Uzun illər əvvəl həkimlər tünd şokoladın – bir çox vegetarianların xoşladığı desertin sağlamlıq üçün faydalı olduğundan şübhələnməyə başladılar, lakin bunun səbəbini bilmirdilər. Ancaq indi elm adamları tünd şokoladın faydalı təsir mexanizmini anladılar!
Həkimlər aşkar ediblər ki, bağırsaqda olan müəyyən növ faydalı bakteriyalar tünd şokoladın tərkibindəki qida maddələrini istehlak edə bilir, onları ürək üçün faydalı olan və hətta infarktdan qoruyan fermentlərə çevirə bilir.
Luiziana Dövlət Universitetinin (ABŞ) alimləri tərəfindən aparılan bu araşdırma ilk dəfə tünd şokolad istehlakı ilə ürək-damar sağlamlığının təşviqi arasında əlaqəni göstərib.
Bu layihə üzərində işləyən tədqiqatçılardan biri, tələbə Maria Mur bu kəşfi belə izah edir: “Biz aşkar etdik ki, bağırsaqlarda iki növ bakteriya var – “yaxşı” və “pis”. Faydalı bakteriyalar, o cümlədən bifidobakteriyalar və laktobakteriyalar tünd şokoladla qidalana bilər”. Bu bakteriyalar iltihab əleyhinədir. Onun sözlərinə görə, digər bakteriyalar, əksinə, mədədə qıcıqlanma, qaz və digər problemlərə səbəb olur - xüsusən də bunlar məşhur Clostridia və E. Coli bakteriyalarıdır.
Tədqiqata rəhbərlik edən tibb elmləri doktoru Con Finlay dedi: “Bu (faydalı bakteriyalar tərəfindən istehsal olunan – Vegetarian) maddələr bədən tərəfindən sorulduğunda, ürək əzələ toxumasının iltihabının qarşısını alır və bu da uzun müddət ərzində infarkt riskini azaldır. .” O izah etdi ki, kakao tozunun tərkibində katexin və epikateşin də daxil olmaqla antioksidantlar, həmçinin az miqdarda lif var. Mədədə hər ikisi zəif həzm olunur, lakin bağırsaqlara çatdıqda, faydalı bakteriyalar onları "ələ keçirir", çətin həzm olunan maddələri daha asan istehlak edilən maddələrə parçalayır və nəticədə bədən izin başqa bir hissəsini alır. ürək üçün faydalı elementlər.
Doktor Finley onu da vurğuladı ki, tünd şokoladın (nə qədəri barədə məlumat verilmir) və prebiyotiklərin birləşməsinin sağlamlığa xüsusilə yaxşı təsiri var. Fakt budur ki, prebiyotiklər bağırsaqlarda faydalı bakteriyaların tərkibini əhəmiyyətli dərəcədə artıra bilər və həzmi daha da gücləndirmək üçün bu əhalini şokoladla əlavə olaraq effektiv şəkildə qidalandıra bilər.
Həkimin izahına görə, prebiyotiklər əslində insanın qəbul edə bilmədiyi, lakin faydalı bakteriyalar tərəfindən yeyilən maddələrdir. Xüsusilə, belə bakteriyalar təzə sarımsaqda və termal emal olunmuş bütün taxıl ununda (yəni çörəkdə) olur. Bəlkə də bu ən yaxşı xəbər deyil – axı təzə sarımsaq ilə acı şokolad yemək və çörək yemək çox problemli görünür!
Amma doktor Finlay onu da bildirib ki, tünd şokolad yemək təkcə prebiyotiklərlə deyil, meyvələrlə, xüsusilə də narla birləşdirildikdə faydalıdır. Yəqin ki, heç kim belə dadlı desertə etiraz etməyəcək - göründüyü kimi, bu da sağlamdır!