Karkade

Hibiscus, Hibiscus cinsindən olan Sudan qızılgül çiçəklərinin qurudulmuş braktlarından hazırlanmış zəngin tünd qırmızı bitki çayı içkisidir. Digər adlar: "Venesiya ebegüməsi", "kandahar", "fironların içməsi", kenaf, bamya.

Hibiscus milli Misir içkisidir, şirin və turş dadı var. Qəndəharın vətəni Hindistandır, Taylandda, Çində və Amerikanın tropik bölgələrində sənaye miqyasında becərilir. Hibiscus ərəb ölkələrində ən böyük populyarlıq qazandı. Susuzluğu yatırtmaqla yanaşı, xalq təbabətində “bütün xəstəliklərin dərmanı” kimi istifadə olunur.

Güman edilir ki, bitkiyə qırmızı rəng verən maddələr (antosiyaninlər) P-vitamin aktivliyi nümayiş etdirir, qan damarlarının divarlarının keçiriciliyini tənzimləyir. Hibiskusun həlimi qızdırmasalıcı, sidikqovucu, spazmolitik xüsusiyyətlərə malikdir, orqanizmi oksidləşmədən qoruyan və yaşlanma prosesini ləngidən antioksidantları ehtiva edir.

Maraqlıdır ki, çay dünyada ən populyar içki hesab olunur, ikinci yerdə pivə gəlir. Hibiskusun qırmızı piqmenti qida sənayesində təbii boyalar yaratmaq üçün istifadə olunur.

Tarixi məlumat

Hibiscus, toxumları Hindistandan Malayziya və Afrikaya, sonra Braziliya, Yamaykaya gətirilən iddiasız bir bitkidir.

1892-ci ildə Kvinslenddə (Avstraliya) çay xammalının istehsalı üçün 2 fabrik açıldı. 1895-ci ildə Kaliforniyada ilk hibiskus ferması istifadəyə verildi. Və 1904-cü ildə Havayda plantasiyaların sənaye üsulu ilə becərilməsi başladı.

1960-cı əsrin ortalarına qədər hibiskus Orta Qərbdə şəxsi həyətlərdə becərilən əsas nəcib bitki hesab olunurdu. XNUMX-da güclü bir qasırğa ABŞ-ın cənub ştatlarında "gəzdi" və bu zavodun məhsullarını məhv etdi. Bununla da Amerikada hibiskusun sənaye miqyasında becərilməsi dövrü başa çatdı.

Çeşid Xüsusiyyətləri

1920-ci ildən bu günə qədər hibiskusun 2 əsas növü fərqləndirildi:

1. "Rosella". Sudan qızılgülünün bu çeşidi Hindistanda böyüyür. Parlaq qırmızı içki tez susuzluğu yatırır, meyvəli notların aydın şəkildə izləndiyi isti və soyuq formada dadı mükəmməl şəkildə ortaya qoyur.
2. "Hibiscus subdarifa". Çay qarışıqlarının dadını yaxşılaşdırmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Bu növ hibiskus təmiz formada dəmlənir, müstəqil xammal kimi istifadə olunur və ya meyvə, çiçək, yaşıl və ya qara çaylara doldurucu kimi əlavə edilir. Misir və Sudanda becərilir.

Bundan əlavə, yalnız Filippində böyüyən aşağıdakı hibiskus növləri fərqlənir:

1. "Riko". Bu, qida sənayesində geniş istifadə olunan ən çox yayılmış növdür. Çeşidin fərqli xüsusiyyətləri böyük inflorescences və yüksək məhsuldarlıqdır.
2. "Qələbə". Bu, 'Riko' ilə müqayisədə daha kobud bitki çeşididir və sələfinə nisbətən hər gövdədə daha az inflorescences var.
3. "Oxatan" və ya "ağ turşəng". Növün xarakterik xüsusiyyəti, "Rico" və "Victor" da olan daha az miqdarda qırmızı piqmentdir. Buna görə də, "Oxatan"ın gövdələri parlaq yaşıl, sərt və liflidir. Qab və ləçəklər parlaq sarı və ya yaşılımtıl ağ rəngdədir. Ağ turşəngdə inflorescences sayı əvvəlki sortlar ilə müqayisədə 2 dəfə çoxdur. Maraqlıdır ki, bu növ hibiskus çay hazırlamaqdan daha çox qida sənayesində istifadə olunur. Zavodun bütün hissələri yeməli və salatlara əlavə olunur. Oxatandan dəmlənən çay şəffaf, açıq sarı-yaşıl rəngdədir.

Hibiskus rütubəti sevir, şaxtaya həssasdır. Zavodun becərilməsi üçün ən yaxşı yerlər dəniz səviyyəsindən 70 metrdən çox yüksəklikdə olan 80-900% yağıntı ilə subtropik, tropik bölgələrdir. Güclü yarpaqlı bir quruluşa sahib olan hibiskus aşağı rütubət şəraitində daimi suvarma tələb edir.

Bitkinin məhsuldarlığı becərilməsi üçün torpaqdan asılıdır, onun məhsuldar olmasına üstünlük verilir. Bununla birlikdə, tükənmiş oolitik əhəngdaşı və ya qumlu gil üzərində hibiskus əkə bilərsiniz, burada da yaxşı kök alır. Əlverişsiz şəraitdə bitki çiçəksiz, budaqlanan gövdələrlə böyüyür və yox olur.

Çoxalma üsulu: toxum və ya şlamlar.

Qida istifadəsi

Yeməkdə bitkinin qabı istifadə olunur, toxum kapsulu və çiçək ləçəkləri onlardan ayrılır. Bu formada hibiskus çiçəyi fincanı yeməkdə istifadəyə hazırdır. Müxtəlif ölkələrdə hibiskusdan müxtəlif yeməklər hazırlanır. Afrikada çiçək qabları və fıstıq püresi yan yeməklər, souslar və ya pasta içlikləri hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Çiçək ləçəkləri və təzə qablar doğranır, ətçəkən maşından və ələkdən keçirilir, chutney, jele, şərbət və ya mürəbbə hazırlamaq üçün istifadə olunur. Yumşaltmaq, ətir və dadını artırmaq üçün çiçək kütləsi 20 dəqiqə qaynar su ilə tökülür.

Pakistanın qənnadı sənayesində hibiskus bağlayıcı xüsusiyyətlərə malik olan yeməli pektin mənbəyi kimi xidmət edir. Jele bənzər yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Məhz, meyvə salatları üçün sarğılar, tortlar üçün buzlanma, pudinq. Vafli, dondurma, zəncəfil və pancakelərdə jele kimi souslar və şərbətlər çoxdur.

Latın Amerikası və Qərbi Hindistanda hibiskus hermetik şəkildə bağlanmış flakonlarda, butulkalarda və sterilizasiya olunmuş bankalarda paylanan təravətləndirici içkilərin hazırlanması üçün mənbə kimi qiymətləndirilir. Misirdə yayda buzla, Meksikada qışda isti içirlər. Qərbi Afrikada hibiskus qabları və inflorescences qırmızı şərab hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Maraqlıdır ki, Yamaykada Milad bayramı üçün ənənəvi içki hibiskus əsasında hazırlanır. Təravətləndirici içki hazırlamaq üçün quru çiy hibiskus bir gün ərzində şəkər, sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil və qaynar su ilə saxsı qabda dəmlənir. İçmədən əvvəl içkiyə rom əlavə edilir. Soyudulmuş içmək.

Qərbi Afrikada gənc hibiskus gövdələri və yarpaqları ət və ya balıq, göyərti və tərəvəz əlavə etməklə salat hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, bitkinin qovrulmuş toxumları təbii qəhvənin əvəzi kimi istifadə olunur.

Kimyəvi birləşmə

Hibiskus qabından 100 qram quru xammal ehtiva edir:

• su - 9,2 qram;
• tərəvəz lifləri - 12,0 qram;
• yağ - 2,31 qram;
• zülallar - 1,145 qram.

Sudan qızılgül çiçəklərinin vitamin və mineral tərkibi aşağıdakı qida maddələri ilə təmsil olunur:

• kalsium - 1263 milliqram;
• fosfor - 273,3 milliqram;
• dəmir - 8,98 milliqram;
• askorbin turşusu (C) - 6,7 mq;
• nikotinik turşu (PP) - 3,77 milliqram;
• riboflavin (B2) - 0,277 milliqram;
• tiamin (B1) - 0,117 milliqram;
• karoten (A) – 0,029 milliqram.

Vitaminlər və mineral birləşmələr biokimyəvi reaksiyaların gedişində iştirak edir, fizioloji proseslərin düzgün həyata keçirilməsini təmin edir.

Enerji nisbəti B : W : U 24% : 0% : 48% təşkil edir.

Bundan əlavə, hibiskusun tərkibinə aşağıdakılar daxildir:

1. Antosiyaninlər. Onlar antitümör xüsusiyyətləri nümayiş etdirir, lipidləri parçalayır, qan damarlarının divarlarını gücləndirir və onların keçiriciliyini tənzimləyir.
2. Üzvi turşular (tartarik, limon, malik). Onlar dezinfeksiyaedici, bakterisid təsir göstərir, iltihabı aradan qaldırır, bədənin immun potensialını gücləndirir.
3. Antioksidantlar. Onlar qızdırma vəziyyətini aradan qaldırır, antispazmodik xüsusiyyətlər göstərir, iltihabla mübarizə aparır.
4. Polisaxaridlər. Hüceyrə divarlarının möhkəmliyini qoruyun, enerji tədarükçüsü kimi xidmət edin, toxuma təmirini təşviq edin.
5. Flavonoidlər. Sklerotik lezyonların qarşısını almaq, qan damarlarının elastikliyini artırmaq.
6. Pektinlər. Zərərli maddələri adsorbsiya edin, mədənin funksiyalarını sabitləşdirin, təmizlənməni təşviq edin.

Faydalı və zərərli xüsusiyyətlər

Çiçək stəkanlarından və hibiskus yarpaqlarından infuziyalar Hindistan, Afrika və Meksikada xalq, ənənəvi tibbdə antipiretik, hipotenziv, sidikqovucu və xoleretik vasitə kimi istifadə olunur. Onlar qanın viskozitesini azaldır, bağırsaq hərəkətliliyini stimullaşdırır. Bundan əlavə, çay içkisinin antihelmintik, antibakterial, hipotenziv və spazmolitik xüsusiyyətləri indi elmi şəkildə təsdiqlənir.

Qvatemalada sudan qızılgülünün çiçəkləri və suyu asma ilə mübarizə üçün istifadə olunur. Şərqi Afrikada bəkməz, bibər və duz ilə birlikdə öskürək ilə.

Hindistanda hibiskus toxumlarının həlimi sidikqovucu və büzücü kimi istifadə olunur. Braziliyada hibiskus kökləri qaynadılır və yerli sakinlər gecə dişlərini fırçalamaq əvəzinə ortaya çıxan məhlulla ağızlarını yaxalayırlar.

Daxili istifadəyə əlavə olaraq, bitkinin yarpaqları xaricdən istifadə olunur, qızdırılır və dərinin problem sahələrinə (irinli formalaşma, yaralar ilə) tətbiq olunur. Onlar trofik ülserlərin sağalmasına kömək edirlər.

Qəndəharın müalicəvi xüsusiyyətləri:

1. İnfeksiyaların, bakteriyaların inkişafına müqavimət göstərir, təbii antibiotik kimi xidmət edir.
2. Safra istehsalını yaxşılaşdırır.
3. Şişkinliyi aradan qaldırır, artıq mayeni çıxarır, sinqa xəstəliyini aradan qaldırır (petioles və toxumlar).
4. Sinir sistemini sakitləşdirir, nəcisi (kök) normallaşdırır.
5. Uşaqlıq yolunun hamar əzələlərinin spazmlarını aradan qaldıraraq qadınlarda menstruasiya dövrünü tənzimləyir (şirə).
6. Qaraciyər və böyrəklərə müsbət təsir göstərir (çiçəklərdən çıxarış).
7. Qan təzyiqini normallaşdırır (həlim).
8. Saçların böyüməsini stimullaşdırır.
9. Bədəni təmizləyir (lazımsız metabolik məhsulları, ağır metalları, toksinləri, oksidləşməmiş maddələri, işlənməmiş qida qalıqlarını çıxarır).
10. Mədə kramplarını aradan qaldırır.
11. Xolesterinin səviyyəsini azaldır, ürəyi gücləndirir.
12. Bədxassəli neoplazmaların böyüməsinin qarşısını alır.
13. Bədənin alkoqol intoksikasiyasının təsirlərini aradan qaldırır.
14. Maddələr mübadiləsini sürətləndirir, yağların yandırılmasını stimullaşdırır.
15. Yaddaşı yaxşılaşdırır, beyin fəaliyyətini aktivləşdirir.

Hibiskus ləçəklərindən kosmetika sənayesində ətirlərin, yaşlanma əleyhinə dəriyə qulluq vasitələrinin, hamam köpüklərinin, şampunların istehsalı üçün istifadə olunur.

Sudan qızılgülünün təzə çiçəklərindən və yarpaqlarından alınan maye ekstraktı stafilokok ştammlarının böyüməsini maneə törədir, çöplərə qarşı antibakterial aktivliyə malikdir, faydalı mikrofloranı saxlamaqla, zərərli bağırsaq mikroorqanizmlərini öldürür.

Hibiskusun iltihab əleyhinə təsiri tibbdə yuxarı tənəffüs yollarının (bronxit, faringit, laringit, traxeit) və sidik yollarının (sistit) xəstəliklərinin müalicəsi üçün istifadə olunur.

Maraqlıdır ki, Çində Sudan qızılgül çiçəklərindən qan dövranını normallaşdıran, orqanizmdə qan laxtalarının əmələ gəlməsinin qarşısını alan vasitə kimi istifadə olunur.

Bundan əlavə, şirin və turş qırmızı içki ümumi vəziyyəti yaxşılaşdırır, aşağıdakılar üçün göstərilir:

• sinir gərginliyi;
• iştahsızlıq;
• xroniki yorğunluq;
• fiziki aktivliyin artması.

Dərinin rəngini yaxşılaşdırmaq üçün hibiskusun bir həlimi kublar şəklində dondurulur, hər gün (səhər və axşam) alın, yanaqlar, burun və çənə ilə silinməlidir. Saçların yağlılığını azaltmaq üçün isə hibiskus çiçəklərindən təzə dəmlənmiş çay otaq temperaturuna qədər soyudulur, yuyulmuş saçlarla yuyulur.

Əks göstərişlər:

• mədə xorası, qastrit;
• allergiyaya meyl;
• bir yaşa qədər uşaqlar;
• laktasiya dövrü;
• xolelitiyaz və urolitiyazın kəskinləşməsi;
• mədənin artan turşuluğu;
• yuxusuzluq;
• fərdi dözümsüzlük.

Ürək üçün hibiskus

Amerikalı alimlər müxtəlif yaş kateqoriyalarından ürək-damar sistemi xəstəlikləri olan 64 nəfərin iştirak etdiyi araşdırma eksperimenti keçiriblər. İnsanlar bərabər qruplara bölündü. Birincisinə 1,5 ay ərzində gündə üç dəfə hibiskus bitki çayı, digərinə dadı və görünüşünə görə müasir əsas həblərə bənzəyən plasebo verildi. Eksperimentin sonunda bütün iştirakçılar hərtərəfli tibbi müayinədən keçirildi.

Belə ki, birinci qrupda təzyiqin 6-13%, ikinci qrupda isə 1,3% azalması qeydə alınıb. Alimlər belə qənaətə gəliblər ki, hibiskus çiçəyi çayının müalicəvi təsiri sərbəst radikalların zərərli təsirlərinə qarşı təbii maneə təşkil edən flavonoidlərin və fenolik turşuların (antioksidantların) tərkibinə bağlıdır. Bu xüsusiyyət sayəsində hibiskus insult, aritmiya, infarkt kimi ürək patologiyalarının inkişaf riskini azaldır.

Təcrübə zamanı başqa heç bir yan təsir aşkar edilmədi. Əsas şərt acqarına şəfalı içki içməməkdir, çünki bulyonda çoxlu təbii turşular var.

Vəziyyəti yaxşılaşdırmaq və təzyiqi normallaşdırmaq üçün hibiskus müntəzəm olaraq 3 həftə ərzində gündə ən azı 250 stəkan (hər biri 6 mililitr) istehlak edilməlidir. Əks halda, onun bədənə nəzərəçarpacaq təsirini hiss etməyəcəksiniz.

Hibiskusdan necə istifadə etmək olar?

Bitki mənşəli içki hazırlamaq üçün hibiskus çiçəklərini təmiz formada dəmləmək və ya müxtəlif maddələr əlavə etmək olar: meyvə parçaları, giləmeyvə, hil, nanə, limon balzamı, bal, vanil dondurma, darçın, zəncəfil.

Tropik ölkələrin sakinləri Sudan qızılgülünün yarpaqlarını əzərək tərəvəz salatlarına əlavə edirlər və toxumlarını ilk yeməklər üçün ədviyyat kimi istifadə edirlər.

Hibiscus jele, cem, tortlar, meyvə içkilərinə yeni dadlar əlavə edir.

Parlaq qırmızı bitki mənşəli içki isti və ya soyuq (şəkərli və ya şəkərsiz) verilir. İkinci halda, samanla bəzədilmiş stəkanlara dökülür.

Necə seçilməlidir?

Məhsulun keyfiyyəti xammalın toplanması, emalı və saxlanması texnologiyasından birbaşa asılıdır. Çay alarkən ilk növbədə kenafın rənginə fikir verin. Düzgün qurutma ilə çiçəklər tünd qırmızı və ya tünd qırmızı olmalıdır. Əgər onlar qaranlıq və ya darıxdırıcıdırsa, ləçəklərdən nəm yanlış şəkildə buxarlanıb. Belə xammaldan olan hibiskus dadsız olacaq.

İçkinin keyfiyyətinə hibiskus ləçəklərinin ölçüsü təsir edir. Çantalarda və ya toz halında qablaşdırılan çiçəklər adi çay sayılır. Bu, aşağı dərəcəli bitki ətirli məhsuldur. Ən qiymətli və faydalı sudan qızılgülünün bütün ləçəklərindən dəmlənmiş içkidir.

Satın alındıqdan sonra hibiscus keramika qablarına dökülür, qapaq ilə sıx bağlanır. Qurudulmuş çiçəklərin saxlama müddəti 1 ilə qədərdir.

Maraqlıdır ki, Havay adalarındakı hibiskus çiçəyi qadın gözəlliyinin simvolu hesab olunur, buna görə də bəşəriyyətin gözəl yarısının nümayəndələri onu tez-tez saç tellərinə sancırlar.

Hibiskus necə dəmləmək olar?

Hibiskus çiçəklərindən dadlı və sağlam içki hazırlamaq üçün əsas postulatlar:

1. Hibiscus ləçəkləri bütöv, həddindən artıq hallarda böyük hissələr olmalıdır. Dadlı bir içki əldə etmək üçün toz halına salınmış xammaldan istifadə edə bilməzsiniz.
2. Pivə hazırlamaq üçün stəkan və ya keramika çaydanı götürmək daha yaxşıdır.
3. İçki hazırlayarkən aşağıdakı nisbətlərə riayət edin: 7,5 mililitr suya 1,5 qram hibiskus ləçəkləri (200 çay qaşığı). Çay çox güclüdürsə, hibiskusun miqdarını 5 qrama qədər azaldın.
4. Sudan qızılgüllərini dəmləmək üçün metal qablardan istifadə etmək qəti qadağandır, çünki o, nəcib içkinin dadını və rəngini dəyişir.

Hibiskus çayı tərkibindəki limon turşusuna görə isti, havasız havalarda əla təravətləndiricidir.

Qaynaq üsulları:

1. Xammalı emaye qabda qaynar su ilə qoyun, maye parlaq qırmızıya çevrilənə qədər 3 dəqiqə qaynatın, zərif şirin-turş dadı əldə edin. Bu üsulun üstünlüyü zəngin güclü içki əldə etməkdir, dezavantaj vitaminlərin və digər faydalı maddələrin məhv edilməsidir.
2. Çay yarpaqlarını bir stəkana qoyun, isti su tökün, temperaturu 80-95 dərəcə arasında dəyişməlidir. Çay qapaq altında 4-6 dəqiqə israr edir. Bu üsulla əldə edilən içki əvvəlki ilə müqayisədə daha az sıx bir dada malikdir, lakin maksimum qida maddələrini saxlayır.
3. Soyuq karkade hazırlamaq üçün hibiskus ləçəkləri soyuq suya qoyulur, qaynana gətirilir, şəkər əlavə edilir, ocaqdan çıxarılır, dəmlənir və soyudulur. Buz ilə xidmət edin.

Maraqlıdır ki, buxarda hazırlanmış hibiskus ləçəklərini yemək olar, onların tərkibində çoxlu amin turşuları, pektin, C vitamini var.

Nəticə

Hibiskus adsorbsiya, spazmolitik, sidikqovucu, antihelmintik xüsusiyyətlərə malik təbii immunomodulyatordur. Bitkinin tərkibində əvəzolunmaz amin turşuları, antosiyaninlər, üzvi turşular, antioksidantlar, polisaxaridlər, flavonoidlər, pektinlər var. Eləcə də kalsium, fosfor, dəmir, A, B1, B2, C, PP vitaminləri.

Hibiskusun qabı və stəkanları bədənin vaxtından əvvəl qocalmasının qarşısını alır, onun qoruyucu funksiyalarını aktivləşdirir və patogenləri öldürür. Onlar görmə funksiyasını normallaşdırır, kilo verməyə kömək edir, psixo-emosional stressi aradan qaldırır, beriberi müalicə edir.

Bitki qan təzyiqini normallaşdırdığı üçün həm hipertansif xəstələrə (soyuq olduqda), həm də hipotenziv xəstələrə (isti) istifadə etmək tövsiyə olunur.

Hibiskus isti və ya soyuq sərxoş ola bilər. Belə ki, yayda susuzluğunuzu yatıracaq, qışda isə isinməyə, immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edəcək. Çay içkisi xroniki qəbizlik, yoğun bağırsağın atoniyası, ateroskleroz, hipertoniya üçün təsirlidir. Kəskinləşmə zamanı allergiya, xolelitiyaz və urolitiyaz, eroziv şəraitlə əlaqəli mədə-bağırsaq patologiyaları, mədə şirəsinin turşuluğunun artması ilə kontrendikedir.