir göstərən təbii antiseptikdir. Su infuziyası ağız boşluğu xəstəliklərinin, dərinin və selikli qişanın püstüler xəstəliklərinin müalicəsində, aşınma və ya yaraların dezinfeksiyası üçün qəbul edilir. Antiseptik təsir dəfnə yarpağında olan formik və neylon turşuları, kofur və taninlər tərəfindən təmin edilir.

Dəfnə yarpağı həm də yuxusuzluqdan və ya artan qıcıqlanma, sinir əsəbindən əziyyət çəkənlər üçün faydalıdır. Dəfnə yarpaqlarının qoxusu və ya bir həlimlə çimmək insanın sinir sisteminə zərif təsir göstərir. Sakinləşdirici təsir kompozisiyaya daxil olan linalool sayəsində baş verir.

Yarpaqların qarışığı bədəndəki bir virus infeksiyasının öhdəsindən gəlməyə, mövsümi xəstəliklər dövründə immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir. Vasitə yalnız kompleks terapiyada təsirli olur. Bu faydalı xüsusiyyət üçün dəfnə yarpaqları laurik turşuya borcludur.

Faydalı təsirlər:

sinir sistemi, sakitləşdirir və gücləndirir.
iştahı stimullaşdıraraq həzm.
duzların çökməsinin qarşısını alan oynaqlar.
böyrək və mesane, daşları bədəndən çıxarır.
iltihablı dəri.

Ekspert məsləhət

Dəfnə yarpaqları - ədviyyatın təsviri. Sağlamlığın faydaları və zərərləri

Dəfnə yarpaqları 1 litr maye başına 1 vərəq nisbətində qoyulur.
İstifadədən əvvəl dəfnə yarpağı sıralanır, soyuq suda yuyulur və bişirmədən 5-10 dəqiqə əvvəl birinci yeməklərə, ikinci yeməklərə isə bişmiş tərəvəzlərlə birlikdə bişirmə bitməsindən 30-40 dəqiqə əvvəl qoyulur.

Dəfnə yarpağının bir həlimi durğun mayeni bədəndən çıxarır. Bundan qurtulduqdan sonra, fiziki olaraq da özünü yüngül hiss edəcək: bir neçə kilo artıq maye ilə birlikdə gedəcək. Dəfnə yarpağında bədəndəki metabolik prosesləri aktivləşdirən efir yağları və butirik turşunun olması sayəsində təsir əldə edilir. Sürətli metabolizm artıq çəki ilə mübarizədə böyük rol oynayır.

Duz yataqları oynaqlarda ağrıya səbəb olduğundan, duzlar çıxarılmalıdır. Dəfnə suyu ilə müalicə 6 gündən sonra qısa bir fasilə ilə 3 gün diyetə uyğun olaraq aparılır. Bənzər bir müalicə üsulu revmatik xəstəliklərdə istifadə olunur.

Dəfnə yarpaqları kosmetologiyada

"Lavruşka" nı təşkil edən zəngin makro və mikroelementlər sayəsində dəri problemləri - sızanaqlar, yağlı parıltı, genişlənmiş məsamələr və zəifləmiş saçlar - solğun rəng, kövrəkliklə mübarizə aparmaq üçün istifadə olunur. Bölgələri sızanaqla silmək üçün dəfnə yarpağından bir qaynaq tövsiyə olunur. Dəfnə yarpaqlarının infuziyası parıltı əldə etməyə və saçları gücləndirməyə kömək edəcəkdir. Dəfnə yarpağı ekstraktı olan tonlama maskaları qadınlar arasında böyük tələbata malikdir.

Dəfnə yarpaqlarının dəmlənməsi göbələkdən təsirlənən ayaqları silmək üçün artan tərləmə, güclü qaşınma və yanma ilə istifadə olunur. İnfuziya bacakların zədələnmiş dərisini sakitləşdirir, xoşagəlməz qoxuları aradan qaldırır, dərini qurudur və virus infeksiyalarına müqavimət göstərir.

Yemək tətbiqləri

Dəfnə yarpaqları - ədviyyatın təsviri. Sağlamlığın faydaları və zərərləri
  • Milli mətbəxlər: hər yerdə
  • Klassik yeməklər: Çox vaxt dəfnə yarpaqları müxtəlif souslarda, bulyonlarda, şorba və süddə istifadə olunur. Marinadlar və duzlu suları dəfnə yarpaqları olmadan düşünmək olmur. Et, tərəvəz və ya balıq - ikinci yeməklərlə yaxşı uyğun gəlir. İlk kurslarda dəfnə yarpağı bişirilmədən 5-10 dəqiqə, ikincisində - 15-20 dəqiqə qoyulur. Yeməyi hazırladıqdan sonra yeməyə həddindən artıq acı əlavə edə biləcəyi üçün dəfnə yarpağı çıxarılır. Soslara dəfnə tozu əlavə etmək məsləhətdir.
  • İstifadəsi: ədviyyat olaraq dəfnə yarpaqları təzə və daha çox qurudulmuş formada istifadə olunur və üyüdülmüş dəfnəyə də rast gəlmək mümkündür, lakin aromasını tez itirir, buna görə də istifadə olunmazdan əvvəl dəfnə yarpağının üyütülməsi məsləhət görülür.
  • Tətbiq: Çorbalar və bulyonlar, hazırlıqlar, souslar, balıq, ət, tərəvəz, baklagiller, quş əti

Cavab yaz