Slivovitz

Az miqdarda yüksək keyfiyyətli spirtin orqanizmə faydalı təsiri elm tərəfindən sübut edilmişdir. Xüsusilə, bu məhsul qan damarlarını rahatlaşdırır, yağların yandırılmasını yaxşılaşdırır və ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını alır. Ancaq dərman məqsədləri üçün yalnız təbii spirtdən istifadə edin. Məsələn, gavalıdan – gavalı ağacı kimi tanınır.

Bu nədir?

Alkoqol biliciləri, ruhlar səltənətində eyni anda iki padşahın olduğunu söyləməyi sevirlər - konyak və viski, ancaq bir kraliça. Bu da serb gavalı brendidir.

Slivovitsa fermentləşdirilmiş gavalı şirəsindən hazırlanmış spirtli içkidir. Balkan ölkələrində milli içki hesab olunur, burada gavalı olmayan ən azı bir həyət və ya bağ tapmaq çətindir. Bununla belə, gavalı brendi və ya gavalı brendi (bu alkoqollu məhsulun digər adları) Çexiya, Slovakiya, Polşa, Macarıstanda daha az populyar deyil, Almaniyada və dünyanın digər ölkələrində bu içkini bilirlər.

Slivovitsa gavalı xammalının distillə edilməsi nəticəsində əldə edilən güclü spirtdir. Gavalı brendinin üç variantı var. Ən zəifi 45 faiz spirtdir. Ən güclü (ikiqat distillə ilə istehsal olunur) inanılmaz dərəcədə 75 faiz güclü bir içkidir. Balkanlarda demək olar ki, hər evdə bişirilən gavalı ağacının sözdə ev variantı 52%-ə çatır.

Slivovice haqqında danışarkən, həyata keçirilməli olan ilk şey, bunun gavalı üzərində bir ruh tincture olmadığıdır. Və tincture bir çox bölgələrdə də tanınır və məşhur olsa da, fərqli bir şəkildə hazırlanır və adı başqa bir şəkildə krem ​​adlanır.

Hazır gavalı brendi araq kimi distillədən dərhal sonra istehlak edilə bilər. Palıd çəlləklərində ən azı beş il (və ya daha yaxşı - hamısı 20) dözə bilərsiniz. Nəticə nəcib viskiyə bənzəyən məhsuldur: zərif qızılı rəng, zəngin gavalı aroması və zəngin ətirli buket. Deyirlər ki, ən ləzzətli gavalı brendi Limuzin palıdının (əsl fransız konyakının hazırlanmasında istifadə edilən) çəlləklərdə yaşlanır.

Bəzən şəffaf maye olan, lakin "gavalı" yazısı olan bir şüşə görə bilərsiniz. Və bu mütləq saxta deyil. İçəridə, ehtimal ki, əsl meyvə arağı, lakin yaşlanmadan. Axı, hətta 12 aylıq məruz qalma içkiyə nəcib brendi rəngi verməyəcək.

Və gavalı brendi bir çox Avropa ölkələrində istehsal olunsa da, bütün bu variantları yarı qanuni adlandırmaq olar. 2007-ci ildə əsl “Serb brendi gavalı brendi” istehsalı hüququnu təmin edən sertifikat yalnız Serbiyaya verildi. Beləliklə, daha bir içki bir çox ölkələrdə istehsal olunan, lakin sertifikata görə yalnız Fransanın müəyyən bölgələrində orijinal olan “patentli” şampan və konyakın taleyini təkrarladı.

Faydalı xüsusiyyətlər

Serbiyada hesab edirlər ki, plivovits bütün xəstəliklərin, xüsusən də sinirlərdən qaynaqlananların dərmanıdır. Həmçinin, gavalı brendinin kiçik hissələri həzm sisteminə faydalı ola bilər - yeməyin həzmini gücləndirmək üçün.

Araq və ya digər spirt kimi, gavalı brendi yaraları və həşərat dişləmələrini dezinfeksiya etmək üçün uygundur. 52 faiz variantı dərman bitkilərindən evdə hazırlanmış tinctures hazırlamaq üçün optimal əsasdır.

Masaj terapevtləri bu spirtdən akupressuranın təsirini artırmaq üçün istifadə edirlər, kosmetoloqlar isə sızanaq və dəri qıcıqlarını müalicə etmək üçün istifadə edirlər. Dərini Slivovitsa üzərində 7 gün dəmlənmiş Hypericum losyonu ilə silmək faydalıdır (10 q ot üzərində 100 ml spirt götürün). Hazır məhsul su ilə seyreltilir (bir fincan isti suya 2 yemək qaşığı). Qarışıqda isladılmış pambıq çubuq dərinin problemli bölgələrində 5 dəqiqə saxlanılır.

Gavalı brendi kompresləri də faydalı ola bilər. Məsələn, artrit və ya gut zamanı ağrıları aradan qaldırmaq üçün. Bu vəziyyətdə, gavalı və adam kökünün tincture effektivdir (bir stəkan spirt üçün 250 q ot götürün). İstifadədən əvvəl vasitələr gün israr edir.

Aritmiyadan əziyyət çəkən insanlar gavalı brendinin tincture və qozun doğranmış membranlarından faydalanacaqlar (spirt membranları tamamilə örtməlidir). Dərmanı qaranlıq yerdə 14 gün saxladıqdan sonra gündə 30 damcı qəbul edin.

Slivovitz diş problemlərinin müalicəsində də faydalıdır. Ağız boşluğunda iltihablı proseslər calendula tincture dayandıracaq (25 q qurudulmuş çiçəklər üçün 100 ml qurudulmuş çiçək götürün), qaranlıq yerdə bir həftə yaşlanır. Yarım stəkan isti suda bir çay qaşığı tincture seyreltin və iltihablı diş ətlərini bitmiş dərmanla yuyun.

Aroma müalicəsinin tərəfdarları iddia edirlər ki, gavalı brendi göz yorğunluğunu aradan qaldırmağa kömək edir. Bunu etmək üçün, qızdırılan bir xurma üzərinə bir neçə damcı içki damlayın. Sonra ovuclarınızı diqqətlə ovuşdurun və bağlı gözlərə çəkin.

Çaxnaşma hücumundan, depressiyadan, izah olunmayan narahatlıqdan da Slivowitz xilas olur. Əlbəttə ki, bəzi sinirlər bir stəkan spirtə baxaraq sağalır, amma açığı, bu ən yaxşı seçim deyil. Dərmanın daha sağlam bir variantı - Plumicea üzərində infuziya edilmiş vadi zanbağı çiçəkləri. Yarım litrlik bir banka təzə çiçəklərlə doldurun (2/3) və (yuxarıya) gavalı xərçəngi tökün. 2 həftə dəmlənərsə, yeməkdən sonra 10 ml suya 50 damcı ilə qəbul edin.

Və deyirlər ki, gavalı brendi yağlı boyaların izlərini mükəmməl təmizləyir və parıldamaq üçün şüşələri təmizləyir. Bəlkə də doğrudur. Ancaq yəqin ki, ləzzətli bir içkini belə amansız şəkildə "tərcümə etmək" istəyən az adam var.

Təhlükəli xüsusiyyətlər

Slivovitsa çox güclü spirtli içkidir, buna görə də kiçik dozalarda və ağıllı şəkildə istehlak edilməlidir. Bu növ spirtə həddindən artıq heyranlıq qaraciyər xəstəlikləri, böyrəklərin pozulması ilə doludur. Qastrit və ya mədə xorası olan insanlar, bu məhsul ciddi şəkildə qadağandır, həmçinin hamilə, süd verən analar və uşaqlar. Dərmanların, xüsusən də antidepresanların fonunda gavalı brendi istifadə edə bilməzsiniz.

Evdə necə bişirmək olar

Bu qurmanlar hesab edirlər ki, hər gavalı gavalı brendi istehsalı üçün uyğun deyil. Təcrübəli ev brendi istehsalçıları Macarıstan çeşidinin meyvələrini və yalnız 20 ildən çox yaşı olan ağaclardan götürməyi məsləhət görürlər. Bundan əlavə, fermentasiya üçün nəzərdə tutulmuş meyvələri ağaclardan qoparmaq olmaz - yalnız yığılır və bazarda satın alınarsa, yalnız yetişmiş nümunələr. Fermentasiya üçün yalnız belə çox yetişmiş və şirəli meyvələr uyğun gəlir. Mənşəyi və yetişmə dərəcəsi meyvənin kimyəvi tərkibinə təsir göstərir, nəticədə hazır içkinin dadına təsir göstərir.

Əsl gavalı brendi üçün yalnız gavalı və su istifadə olunur (8 kq meyvəyə 11 l su). Yağışlı yayda yetişmiş meyvələr lazım olduğu qədər şirin olmasa da, bu fermentasiya üçün pisdir. Buna görə fermentasiyanı yaxşılaşdırmaq üçün bəziləri turşu gavalılara şəkər əlavə edirlər. Ancaq qurmanlar yenidən xəbərdarlıq edirlər: şəkər nəcib gavalı brendini banal moonshine çevirəcək.

Meyvəyə gəlincə, onları daşlı və daşsız götürmək olar. Fermentasiya prosesində gavalı daşları içkiyə nəcib bir dad və badamın yüngül qoxusu verəcəkdir.

Evdə hazırlanmış içki istehsalı mərhələləri

1. Yetişmiş meyvələri kirdən və toxumdan təmizləyin (isteğe bağlı), yulaf ezmesi vəziyyətinə qədər doğrayın.
2. Gavalı püresini fermentasiya qabına köçürün, bir az su əlavə edin və meyvə çox turşdursa, bir az şəkər əlavə edin (şirinliyini yoxlayaraq 100 q əlavə edin). Gəminin boynunu doka ilə örtün.
3. Drenaj qarışığı ilə gəmini birbaşa günəş işığından və qaralamadan qorunan isti yerdə 4 həftə buraxın. Baloncuklar meydana gələnə qədər israr edin. Qarışıq köpürməyi dayandırdı - növbəti mərhələyə keçməyin vaxtı gəldi.
4. Moonshine vasitəsilə mayeni süzün. İkinci distillə içkini daha güclü edəcək və onu fusel yağlarından təmizləyəcək.
5. Evdə yüzdə 45 boşanmış gavalı palıd çəlləyinə qoyulur və 5 il daha saxlanılır. Baxmayaraq ki, dərhal masaya gedə bilərsiniz.

Necə istifadə

Hazır gavalı brendi müxtəlif yollarla istifadə edilə bilər. Biri soyudulmuş içkini, digərləri otaq temperaturunda gavalı brendini sevir. Və istifadə etməzdən əvvəl çexlər qızdırılan rakı. Kiçik stəkanlardan və ya stəkan viskidən içki içmək. Balkan ölkələrində gavalı brendi ənənəvi olaraq aperitif və ya həzm kimi verilir. Birinci hissə dişləmir - dad və ətirdən tam zövq almaq üçün. Slivovitsa vətənində suyu və ya digər alkoqolsuz içkilərlə qarışdırmaq da adət deyil. Bu birləşmə nəticəsində gavalı brendi metal bir ləzzət alır.

Yüksək dərəcəyə baxmayaraq, gavalı ağacı asanlıqla sərxoş olur, boğazı yandırmaqdan qorxmaq olmaz. İçki şiddətli asmaya səbəb olmur. Ənənəvi baş ağrıları, ürəkbulanma və zəiflik əvəzinə həddindən artıq istifadədən sonra "gavalı" asma koordinasiya pozğunluğu kimi görünür.

İlk slivovitsin Qraf Drakula üçün hazırlandığını deyirlər. Baxmayaraq ki, çoxları bu versiyanı gözəl əfsanədən başqa bir şey hesab etmir. Slivovitsin təxminən XNUMX əsrdə Balkanlarda qıcqırdılmış gavalıların əla moonshine etdiyini kəşf edən kəndlilər sayəsində meydana gəldiyi rəsmi olaraq qəbul edilir. Bir vaxtlar gavalı brendinin böyük populyarlığı bu içkinin Serbiyada qadağan edilməsinin səbəbi idi. Ancaq tezliklə ədalət zəfər çaldı və bu gün o, həqiqətən milli məhsuldur - serblərin qürurudur. Bəzən gavalı brendinin əslində kimin olması ilə bağlı mübahisələr çexlər və slovaklar tərəfindən başlayır. Çexlərdə bu içkinin şərəfinə hətta bayram yarmarkası da təşkil edilir. Və polyaklar öz Lontska slivovitz ilə gəldilər və onu bölgənin mühüm əlaməti hesab etdilər. Nə deyirsiniz, gavalı brendi həqiqətən ruhların əsl kraliçasıdır.