Mündəricat
İnsan bədənindəki ən vacib amin turşularından biridir. Hüceyrə enerjisinin istehsalında iştirak edir. Serinin ilk qeyd edilməsi 1865-ci ildə bu amin turşusunu ipək qurdunun istehsal etdiyi ipək saplarından təcrid edən E. Kramerin adı ilə əlaqələndirilir.
Serin zəngin qidalar:
Serinin ümumi xüsusiyyətləri
Serin vacib olmayan amin turşuları qrupuna aiddir və 3-fosfoqliseratdan əmələ gələ bilər. Serin amin turşuları və spirtlərin xüsusiyyətlərinə malikdir. Bir çox zülal parçalayan fermentlərin katalitik fəaliyyətində mühüm rol oynayır.
Bundan əlavə, bu amin turşusu digər amin turşularının: qlisin, sistein, metionin və triptofanın sintezində fəal iştirak edir. Serin, L və D adlı iki optik izomer şəklində mövcuddur. 6. Bədəndəki biokimyəvi çevrilmə prosesində serin piruvik turşuya çevrilir.
Serine beyindəki zülallarda (sinir qabığı da daxil olmaqla) tapılır. Kosmetik kremlərin istehsalında nəmləndirici bir komponent kimi istifadə olunur. Təbii zülalların istehsalında iştirak edir, immunitet sistemini gücləndirir, antikorlarla təmin edir. Bundan əlavə, sinir impulslarının beyinə, xüsusən hipotalamusa ötürülməsində iştirak edir.
Gündəlik Serine Tələb
Bir yetkin üçün gündəlik serin ehtiyacı 3 qramdır. Yeməklər arasında serin qəbul edilməlidir. Bunun səbəbi, qanda qlükoza səviyyəsini artıra bilməsidir. Serinin əvəz edilə bilən bir amin turşusu olduğunu və digər amin turşularından, həmçinin sodyum 3-fosfoqliseratdan əmələ gələ biləcəyini nəzərə almaq lazımdır.
Serin tələblər artır:
- toxunulmazlığın azalması ilə əlaqəli xəstəliklərlə;
- yaddaşın zəifləməsi ilə. Yaşla, serin sintezi azalır, buna görə də zehni performansı yaxşılaşdırmaq üçün bu amin turşusu ilə zəngin qidalardan əldə edilməlidir;
- hemoglobin istehsalının azaldığı xəstəliklərlə;
- dəmir çatışmazlığı anemiyası ilə.
Serine ehtiyac azalır:
- epileptik nöbet ilə;
- mərkəzi sinir sisteminin üzvi xəstəlikləri ilə;
- xroniki ürək çatışmazlığı;
- narahatlıq, depressiya, manik-depressiya psixozu və s. ilə özünü göstərən zehni pozğunluqlarla;
- xroniki böyrək çatışmazlığı halında;
- birinci və ikinci dərəcəli alkoqolizmlə.
Serine assimilyasiya
Serin yaxşı əmilir. Eyni zamanda, dad qönçələri ilə aktiv şəkildə qarşılıqlı əlaqə qurur, bunun sayəsində beynimiz tam yediklərimiz barədə daha dolğun bir təsəvvür alır.
Serinin faydalı xüsusiyyətləri və bədənə təsiri
Serine əzələ kortizol səviyyələrini tənzimləyir. Eyni zamanda, əzələlər tonlarını və quruluşlarını qoruyur və məhv olmurlar. Antikorlar və immunoglobulinlər yaradır və bununla da bədənin immunitet sistemini təşkil edir.
Qaraciyərdə yığaraq glikogenin sintezində iştirak edir.
Düşüncə proseslərini və beynin işini normallaşdırır.
Fosfatidilserin (serinin xüsusi bir forması) metabolik yuxu və əhval-ruhiyyənin pozulmasına terapevtik təsir göstərir.
Digər elementlərlə qarşılıqlı əlaqə:
Bədənimizdə serin glisin və piruvatdan çevrilə bilər. Bundan əlavə, tərs reaksiya ehtimalı var, bunun nəticəsində serin yenidən piruvata çevrilə bilər. Bu vəziyyətdə serin demək olar ki, bütün təbii zülalların qurulmasında iştirak edir. Bundan əlavə, serin özü zülallarla qarşılıqlı əlaqə quraraq kompleks birləşmələr meydana gətirir.
Bədəndə serin çatışmazlığının əlamətləri
- yaddaşın zəifləməsi;
- Alzheimer xəstəliyi;
- depresif vəziyyət;
- iş qabiliyyətinin azalması.
Bədəndə artıq serinin əlamətləri
- sinir sisteminin hiperaktivliyi;
- yüksək hemoglobin səviyyəsi;
- qan qlükoza səviyyəsinin yüksəlməsi.
Gözəllik və sağlamlıq üçün serin
Serine zülalların quruluşunda əhəmiyyətli bir rol oynayır, sinir sisteminə faydalı təsir göstərir, buna görə vücudumuzun gözəlliyə ehtiyacı olan amin turşuları arasında sıralana bilər. Axı, sağlam bir sinir sistemi daha yaxşı hiss etməyimizə imkan verir və bu səbəbdən daha yaxşı görünmək üçün bədəndə kifayət qədər miqdarda zülalın olması dərini turqor və məxmər halına gətirir.