Mündəricat
təsvir
Zəncəfil yalnız məşhur bir bitki kimi deyil, həm də ürək bulanması, soyuqdəymə və digər xəstəliklər üçün əla vasitədir.
Zəncəfil, zəncəfil ailəsindən olan çoxillik ot bitkilərinin cinsidir. Vətəni Qərbi Hindistan və Cənub-Şərqi Asiyadır. Təbiətdə vəhşi şəraitdə böyümür. Zəncəfil Yaponiya, Çin, Qərbi Afrika, Braziliya, Hindistan, Argentina və Yamaykanın subtropik və tropik bölgələrində becərilir. Faydalı xüsusiyyətləri sayəsində zəncəfil bir bağ və ya qapalı bitki kimi yetişdirilə bilər.
Zəncəfil uzunluğu bir yarım metrə çatan dik, qamışa bənzər saplara malikdir. Köklər sarı və ya boz rəngli ətli yuvarlaq parçalara bənzəyir. Qara bir zəncəfil çeşidi var. Zəncəfilin faydalı xüsusiyyətlərini daha ətraflı nəzərdən keçirək.
Zəncəfilin tarixi
Zəncəfil qədim dövrlərdə bilinirdi, lakin sonra tədarükü azaldı - insanlar bunu unutmağa başladılar. İndi zəncəfilin populyarlığı artdı, əsasən Yapon mətbəxinə ənənəvi duzlu əlavə kimi tanınır.
Cənub-Şərqi Asiya zəncəfilin vətəni sayılır, xüsusiyyətləri 5 min ildən çoxdur insanlara məlumdur. İndi bitki Hindistan, Çin, Avstraliya və digər ölkələrdə becərilir; zəncəfil, demək olar ki, vəhşi təbiətdə tapılmır.
Zəncəfil nəinki yeyildi, həm də valyuta kimi istifadə edildi, çünki çox bahalı idi. Ümumiyyətlə qurudulmuş, təzə, turşu şəklində yalnız kök yeyirlər. Tədricən zəncəfilin müalicəvi xüsusiyyətləri nəzərə çarpdı, araşdırmağa və qida zəhərlənməsi və infeksiyası olan xəstələrə təyin etməyə başladılar. Zəncəfil nəcib insanların təmtəraqlı bayramlarının nəticələrini aradan qaldırmağa kömək etdi.
Bu kök tərəvəz də afrodizyak kimi kifayət qədər məşhurdur - hətta Ərəb nağıllarında “ehtiras alovlandırmaq” vasitəsi kimi xatırlanır. Çində isə bitkinin adı “kişilik” olaraq tərcümə olunur.
Tərkibi və kalori miqdarı
Zəncəfil bir çox faydalı maddələr ehtiva edir, bunun sayəsində zəncəfil yalnız ədviyyat kimi deyil, həm də dərman kimi istifadə olunur. Zəncəfil kökünün tərkibində vitaminlər (C, B1, B2 vitamini), minerallar: alüminium, kalium, kalsium, dəmir, manqan, xrom, fosfor, germaniya; Kaprilik, nikotinik və linoleik turşular.
- 100 qram 80 kkal başına kalori miqdarı
- Zülallar 1.82
- Yağ 0.75 mq
- Karbohidratlar 1.7 mq
Zəncəfil ləzzəti
Zəncəfil kökünün yanan dadı fenola bənzər bir maddə-gingerol tərəfindən verilir. Və zəncəfil kökünün tart ətri tərkibindəki efir yağından gəlir. Zəncəfilin faydalı xüsusiyyətləri çobanyastığı, nanə, lingonberry yarpaqları, limon balzamı kimi otlarla tamamlana bilər. Zəncəfil çox miqdarda istehlak edilsə də sağlamlığa zərərli deyil.
Zəncəfilin faydaları
Zəncəfildə vitaminlər, minerallar və efir yağları var. Zəncəfilin ən məşhur xüsusiyyətlərindən biri qida zəhərlənməsi, ürək bulanması və qusmağa kömək etməkdir. Maqneziumun yüksək olması səbəbindən toksinlərin orqanizmdən xaric olması sürətlənir və sinir sisteminin vəziyyəti də yaxşılaşır. Pektinlər və lif də peristaltikanı və həzm şirələrinin aktiv ifrazını stimullaşdırır, bu da qaz istehsalını azaldır və maddələr mübadiləsini sürətləndirir.
Zəncəfil qanı qalınlaşdırmaq üçün faydalıdır, çünki onu qarışdırır və damarlarda qan dövranını yaxşılaşdırır və qan laxtalanma riskini azaldır. Buna görə bu bitki xüsusilə yüksək qan viskozitesine sahib insanlar üçün faydalıdır. Pelvik orqanlardakı qan axınının artması səbəbindən zəncəfil afrodizyak sayılır və cinsi pozğunluqlarla mübarizə aparır.
Soyuqdəymə ilə zəncəfil, burun tıkanıklığını azaldır və C vitamini və B vitaminlərinin yüksək olması səbəbindən toxunulmazlığı aktivləşdirir. Kök bitkisindəki gingerol alkaloidi antibakterial təsir göstərir, bədəndə istilik istehsalını artırır və üşütmə ilə istiləşir.
Kök tərəvəzdə bir çox xəstəlik üçün faydalı olan çox miqdarda kalium var. Aktiv fiziki gücdən sonra dehidrasiya, əzələ spazmı və oksigen açlığı baş verir - kalium mayenin səviyyəsini bərpa etməyə kömək edir, beyinə oksigen tədarükünə kömək edir.
Qidalandırıcı maddələrin çoxu təzə zəncəfildə, quru ədviyyatda isə bir qədər az olur. Kök bitkilərinin dondurulması və turşusu vitaminləri məhv edir, baxmayaraq ki qismən aktiv maddələr qalır.
Zəncəfil zərər
Kəskin kök tərəvəz mədə və bağırsaqların selikli qişasını qıcıqlandırır, buna görə ülser, qastrit, hemoroid və ya kolit ilə zəncəfil qadağandır.
Zəncəfil orqanlardan təsirlənərsə qaraciyər və öd kisəsi üçün pis olan sekresiyanı artırır. Siroz, hepatit, daşlar zəncəfilin istifadəsinə əks göstərişdir.
Hər hansı bir qanaxmaya, yüksək qan təzyiqinə və ürək probleminə meylliysinizsə, bu ədviyyatdan imtina edilməlidir. Zəncəfil qan axını artır və bu vəziyyəti daha da ağırlaşdıra bilər.
Turşu zəncəfil təzə və ya quru ədviyyatdan daha az faydalıdır. Adətən bir çox süni qatqı, şəkər və rəng ehtiva edir və artıq şoranlıq şişməyə və yüksək qan təzyiqinə səbəb olur.
Zəncəfil istifadəsinə qarşı heç bir əks göstəriş olmasa da, onunla diqqətli olmalı və kiçik hissələrdə sınamalısınız - bədənin bu qədər konsentrat bir məhsula necə reaksiya verəcəyi məlum deyil.
Bundan əlavə, kök dərmanı bəzi dərman qəbul edərkən yeməməlisiniz - məsələn, qanı incəltmək üçün. Zəncəfil qanın viskozitesini azaldır və bu birlikdə qanaxmaya səbəb ola bilər.
Zəncəfilin tibbdə istifadəsi
Zəncəfil tibb tərəfindən tanınan az sayda xalq müalicəsindən biridir. Elmi araşdırmalar nəticəsində məlum oldu ki, onun bir çox xüsusiyyətləri mif deyil. Tibbdə ümumiyyətlə toz, yağ və zəncəfilin tenturası istifadə olunur. Məsələn, inhalyasiya zamanı məhlula yağ əlavə olunur, sürtünmənin istiləşməsi və ağır stres zamanı gərginliyi aradan qaldırmaq üçün istifadə olunur.
Ənənəvi zəncəfil içkisi antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir və soyuqdəyməyə kömək edən immunitet sistemini artırır. Araşdırmalarla təsdiqlənmiş ürək bulanması və hərəkət xəstəlikləri üçün də faydalıdır. Məsələn, kimyəvi terapiyadan sonra zəncəfil qəbul edən və qəbul etməyən qrupdan daha az ürək bulanması olan xəstələr.
Kök tərəvəz kilo vermək üçün faydalıdır. Zəncəfildə olan zəncəfolun adipositlər - yağ hüceyrələri tərəfindən yağların yığılmasının qarşısını aldığı və maddələr mübadiləsini sürətləndirdiyi diqqət çəkir.
Zəncəfil həmçinin peristaltikanı və çürümüş məhsulların xaric olmasını gücləndirir, həzmi aktivləşdirir və iştahı artırır - əvvəllər nəcib insanlar bu məzəni tez-tez doyurucu şam yeməyindən əvvəl yeyirdilər. Buna görə də iştahsızlıqdan əziyyət çəkən insanlara kömək edə bilər.
Yemək bişirməkdə istifadə
Zəncəfil xüsusilə Asiyada və Hindistanda çox müxtəlif yeməklərdə istifadə olunur. Cem ondan hazırlanır, şorbalara əlavə olunur, təzə, turşu yeyilir. Yapon mətbəxində zəncəfil yeməklər arasında dadı “təravətləndirmək”, həmçinin yeməyi zərərsizləşdirmək üçün istifadə olunur - nəhayət, yaponlar tez-tez çiy balıq yeyirlər.
Zəncəfilin güclü bir qoxusu və kəskin bir dadı var, buna görə ədvalı yeməklərə öyrəşməmisinizsə, onu diqqətlə əlavə etməlisiniz.
Zəncəfil haqqında 10 maraqlı fakt
Zəncəfil bəlkə də ən qış ədviyyatlarından biridir. İçkilərdən bişmiş məhsullara qədər müxtəlif yeməklərlə yaxşı uyğun gəlir. Bu ecazkar kök haqqında maraqlı faktları sizinlə bölüşürük.
- Zəncəfil ilk dəfə Şimali Hindistanın ətəklərində aşkar edilmişdir. Sanskritdə buna “buynuz kök” deyilirdi - bu adın 5,000 ildən çox yaşı var. Zəncəfil daha yaxşı tanıdıqda, onun üçün bəzən romantik adlar yeni adlar icad edildi: Həyat Kökü, Qızıl Döyüşçü, Samuray Qılıncı.
- Zəncəfil qədim Yunanıstanda və Roma İmperiyasında çox məşhur idi. Tacirlər bu ədvəti ora gətirdilər, lakin heç kim bunların onlara necə çatdığını bilmir: tacirlər bunu gizli saxlayırdılar. Qədim Yunan və Roma alimləri, məsələn, Pliny və Dioscorides, zəncəfil öyrənmişlər. Zəncəfilin müalicəvi xüsusiyyətləri ilə maraqlandılar: əla antidot kimi çıxış edə biləcəyinə inanılırdı.
- Bir nəzəriyyəyə görə, Marko Polo Avropaya zəncəfil gətirdi. Avropalılar ədviyyatın dərman və dad xüsusiyyətlərini o qədər çox bəyəndilər ki, onu vəbaya qarşı ən yaxşı profilaktika hesab etməyə başladılar. Bu cür populyarlıq tacirləri zəncəfil üçün qiymətləri daha da artırmağa sövq etdi: möcüzəvi kökü almağın çox çətin olduğunu söyləməyə başladılar, çünki qırğın troqloditlər tərəfindən qorunur. Buna baxmayaraq, həqiqətən yüksək qiymətə baxmayaraq, zəncəfil alındı. Məsələn İngiltərədə 450 qram zəncəfil 1 qoyunla eyni qiymətə başa gəlir.
- Şərq ölkələrində zəncəfil çox sevilir. Quranda, kökünün Cənnətdən bir ədviyyə adlandırıldığı yerdən bəhs olunur. Konfutsi, zəncəfili elmi əsərlərində dərman xüsusiyyətlərindən bəhs edərək təsvir etmişdir. Bundan əlavə, Əbu Əli ibn Sino zəncəfilin sağlamlığa faydalı təsirlərini təsvir edən ilk şəfaçılardan biri idi. Zəncəfilin faydaları ilə bağlı bütün qənaətləri müasir elm adamları tərəfindən təsdiq edilmişdir.
- Bu kök həqiqətən faydalıdır. Soyuqdəymə və ürək bulanmasına kömək edir, immunitet sistemini gücləndirir, iştahanı və həzmi yaxşılaşdırır, qan damarlarını gücləndirir, qan təzyiqini azaldır, ağrıları aradan qaldırır və açıq bir şəkildə təsirləndirici təsir göstərir. Zəncəfildə bir çox antioksidan və vitamin var.
- Bir çox kurort maskalar və bükülmələr üçün zəncəfildən istifadə edir. Zəncəfilin arıqlamağa kömək etdiyinə inanılır və bu ədviyyə ilə maskalar dərini möhkəm və hamar edir.
- Zəncəfil, faydalı xüsusiyyətləri uzun müddət donma nəticəsində məhv edilməyən nadir qidalardan biridir. Buna görə də dondurucuda saxlaya bilərsiniz, bütöv və ya dilimlərə kəsin. Zəncəfil nazik dilimlərə kəsilmiş, şəkər siropunda qaynadılmış və şəkər və ya şəkər tozu ilə səpilmişsə, boğaz ağrısına kömək edəcək yanan və aromatik bir şəkərli meyvə əldə edəcəksiniz. Çaya və bişmiş məmulatlara əlavə oluna bilər və istədiyiniz qədər davam edəcək.
- Yeməklər hazırlayarkən zəncəfil bütün aromatik və faydalı xüsusiyyətlərini daşıması üçün düzgün istifadə olunmalıdır. Ən sonunda qaynadıldıqdan sonra souslara əlavə edilməlidir. İçkilərdə və jeldə - yeməkdən bir neçə dəqiqə əvvəl. Zəncəfil yoğurma zamanı xəmirə əlavə olunur və əsas yeməklər hazırlandıqda - bişirilmədən 20 dəqiqə əvvəl. Yeri gəlmişkən, zəncəfil ətin yumşalmasına kömək edir. Ət turşusunda təzə zəncəfil və ya zəncəfil tozu varsa, ət incə və şirəli olur.
- Maraqlıdır ki, zəncəfil sayəsində tanış "zəncəfilli çörək" adının ortaya çıxması. Rusiyada Avropadan tacirlər tərəfindən gətirilən zəncəfilli çərəzləri çox sevirdilər. Bunun əsasında, Rus aşpazları ədviyyəli dadına görə zəncəfilli çörək adlanan özlərini hazırlamağa başladılar.
- Ən məşhur zəncəfil içkisi zəncəfil limonaddır. Hazırlamaq asandır: isti su, limon, incə dilimlənmiş təzə zəncəfil və bal qarışdırın. Tərkiblərin miqdarı dadına görə dəyişə bilər. Ancaq yaxşı bir zəncəfil kökü seçmək çətin deyil: böyük, şirəli, bir çox budaqlı, qızıl qəhvəyi, nazik və parlaq bir sağlam dəri ilə olmalıdır.
Evdə zəncəfil necə yetişdirilir
Əkin üçün hazırlaşırıq
Zəncəfil əkildikdən üç-dörd il sonra çiçəklənməyə başlayan, budaqlı bir kökü olan çoxillik bitki. Ukrayna iqlimində evdə zəncəfil əsasən illik bir bitki kimi yetişdirilir.
Yaxşı inkişaf etmiş bir kök əldə etmək üçün zəncəfil fevral ayında əkilməlidir. "Toxum" kimi xidmət edəcək bir rizom seçərkən unutmayın ki, təzə, hamar və toxunuşda möhkəm olmalıdır, çox lifli deyil və ən əsası - təzə qönçələri olmalıdır (yazda kartof kimi).
Rizom, isti su və bir neçə damla kalium permanganat olan bir stəkana qoyulmalı və gözləri oyatmaq üçün plastik bir torba ilə örtülməlidir.
Sonra hər hissədə təzə bir qönçə olması üçün kökləri bölməlisiniz. Rizomun kök atacağına və cücərəcəyinə əmin olmaq üçün kömür səpməlisiniz.
Əkin
Kəsilmiş zəncəfilin hissələri çay qumu təbəqəsi ilə örtülmüş çınqıllardan drenaj edilmiş dayaz, lakin geniş qablarda əkilməlidir. Sonra qazan boş torpaq ilə doldurulmalıdır. Zəncəfil yetişdirmək üçün ərazi 1 hissə çəmənlik, humus və 1/2 hissə qumdan ibarət olmalıdır.
Zəncəfil kökü yatay şəkildə qoyulmalı, qönçələr yuxarıya qoyulmalı və 2 sm hündürlükdə bir torpaq təbəqəsi ilə örtülməlidir, əkildikdən sonra torpaq bolca suvarılmalıdır (yerin üst təbəqəsi quruduğu üçün).
Zəncəfil Baxımı
Bitkinin ilk cücərti əkildikdən bir yarım ay sonra görünür. Buna aktiv böyümə dövrü deyilir, buna görə üzvi və mineral qidalanma iki həftədə bir edilməlidir. Yaz aylarında, yaxşı hava şəraitində bitki açıq havaya çıxarıla bilər.
Zəncəfili parlaq bir yerdə saxlayın, ancaq qaralamalardan və birbaşa günəş işığından uzaq tutun.