Mündəricat
Vasily Generalov ümumiyyətlə bir diyetoloq deyil, bir elmlər doktoru, müxtəlif patologiyalar üçün ketogenik pəhrizin tətbiqi üzrə aparıcı mütəxəssislərdən biridir. Özü də üç ildir keto pəhrizinə riayət edir - bu müddət ərzində nəinki 15 kilo arıqladı, həm də 15 il cavanlaşdı. 47 yaşında özünü çox yaşıdlarından daha yaxşı hiss edir və görünür.
Keto pəhrizi haradan gəldi?
Keto diet mənim ixtiram deyil. Atalarımızın sadəcə bir seçimi yox idi - onların qidalanması təbii olaraq məhdud idi: mağaradan çıxanda nə tutduqlarını, nə yaxşı ki, yanında böyüyənləri yedilər. Uzaq Şimal xalqları hələ də əsasən karbohidratsız zülal və yağlar yeyirlər: möhürlər, marallar və balıqlar. Qazax milli yeməyi karbohidratsızdır-quzu, at əti və dəvə südü. Əksər insanlar üçün bu tip pəhriz genetikdir. "Sivilizasiyanın qidası" - şəkər - müstəmləkəçilər tərəfindən onlara gətirilməyə başladı və bununla yanaşı "kontinental" xəstəliklər ortaya çıxdı: piylənmə, şəkərli diabet, çürük, revmatizm, autizm, Alzheimer və onkologiya. İndi pəhrizimiz maksimuma çatdı və immunitet sistemi həddindən artıq yükləndi. Genetik qidalanmanın qarşısını almaq tamamilə geri dönməz nəticələrə gətirib çıxarır.
Şişmanlıq
Maraqlıdır ki, müasir tibb piylənmə ilə mübarizə aparan kimi dünyada onun səviyyəsi on qat artdı. Amerika Ürək Dərnəyi 50 il əvvəl yağlı qidaların ateroskleroz və ürək-damar xəstəliklərinə yol açdığını və nə qədər çox yağ yeyirsinizsə, risklərin o qədər yüksək olduğunu açıqladı. Bu nəzəriyyə fərqli qida standartlarının ortaya çıxmasına səbəb oldu - pəhrizlərdəki qidalardakı yağ miqdarı azalmağa başladı, lakin karbohidratların hissəsi artdı. Bu fonda obezlik problemi artdı və bununla birlikdə səbəb olduğu xəstəliklərin sayı artdı.
Son şans
Bütün peşə həyatımda çətin xəstələrlə məşğul olmuşam. Epilepsiya ilə başladı, xəstələri müalicə etmək üçün ən müasir vasitələrdən və üsullardan istifadə etdi, bunun üçün dünyanın dörd bir yanında gəzdi. Zaman keçdikcə dərman xəstələrimin bir çoxunun problemini tamamilə həll edə bilməyəcəyini anladım. Altı il əvvəl ilk xəstəni ketogenik pəhrizə göndərdim, bu onun yeganə şansı idi. Valideynləri xaricdə özləri bir klinika tapdılar və ketogenik bir pəhriz fonunda tutmaları tamamilə itdi.
Bu gün pəhriz korreksiyası olmadan mümkün olmayan bir çox ciddi xəstəliklərin biokimyəvi düzəldilməsi ilə məşğuluq. Terapevtik ketoz epilepsiya, autizm, Parkinson və Alzheimer, şizofreniya, çaxnaşma hücumları, skleroz, sonsuzluq və piylənmənin müalicəsində geniş istifadə olunur. Bu gün, təəssüf ki, Rusiyada onkologiyanın metabolik terapiyası ilə məşğul olan yeganə həkiməm - pəhriz sayəsində bir şişin inkişafını dayandıra bildiyiniz zaman.
Mənim əsas ağrım kök insanlar deyil, indi klinikada müalicə etdiyimiz şəkərli diabet, dağınıq skleroz və onkologiya kimi xəstəliklərdən dönməz fəsadları olan gənclərdir. Rusiyada keto pəhrizinin banisi kimi deməliyəm ki, bu asan deyil: “Çox yağ yeyin”. Vəziyyətdən asılı olaraq, bunlar müxtəlif məhsul dəstləri və onların qəbulunun müxtəlif dövrləri ola bilər. Bu barədə kitabımda ətraflı yazmışam.
Ketoz nədir?
Yağlar pəhrizin əsasını təşkil edir: gündəlik kalori ehtiyacının 70% -ni qarşılayır, qalan 30% -i zülallarla alınır, karbohidratlar isə tamamilə yoxdur. Yağlar enerji verir, bədəni qurmaq üçün zülallara ehtiyac var. Ketogenik bir pəhrizin məqsədi, insan qaraciyərində sərbəst yağ turşularından əmələ gələn maddələr olan qanda yüksək miqdarda keton əldə etməkdir. Bədənin bu vəziyyətinə ketoz deyilir və mənim fikrimcə bir insan üçün ən təbii haldır. Zəhərlənmə və iltihablı proseslərin səviyyəsi azalır, karbohidratlara ehtiyacı olan və immunitet sistemini "əkən" və qocalığı yaxınlaşdıran patogen mikrobiota yox olur.
Qatil qidaları
İnsanları yalnız karbohidratlarla ucuz bəsləyə bilərsiniz. SSRİ -də vəziyyət necə idi? Çox kartof və bir kotlet. Kartofda, dənli bitkilərdə, göbələklərdə, paxlalı bitkilərdə bərk karbohidratlar var, onlara dediyim kimi strafor. Qatı kalorilər, amin turşuları, vitaminlər və iz elementləri hamısı ətdədir. Soy, otoimmün prosesləri tetikleyen bir proteindir. Buğdada olan qlüten, bağırsaqları toksinlərə qarşı həssas edən bağırsaqlar üzərində bir film meydana gətirərək otoimmün prosesi tetikler. Süd kazein güclü bir otoimmün provakatordur. Bütün bu qidalar diyetdən xaric edilməlidir.
Böyük bir fərq
Ducan pəhrizi kimi bir çox karbohidratsız pəhriz var. Zülal onun içində bir enerji mənbəyinə çevrilir, ancaq vücudu qurmaq üçün bu qədər şeyə ehtiyacımız yoxdur, yəni artıqlığı insulini “yükləyəcək” qlükoza daxil olacaq və nəticədə piylənmə. Bu pəhriz müxtəlif xəstəliklərə səbəb olur. İçərisində yağ yoxdur və bunlar hormonlarımızın ayrılmaz hissəsidir. Bütün hormonlarımız pəhrizdən aldığımız xolesteroldan sintez olunur. Xolesterol yoxdur - hormonal çatışmazlıq baş verir.
Paleo Diyetində məhdud miqdarda protein və çox yağ var. Keto pəhrizi ilə ümumi bir ad var - LCHF və ya aşağı karbohidratda yüksək yağ - az karbohidrat, yüksək yağ. Aralıq dənizi pəhrizi də yaxşıdır: az bitki, çox zeytun yağı və zeytun. Üstəlik dəniz məhsulları, ət, pendir. Bu bölgənin ən aşağı diabet nisbətinə sahib olduğunu bir araşdırma göstərdikdən sonra populyarlaşdı. Orada insanların nə yediyini analiz etdik və bunun az karbohidratlı və çox yağlı bir pəhriz olduğu aydın oldu. Atkins eyni zamanda az soyadlı pəhrizin bir növüdür, onu sadəcə soyadı ilə adlandırdı və bununla müəyyən bir iş qurdu.
Pepsi nəsli niyə autizmlə doğulur?
Bu gün sağlam valideynlərin otizmli hər 50 uşaqdan biri var, əvvəllər 10 uşaqdan biri vardı. Bu cür uşaqların valideynləri Marsda və idman ayaqqabısında böyüyən Pepsi nəslidir. İnanın, 000 ildən sonra hər beşinci uşaq olacaq. Bunun səbəbi, genetikamızın, hormonlarımızın yoldan çıxması və gənc bir kişi ilə gözəl bir cinsi qadının sağlam bir uşaq əvəzinə əlil bir uşaq dünyaya gətirməsidir.
Vegetarianizm onkologiyaya aparan yoldur
Vegetarianlığın tərəfdarları deyirlər ki, indi ət yeyilə bilməz, hormonlar üzərində yetişdirilir və təhlükəlidir. Sizi əmin edirəm ki, ən pis ət parçası ən saf bitkidən daha təhlükəsizdir. Çünki bitki bir lektindir. Və lektinlər zəhərdir. Bitkilər həmişə zəhərlidir, xüsusən də aktiv olgunlaşma dövründə böyümənin qorunması olaraq ona ehtiyac duyarlar. Yetişməmiş armud və ya alma yediyiniz zaman mədədə narahatlıq yaranır.
Heyvanın hamısını yedikdə, lazım olan bütün bioloji aktiv maddələri alırıq. Qaraciyərdən - B qrupunun vitaminləri Yağda həll olunur və qaraciyər onları artıq sintez etmişdir. Beyində ehtiyacımız olan bütün lipoproteinlər, amin turşuları və s. Xayalar yedikdə, buna görə bütün hormonları alırıq. Adrenal bezlərdən və ya tiroid bezindən bioloji aktiv komponentlər əldə edirik. Sümük və oynaq bulyonunu qaynatdıqda ən yaxşı bioaktiv qlükozamin əldə edirik.
Amerikada veganistlərlə danışdım. Mütləq deyə bilərəm ki, vegetarianlıq onkologiyaya aparan yoldur. Yumurta və süddən imtina etməmisinizsə belə, hamısı şərtli uzlaşmalardır. Yeməkdə, hər hansı bir nəticə əldə etmək istəyiriksə, bir mükəmməllikçi olmalısan. Və özünüzü rahatlamağa imkan verməyin: "Yaxşı, tamam, bu gün bir dəfə dadlı pis bir şey yeyə bilərəm"
Diyetetika konsepsiyam bədənə mane olan hər şeyi aradan qaldırmaqdır. Bunu etmək üçün şüurunuzu yenidən formalaşdırmalısınız. Mən etdim.
Yeməyə ehtiyacınız olan məhsullar:
- Heyvan yağları: dərialtı yağ, piy, hər hansı bir yağlı ət, sakatat, yağlı balıq, yumurta.
- Ət bulyonları.
- Yüksək yağlı süd məhsulları: ghee (və ya ghee), xama, kəsmik, mascarpone, yaşlı pendir, qaymaq.
- Bitki yağları: hindistan cevizi, zeytun, xardal və avokado yağı.
- Nişastalı olmayan tərəvəzlər: xiyar, balqabaq, balqabaq, pırasa, qulançar, buz əti kahı, Çin kələmi, ispanaq.
- Aşağı karbohidratlı tərəvəzlər və göbələklər: gül kələm, brokoli, Brüssel lahanası, balqabaq, badımcan, bolqar bibəri, pomidor, kərəviz, soğan, göbələk.
- Fındıq, toxum, giləmeyvə.
- Xəmir və xəmir xəmirləri.
- Şəkər, istənilən şirniyyat və xəmir xəmir.
- Taxıl və dənli bitkilər.
- Kolbasa və yarımfabrikat ət məhsulları.
- Nişastalı tərəvəzlər, meyvələr və quru meyvələr.
- Az yağlı süd məhsulları və emal edilmiş pendirlər.
- Şirin alkoqollu və alkoqolsuz içkilər.
- Paxlalılar və soya.
- Hazır souslar və mayonezlər.