Qədim Hindistanda mung lobya "ən arzu olunan qidalardan biri" hesab olunurdu və Ayurveda dərmanı kimi geniş istifadə olunurdu. Hindistan mətbəxini mung lobyasız təsəvvür etmək çətindir. Bu gün mung lobya zülal əlavələri və konservləşdirilmiş şorbaların istehsalı üçün fəal şəkildə istifadə olunur. Ancaq təbii ki, çiy lobya almaq və müxtəlif dadlı yeməkləri özünüz bişirmək daha yaxşıdır. Mung lobyasının bişirilmə müddəti 40 dəqiqədir, onu əvvəlcədən islatmaq lazım deyil.
Maşa haqqında bilməli olduğunuz şey budur: 1) Maş paxlasının tərkibində çoxlu qida maddələri var: manqan, kalium, maqnezium, fol turşusu, mis, sink və müxtəlif vitaminlər.
2) Mung lobya tərkibində yüksək zülallar, davamlı (sağlam) nişasta və pəhriz lifinə görə çox doyurucu bir qidadır.
3) Mung toz, bütöv xam lobya, qabıqlı (Hindistanda dal kimi tanınır), lobya əriştəsi və cücərti kimi satılır. Mung lobya cücərtiləri sendviçlər və salatlar üçün əla tərkib hissəsidir.
4) Mung lobya toxumu çiy yeyilə bilər, bu veganlar üçün əla məhsuldur. Onlar da üyüdülərək un kimi istifadə edilə bilər.
5) Tərkibindəki yüksək qida maddəsinə görə maş paxlası bir sıra xəstəliklərin, o cümlədən yaşa bağlı dəyişikliklərin, ürək xəstəliklərinin, xərçəngin, diabetin və piylənmənin qarşısının alınması və müalicəsi üçün çox faydalı məhsul hesab edilir. Həmçinin mung lobya bədəndəki hər hansı bir iltihabın öhdəsindən gəlir.
6) Alimlər qeyd edirlər ki, bitki mənşəli məhsullar arasında maş paxlası zülal və qida maddələrinin yüksək olması ilə xüsusilə seçilir, ona görə də bu məhsula diqqət yetirməyi və qida rasionunuza daxil etməyi tövsiyə edirlər.
7) Journal of Chemistry Central qeyd edir ki, “maş paxlası əla təbii antioksidantdır, antimikrobiyal və iltihab əleyhinə təsirlərə malikdir, qan təzyiqini aşağı salır, diabet və xərçəngin qarşısını alır və maddələr mübadiləsini normallaşdırır”.
Mung paxlasının tərkibindəki qida maddələrinin tərkibi. 1 stəkan bişmiş maş lobyasının tərkibində: – 212 kalori – 14 q protein – 15 q lif – 1 q yağ – 4 q şəkər – 321 mikroqram fol turşusu (100%) – 97 mq maqnezium (36%), – 0,33 mq tiamin – B1 vitamini (36%), – 0,6 mq manqan (33%), – 7 mq sink (24%), – 0,8 mq pantotenik turşu – B5 vitamini (8%), – 0,13, 6 mq vitamin B11 (55%), – 5 mq kalsium (XNUMX%).
Bir fincan maş lobya cücərtisinin tərkibində 31 kalori, 3 q protein və 2 q lif var.
: draxe.com : Lakshmi