Ola bilsin ki, doktor David Jenkinsin (Kanada) adı sizə heç nə demir, lakin müxtəlif qidaların qan şəkərinin səviyyəsinə təsirini araşdıran və “glisemik indeks” anlayışını təqdim edən məhz o olub. Müasir pəhrizlərin böyük əksəriyyəti, ABŞ və Avropa ölkələrinin milli sağlamlıq assosiasiyalarının tövsiyələri, həmçinin diabet xəstələri üçün tövsiyələr onun tədqiqatının nəticələrinə əsaslanır.
Onun araşdırmaları dünyada daha sağlam olmağa və arıqlamağa çalışan milyonlarla insana ən böyük təsir göstərib. Hal-hazırda, Dr. Jenkins dünya ictimaiyyəti ilə sağlamlıq haqqında yeni fikirləri bölüşür - o, indi vegandır və belə bir həyat tərzini təbliğ edir.
David Jenkins bu il sağlam və aktiv həyat tərzinin təşviqinə verdiyi töhfəyə görə Bloomberg Manulife mükafatını alan ilk Kanada vətəndaşı oldu. Həkim cavab çıxışında həm sağlamlıq, həm də ekoloji səbəblərdən ət, balıq və süd məhsullarını istisna edən pəhrizə tamamilə keçdiyini bildirib.
Çoxsaylı tədqiqatlar balanslaşdırılmış və rasional vegan pəhrizin sağlamlıqda ciddi müsbət dəyişikliklərə səbəb olduğunu təsdiqləyir. Veganlar ümumiyyətlə digər pəhriz saxlayanlara nisbətən daha arıqdırlar, aşağı xolesterol səviyyələrinə, normal qan təzyiqinə və xərçəng və diabet riski daha azdır. Veganlar həmçinin əhəmiyyətli dərəcədə daha çox sağlam lif, maqnezium, fol turşusu, C və E vitaminləri, dəmir istehlak edir, onların pəhrizində isə daha az kalori, doymuş yağ və xolesterol var.
Doktor Jenkins ilk növbədə sağlamlıq səbəbi ilə vegan pəhrizinə keçdi, lakin o, bu həyat tərzinin ətraf mühitə faydalı təsir göstərdiyini də vurğulayır.
David Jenkins deyir: "İnsan sağlamlığı planetimizin sağlamlığı ilə ayrılmaz şəkildə bağlıdır və yediklərimiz ona böyük təsir göstərir".
Həkimin vətəni Kanadada hər il təxminən 700 milyon heyvan yemək üçün öldürülür. Ət istehsalı həm Kanadada, həm də ABŞ-da istixana qazlarının əsas mənbələrindən biridir. Bu amillər və kəsilmək üçün yetişdirilən heyvanların həyatları boyu dəhşətli əzablara dözmələri Dr.Cenkinsin vegan pəhrizini insanlar üçün ən yaxşı seçim adlandırması üçün kifayət qədər səbəb olub.