Evdə dəyərli duzlama üçün reseptlər

Qış üçün valui göbələklərini necə duzlamağı bilən evdar qadınlar həmişə ailələrini və dostlarını dadlı qəlyanaltı ilə müalicə etməyi bacarırlar. Bu meyvə gövdələri çox populyar olmasa da, məharətlə bişirilirsə, onların faydalı xüsusiyyətlərini və dadını qiymətləndirə bilərsiniz. "Səssiz ov" pərəstişkarları qiymətli əşyaların toplanması və hazırlanmasının maraqlı, lakin eyni zamanda məsuliyyətli bir iş olduğuna əmindirlər. Buna görə də, evdə valui duzlamağı öyrənməzdən əvvəl, mütəxəssislərin reseptləri və təlimatları ilə tanış olmalısınız.

Dəyəri duzlamağın 2 yolu var: soyuq və isti. Hansı variantdan istifadə etməyinizdən asılı olmayaraq, bişmiş göbələklər süfrənizdə əsl incəlik olacaq. Ancaq burada da sirlər var: bu meyvəli orqanların bir xüsusiyyəti pulpada acılıqdır. Buna görə də, ondan xilas olmaq üçün göbələklər 3 gün isladılır. Bu vəziyyətdə 3-4 dəfə suyu daha soyuqa dəyişmək lazımdır. Belə bir prosedurdan sonra valui əlavə emal üçün istifadə edilə bilər: qızardın, duz edin, marinat edin, güveç və hətta bişirin.

Bu yazıda duzlama dəyərinin soyuq bir şəkildə və 5-i isti üsulla 5 resept nəzərdən keçiriləcək.

Soyuq bir şəkildə qış üçün duzlu valui üçün resept

Soyuq duzlu valuya resepti şənlik süfrəsi üçün qəlyanaltılar hazırlamaq üçün əla seçimdir.

• 5 kq əsas məhsul;
• 200 q duz;
• 7 şüyüd şemsiyesi;
• 5 dəfnə yarpağı;
• Qarağat yarpaqları.

Bu reseptdə ilkin emalın təsviri sonrakı üsullarda təsvir olunan bütün duzlama üçün əsas olacaqdır.

Valui soyuq bir şəkildə necə duzlamaq olar ki, məhsulun son nəticəsi dadlı və sağlamlığınız üçün zərərsiz olsun?

Evdə valui soyuq bir şəkildə necə duzlamaq olar

Valevin soyuq şəkildə duzlanması üçün bu reseptdə emaye qab götürmək və sonra göbələkləri bankalara qoymaq və bağlamaq daha yaxşıdır.

[ »»]

• 3 kq əsas məhsul;
• 150 q duz;
• 10 albalı yarpağı;
• 2 turp yarpağı;
• 3 dəfnə yarpağı;
• 10 qara bibər.

Dəyərin soyuq duzlanması bir neçə mərhələyə bölünür:

1. İlkin təmizlənmədən sonra şərti yeməli göbələklər acılığı aradan qaldırmaq üçün 3 gün su ilə tökülür.
2. İstifadə olunmuş su boşaldılır və meyvə gövdələri qurudulmaq və qurudulmaq üçün bir ələk üzərinə qoyulur.
3. Emal edilmiş tavanın dibinə bir qat duz tökülür, albalı və horseradish yarpaqları düzülür.
4. Sonra qapaqları olan bir göbələk qatını qoyun, qalınlığı 5 sm-dən çox olmamalıdır.
5. Üstünə doğranmış sarımsaq, duz, dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin.
6. Son təbəqə duz, ədviyyatlı yarpaqlarla qoyulur və təmiz mətbəx peçetəsi ilə örtülür.
7. Onlar böyük bir tərs boşqab ilə örtürlər və yüklə aşağı basırlar ki, valui yerləşsin və şirənin axmasına icazə verin.
8. 20 gündən sonra, göbələklər duzlu su ilə örtüldükdə, şüşə qablara köçürülür, eyni duzlu su ilə tökülür.
9. Sıx plastik qapaqlarla bağlayın və zirzəmidə rəflərə qoyun.
10. 2 aydan sonra göbələklər tamamilə istifadəyə hazırdır.

[ »]

Şüşə qablarda soyuq şəkildə qış üçün dəyərli duzlama

Qış üçün valuilərin bankalarda duzlanmasını göstərən bu üsul əvvəlkilərdən fərqlənir. Bu vəziyyətdə, duzlamadan dərhal əvvəl, göbələkləri qaynar suda ağartmaq lazımdır.

• 4 kq əsas məhsul;
• 180 q duz;
• 1 st. l. şüyüd toxumu;
• Xnumx qönçələri mixək;
• 2 vərəq horseradish.

Soyuq duzlu dəyərli göbələk resepti ətraflı təsvir tələb edir.

1. İlkin təmizlənmədən sonra göbələklər çox miqdarda suda yuyulur ki, bütün qum onlardan çıxsın.
2. Su ilə doldurun və acıdan islanmaq üçün 2-3 gün buraxın.
3. Göbələkləri bir süzgəcə qoyun və 5 dəqiqə qaynar suya endirin. Blanching prosesi valui duzlu formada turşmasına mane olur.
4. Dərhal soyuq suda yuyun və yaxşıca qurudulmaq üçün bir ələk qoyun.
5. Sterilləşdirilmiş şüşələrin dibinə cırılmış horseradish yarpaqlarını qoyduq, nazik bir duz qatını tökürük.
6. Üstünə bir qat göbələk qoyun və reseptdə göstərilən duz və digər ədviyyatlarla səpin.
7. Bənzər bir şəkildə, bankaları duz və ədviyyatlarla səpərək ən yuxarıya doldururuq.
8. Aşağı basın və 1 osh qaşığı tökün. soyuq qaynadılmış su.
9. Qapaqları bağlayıb zirzəmiyə çıxarırıq.
10. İş parçasının turşuluq riskini aradan qaldırmaq üçün +10°C-dən yüksək olmayan temperaturda saxlayırıq. 15 gündən sonra süfrəyə göbələkdən hazırlanmış qəlyanaltı qoymaq və qonaqlarınıza təqdim etmək olar.

Albalı və palıd yarpaqları ilə duzlama

Qış üçün Valuev göbələklərini bu şəkildə duzlamaq reseptini hər kəs bəyənəcək: göbələklər xırtıldayan, sərt və heyrətamiz dərəcədə dadlıdır. Reseptdə təklif olunan ədviyyatlar və ədviyyatlar yeməyi orijinal edir.

• 3 kq əsas məhsul;
• 150 q duz;
• 1 çay qaşığı keşniş toxumu;
• Albalı və palıd yarpaqları.

Soyuq şəkildə keçirilən qış üçün dəyərin duzlanması mərhələlərə bölünməlidir.

1. Göbələklər təmizləndikdən və yuyulduqdan sonra 3 gün soyuq su ilə tökülür.
2. Bundan sonra, hissələr bir süzgəcə qoyulur və 7 dəqiqə qaynar duzlu suya batırılır.
3. Artıq mayenin 10-15 dəqiqə boşaldılması üçün bir ələk üzərinə nazik bir təbəqə ilə yayın.
4. Saf albalı və palıd yarpaqları hər hansı bir şüşə və ya emaye qabın altına qoyulur, bu da göbələklərə elastiklik verəcəkdir.
5. İncə bir duz qatını tökün və göbələklərin kiçik bir hissəsini 6 sm-dən çox olmayan bir hündürlükdə paylayın.
6. Üstünə duz və keşniş toxumu səpin.
7. Bütün mövcud göbələkləri yayın və bütün ədviyyatlardan istifadə edin.
8. Son qat duz, həmçinin albalı və palıd yarpaqları olmalıdır.
9. Göbələkləri aşağıya basın, cuna salfetlə örtün və üzərinə bir yük qoyun ki, göbələklər suyu buraxsın.
10. 1,5-2 aydan sonra göbələklər tamamilə istifadəyə hazır olur, baxmayaraq ki, bəziləri 20-25 gündən sonra yeməyə başlayır.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Evdə Valuev göbələklərinin soyuq turşusu üçün resept

Evdə dəyərli duzlamanın bu üsulu yalnız bir neçə gün islatmağı deyil, həm də bir az qaynamağı da əhatə edir. Bu, soyuq turşu ilə dəyərli göbələklərin sonrakı hazırlanmasını tamamilə təmin edəcəkdir.

[ »»]

• 3 kq əsas məhsul;
• 150 q duz;
• 1 çay qaşığı limon turşusu;
• ½ çay qaşığı kimyon;
• 2 çay qaşığı oregano;
• horseradish yarpaqları;
• 5 diş sarımsaq.

1. Əvvəlcədən təmizləndikdən və islatıldıqdan sonra valui göbələkləri qaynar suya qoyulur.
2. 1 osh qaşığı tökün. l. duz və limon turşusu, 15 dəqiqə qaynatmaq və süzgəcdən çıxarmaq.
3. Kavanozların dibinə xren yarpaqları və nazik bir duz təbəqəsi qoyulur.
4. Sonra bir qat göbələk və bütün ədviyyatların bir təbəqəsi gəlir.
5. Bütün meyvə gövdələrini ədviyyatlarla birlikdə qoyduqdan və hər təbəqəni duzla səpdikdən sonra kütlə əllərlə basılır, doka salfetlə örtülür və yük qoyulur.
6. Bir neçə gün ərzində göbələklər həll edir və suyu buraxır, bütün təbəqələri duzlu su ilə əhatə edir.
7. Həftədə bir dəfə göbələk olan qablara baxmaq lazımdır və kif görünsə, onu çıxarın və doka isti suda yuyun və yenidən göbələkləri örtün.

Aşağıdakı 5 resept sizə qış üçün valui isti bir şəkildə necə düzgün şəkildə duzlayacağınızı izah edəcəkdir.

Valui göbələklərini isti şəkildə necə duzlamaq olar (video ilə)

Bu üsul tez qəlyanaltı almağa və duzlamadan 10 gün sonra göbələkləri masaya qoymağa kömək edir.

• 3 kq əsas məhsul;
• 150-180 q duz;
• 4 ampul;
• 3 Art. l. doğranmış horseradish kökü;
• 4 şüyüd çətiri.

Valui göbələklərinin qaynar şəkildə necə duzlanacağını göstərən bir videoya baxmağı təklif edirik:

1. Valui soyun, ayaqları kəsin və acılığı aradan qaldırmaq üçün 5-7 saat su tökün.
2. Suyu qaynadın və içinə isladılmış göbələkləri qoyun.
3. 30 dəqiqə qaynatın, daim səthdən köpüyü çıxarın.
4. Çıxarın, süzgəcə qoyun və soyuq su ilə yuyun.
5. Böyük bir konteynerə qoyun, duz və bütün ədviyyatlar səpin (soğanı yarım halqalara kəsin), əllərinizlə yaxşı qarışdırın.
6. Sterilizasiya olunmuş bankalara düzün, üzərinə plastik şüşə sudan yük qoyun və zirzəmiyə aparın.

Bir neçə gündən sonra qohumlarınızı və dostlarınızı valuya ilə müalicə edə bilərsiniz.

Bankalarda qış üçün Valuev göbələklərinin isti duzlanması üçün resept

Evinizdə taxta və ya keramika çəlləkləri yoxdursa, şüşə qablar üçün valui göbələklərinin necə duzlanacağını göstərən bir resept uyğun gəlir.

• 2 kq əsas məhsul;
• 4 Art. su;
• Bitki yağı;
• 100 q duz.

Evdə Valuev göbələklərinin duzlanması aşağıdakı nümunəyə uyğundur:

1. Meyvə gövdələri əvvəlcə meşə tullantılarından təmizlənməlidir, sonra 5-8 saat soyuq suda isladılmış, ələklə bükülmüşdür.
2. Reseptdə göstərilən suyu emaye tavaya tökün, qaynadək və duz əlavə edin.
3. Göbələkləri qaynar suya batırın və 20-25 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın, daim köpüyü çıxarın.
4. Qaynadılmış valui sterilizasiya edilmiş bankalara paylayın və 3 osh qaşığı tökün. l. qaynadılmış bitki yağı.
5. Göbələkləri sərinləyin, perqament kağızı ilə bağlayın, bir turniket ilə bağlayın və sərin bir otağa qoyun.
6. Belə bir boşluq daha sonra turşuya xidmət edə bilər və ilk kursları bişirmək üçün də istifadə edilə bilər.

İsti şəkildə zirinc ilə dəyərli duzlama

Qış üçün bankalarda dəyərli duzlama qonaqların gözlənilməz gəlişi üçün tez qəlyanaltı almaq üçün əla bir yoldur. İsti duzlama ilə hazırlanmış göbələklər spirtli içkilərlə yaxşı uyğunlaşacaq və əsas yeməkləri tamamlayacaqdır.

• 3 kq əsas məhsul;
• 150-170 q duz;
• Qara qarağat yarpaqları;
• 1 hl zirinc;
• Şüyüd budaqları.

Kavanozlarda valui necə düzgün duzlamaq olar, reseptin ətraflı təsvirini izah edəcəkdir.

1. Göbələklər yuyulur və təmizlənir, 5 saat soyuq su ilə tökülür. Bu müddət ərzində mayenin 2-3 dəfə dəyişdirilməsi tövsiyə olunur.
2. Nəmləndirildikdən sonra meyvə gövdələri yenidən su ilə tökülür, orta istilikdə qaynamağa icazə verilir və köpüyü çıxararaq 20 dəqiqə qaynadılır.
3. Bulyon süzülür, göbələklərin boşaldılması və sərinləşməsinə icazə verilir.
4. Böyük bir qabda yayın, bütün duz və ədviyyatları tökün, əllərinizlə yaxşıca qarışdırın.
5. Duz kristallarını əritmək üçün bütün kütləni vaxtaşırı qarışdıraraq 3-5 saat buraxın.
6. Hazırlanmış bankalara ən boyun altına qoyurlar, aşağı basıb yük qoyurlar (su ilə doldurulmuş plastik şüşə yük kimi çıxış edə bilər).
7. Uzunmüddətli saxlama üçün sərin bir otağa aparın.
8. Bir müddət sonra şirə iş parçasından fərqlənməyə başlamalıdır ki, bu da tədricən bankanın kənarından daşmağa başlayacaq. Bu, meyvə orqanlarından qalan acıları çıxarmağa kömək edəcəkdir. Həftədə bir neçə dəfə göbələkləri oksigenlə zənginləşdirmək üçün təmiz bir taxta çubuq bankaya (ən aşağıya) endirilməlidir.
9. Yük daha yüngülə dəyişdirilir və duzlama davam edir. Ümumilikdə, proses göbələklərin bankalara qoyulduğu andan 30 gün davam edir.

Sarımsaq və şüyüd ilə isti duzlu Valuev

Qış üçün duzlu valuyaların isti bir şəkildə hazırlanması üçün aşağıdakı resept qəlyanaltılar üçün əhəmiyyətli faydalar verir. Birincisi - qaynadıqdan sonra acı dad, həmçinin xoşagəlməz ət qoxusu yox olur. İkincisi, göbələk turşusu müddəti soyuq turşu ilə müqayisədə daha qısadır.

• 2 kq əsas məhsul;
• 120 q duz;
• 10 diş sarımsaq;
• Xnumx qönçələri mixək;
• 1 st. l. quru şüyüd;
• Qara və qırmızı qarağatın yarpaqları.

Qış üçün isti duzlu dəyərli göbələklər yalnız ləzzətli qəlyanaltı gözləməyi sürətləndirəcək. Sözün əsl mənasında 10-12 gün ərzində göbələk yeməyi hazır olacaq və siz gündəlik pəhrizinizi doldura və şaxələndirə biləcəksiniz.

1. Valui soyun, yuyun, ayaqları kəsin və 2 gün islatmaq üçün su tökün.
2. Göbələkləri duzlu suda 30 dəqiqə qaynadın və ələkdən və ya süzgəcdən süzün.
3. Soyuduqdan sonra məhsulu qablarda təbəqələrə paylayın, hər səviyyəni reseptdən duz və ədviyyatlarla səpin.
4. Göbələklərin son qatına duz səpilir və qara və qırmızı qarağat yarpaqları ilə örtülür.
5. Üstünü cuna ilə örtün və bir yük qoyun ki, valui suyu buraxsın.
6. Göbələklər yerləşdikdən və duzlu su görünən kimi, bankalara meyvə gövdələrinin yeni bir hissəsini duz və ədviyyatlarla səpə bilərsiniz.
7. Kavanozları zirzəmiyə aparın və +10 ° C-dən çox olmayan bir temperaturda saxlayın.

Valuev göbələklərinin qış üçün isti bir şəkildə duzlanması

Qış üçün saxlama üçün şüşə qablarda dəyərli duzlama hər bir sahibədən bütün tövsiyələrə əməl etməyi və bir az səbr tələb edəcəkdir. Bu vəziyyətdə iştahaaçan və ətirli qəlyanaltı alırsınız.

• 3 kq əsas məhsul;
• 150 q duz;
• Şüyüd budaqları;
• 10 diş sarımsaq;
• 7 dəfnə yarpağı;
• Bitki yağı.

Valui göbələklərini isti bir şəkildə necə düzgün bir şəkildə duzlamaq addım-addım təsviri göstərəcəkdir.

1. Göbələklər 2 gün islatmadan sonra duzlu suda 30 dəqiqə qaynadılır, daim səthdən çirkli köpük çıxarılır. Kifayət qədər su olmalıdır ki, daşlar orada sərbəst üzsün.
2. Göbələklər yenidən bir ələk üzərinə atılır, isti su ilə yuyulur və tamamilə boşaldılır.
3. Hazır əsas tərkib hissəsi duz, şüyüd budaqları, doğranmış sarımsaq və dəfnə yarpağı ilə növbə ilə bankalara təbəqələrə köçürülür.
4. Tamamilə sterilizasiya edilmiş bankaları doldurduqdan sonra, göbələklər hava "ciblərini" çıxarmaq üçün yaxşıca sıxılır.
5. Qaynadılmış bitki yağı tökün (1 litr göbələk üçün 3 yemək qaşığı yağ lazımdır).
6. Sıx plastik qapaqlarla bağlayın və soyuducuya qoyun.

Bu duzlama resepti 20 gündən sonra valui sınamağa imkan verir.