Tofu soya südünü koaqulyantlarla qızdırmaqla əldə edilir: süd bərkiyir və tofu əmələ gəlir. İstehsal texnologiyasından və koaqulyantların növlərindən asılı olaraq, tofunun fərqli teksturası ola bilər. Çin sərt tofu: Möhkəm, kobud, lakin bişirildikdən sonra hamar, Çin tofu sulu məhlulda satılır. Marinadlanmış, dondurulmuş, tavada qızardılmış və qızardılmış ola bilər. Adətən karton qutularda satılır. İpək kimi tofu: Qüsursuz hamar, ipək və zərif, salatlar, şorbalar, püresi və souslar üçün mükəmməldir. Həm də bişirilə və qızardıla bilər. İpək kimi tofu qutularda satılır. Bağlandıqda otaq temperaturunda uzun müddət, açıldıqda isə soyuducuda cəmi 1-2 gün saxlanıla bilər. Marine edilmiş bişmiş tofu: Sağlamlıq ərzaq mağazalarında və Asiya bazarlarında müxtəlif növ marinadlanmış bişmiş tofu ala bilərsiniz. O, ədviyyat və ədviyyatlardan istifadə etməklə Çin sərt tofuundan hazırlanır: küncüt toxumu, fıstıq, manqal sousu və s. Bu növ tofunun dadı ətə bənzəyir. Bişirməzdən əvvəl onu az miqdarda küncüt və ya fıstıq yağında islatmaq yaxşıdır, onda onun dadı və ətri daha yaxşı açılacaq. Marine edilmiş bişmiş tofu Asiya makaron yeməkləri, tərəvəzli köftələr və rulonlar üçün mükəmməldir. dondurulmuş tofu: Yapon dondurulmuş tofu süngərli teksturaya və olduqca spesifik dada malikdir. İlk baxışdan tofunun bu müxtəlifliyinə aşiq olmaq çox çətindir. Lazım gələrsə, tofu özünüzü ədviyyatlarla bir şoraba dondurmaq daha yaxşıdır. Dondurulmuş tofunu dərin qızartmamaq daha yaxşıdır, çünki o, yağı çox yaxşı mənimsəyir və çox yağlı olur. Həm də püresi hazırlamır. Tofu və digər soya məhsulları tez-tez vegetarian burgerlərdə və hot-doqlarda istifadə olunur. Uşaqlar sadəcə onları sevirlər. Tofu alınması və saxlanması Südün təzəliyi qədər tofunun təzəliyi də vacibdir. Alarkən mütləq istehsal tarixinə baxın, açılmış qablaşdırmanı yalnız soyuducuda saxlayın. Çin tofu az miqdarda suda saxlanmalı və hər gün suyun dəyişdirilməsinə əmin olun. Təzə tofunun xoş şirin ətri və yumşaq qozlu dadı var. Tofunun turş qoxusu varsa, o, artıq təzə deyil və atılmalıdır. Həddindən artıq nəmin çıxarılması Bişirməzdən əvvəl tofu qurutun. Bunu etmək üçün kəsmə taxtasına bir neçə kağız dəsmal qoyun, tofu geniş dilimlərə kəsin, dəsmallara qoyun və qurudun. Bu üsul tender, ipək kimi tofu üçün idealdır. Çin tofusunu qızartmaq niyyətindəsinizsə, onu qurutmaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz: tofunu kağız dəsmal ilə örtün, üzərinə ağır bir şey qoyun, məsələn konservləşdirilmiş pomidor qutusu və onu tutaraq, axan mayeni lavaboya boşaltın. Tofu ön müalicəsi Bir çox reseptlər yüngül qızardılmış tofu tələb edir. Yağda qızardılan pendir cəlbedici qızılı rəng və maraqlı tekstura əldə edir. Qovurandan sonra pendiri duzlu və ya broylerdə bişirmək olar, sonra salatlara və ya tərəvəz güveçlərinə əlavə etmək olar. Tofunuzu möhkəmlətməyin başqa bir yolu, tofu parçalarını bir qazan qaynar suda 5 dəqiqə islatmaqdır. Hər iki halda, zülallar qalınlaşır və pendir sonrakı yemək zamanı dağılmır. Mənbə: eatright.org Tərcümə: Lakshmi
2022-11-11