Mündəricat
Barbekü ziyanı:
- (xərçəngə səbəb olan maddələr). Yağ isti kömürlərə düşəndə əmələ gələn buxarların tərkibində olur. Uçucu maddələr (yəni) ayağa qalxır, ət parçalarının üzərinə düşür və üzərinə oturur. Təəssüf ki, sevilən tünd qəhvəyi qabığın tərkibində kanserogen elementlər də var.
- Əti zəif qızardırsanız, müxtəlif infeksiyalar, buna səbəb olan E. coli içində qala bilər.
Kimə və hansı kabablara zidddir:
- Mədə və bağırsaq problemi olanlar üçün həzmi çətin olan quzu ətini sınamamaq daha yaxşıdır.
- Mədə xorası və qaraciyər xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar isti ədviyyatlar, ketçup, limon suyu ilə kabab yeməməlidir.
- Turşuluq səviyyəsi qeyri -sabit olan hər kəs ehtiyatla istifadə etməlidir, çünki ürək yanması və şişkinliyi gözləyə bilər. Bundan əlavə, bu cür ət şərabla yuyulmamalıdır: ət parçalanıb daha yavaş əmilir və bu da yenidən mədə pozulmasına səbəb ola bilər.
- Həkimlər böyrək xəstəliyindən əziyyət çəkən insanlar və yaşlı insanlar üçün tez-tez kabab yeməyi məsləhət görmürlər.
Kababın zərərini necə azaltmaq olar:
- Səhər piknik günü, sürətli karbohidratlara söykənməyin - bir müddətdən sonra kəskin bir aclıq hissi yaradacaq və kabab ilə aşırıya endirə bilərsiniz (ümumiyyətlə bir yeməkdə ən çox 200 qramdan çox kabab yemək tövsiyə olunur).
- Əti yaxşıca marine edin! Keyfiyyətli bir turşu, xüsusən turş, qismən kanserogenlərə və mikroblara qarşı bir qorumadır.
- Kebabı kömürün üstündə deyil, ağacın üstündə bişirmək daha yaxşıdır. Bundan əlavə, mayenin alovlanması üçün istifadə edildikdən 20-25 dəqiqə sonra odun üstündə bişməlisiniz ki, buxarlarının yanma vaxtı olsun..
- Acılı qidalar yeyə bilmirsinizsə, pomidor sousunu və ya nar suyunu ketçap, ədviyyat və limon suyu ilə əvəz edin. Barbekü üçün sous seçimi yalnız ketçupla məhdudlaşmır!
- Qızardılmış qabığı kəsin və (dəhşət!) Yeməyin.
- Barbekü ilə birləşdirilmiş araq qaraciyərə mənfi təsir göstərir. Bununla birlikdə, yağların daha yaxşı parçalanması üçün asanlıqla araqla bir kabab içə bilərsiniz, ancaq 100 qramdan çox olmayan bir dozada. Alkoqollu içkilərdən şaşlıq ən yaxşı quru qırmızı şərabla yuyulur. Bir çox insan qazlı sudan daha yaxşı olan düz su ilə kebab içir, lakin mədə suyunu seyreltir, bu da yeməyi o qədər də həzm etmir.
- Kömürlə bişmiş ətin zərərini azaltmaq üçün onunla hər hansı yaşıl tərəvəz və təzə otlar (cilantro, şüyüd, cəfəri, yabanı sarımsaq, kahı) yeyin.
- Pomidorları ətin üstünə yeməyin - tərkibində protein həzmini maneə törədə bilən maddələr var.
- Şiş kababına eyni miqdarda "ağır" qəlyanaltılar - çox miqdarda duz və yağ olan kolbasa, kəsiklər, spratlar əlavə edilməməlidir.
Kababların müdafiəsi üçün bir neçə söz:
- Düzgün bişmiş kabab ürək xəstəlikləri və artrit riskini azaldır.
- Kömürdə düzgün bişmiş ət, adi qızardılmış ətdən daha çox insan üçün faydalı olan vitamin və mineral saxlayır.
- Kömürlə qızardılmış ətlərin əti ızgara ətdən daha az kaloridir. Yeri gəlmişkən, əsl kabab tamamilə pəhrizli bir yeməkdir, çünki bişmiş deyil, qızardılmışdır.
Kebabın faydalarından danışmaq olduqca çətindir. Bununla birlikdə, onların düzgün hazırlanması və istifadəsi prinsiplərinə əməl etsəniz, ən azından kebaplar sağlamlığa əhəmiyyətli bir zərər verməyəcəkdir.