Satırları necə duzlamaq olar: qışa hazırlıq üçün reseptlərDuzlu cərgələr bayram şənlikləri üçün əvəzsiz yemək hesab olunur. Mağazalarda satın alınır və ya evdə qış üçün yığılır. Sadə tövsiyələrə və qaydalara əməl etməyə çalışarsanız, duzlama prosesi tamamilə sadədir. Qış üçün cərgələri necə duzlamaq olar ki, son nəticə bütün gözləntilərinizi üstələsin?

Göbələklərin ətri və dadı ilə sizi sevindirmək üçün qış üçün cərgə göbələklərinin necə duzlanacağını göstərən reseptlər təqdim edirik. Sizi əmin edirik ki, meyvə gövdələri sərt və xırtıldayan, meşə göbələklərinin heyrətamiz ətri ilə çıxacaq.

Satırlar iki şəkildə duzlanır: soyuq və isti. İsti duzlama 7 gündən sonra göbələk istehlak etməyə imkan verir, soyuq duzlama isə daha uzun müddət davam edir. Bununla belə, bu iki versiyada satırlar həmişə ətirli, xırtıldayan və qeyri-adi dadlı çıxır.

Tuzlama prosesi şüşə, emaye və ya taxta qablarda aparılmalıdır. Qış üçün boşluqların saxlanması yalnız sərin otaqlarda, məsələn, +5 ilə +8 ° C arasında olan bir zirzəmidə baş verir. Temperatur + 10 ° C-dən yuxarı olarsa, göbələklər turş və pisləşəcək. Bundan əlavə, duz sıraları olan qablar turş olmaması üçün tamamilə duzlu su ilə doldurulmalıdır. Əgər kifayət deyilsə, o zaman çatışmazlıq soyuq qaynadılmış su ilə doldurulur.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Bankalarda qış üçün sıraları necə duzlamaq olar

Göbələklərin bütün qida xüsusiyyətlərini saxlayaraq, bankalarda qış üçün sıraları necə duzlamaq olar? Belə bir məzə qışda eyni masada toplanan ev təsərrüfatlarını və qonaqları mütləq sevindirəcəkdir. Sarımsaq ilə soyuq turşu reseptini sınayın - məmnun qalacaqsınız!

  • 3 kq sıra;
  • 5 Art. l duzlar;
  • 10 diş sarımsaq;
  • 10 albalı yarpağı.
  1. Təzə sıralar kirdən təmizlənir, gövdəsinin çox hissəsi kəsilir və acılığı aradan qaldırmaq üçün 24-36 saat soyuq su ilə tökülür. Islatma müddətində hər 5-7 saatdan bir suyu dəyişdirmək lazımdır.
  2. Hazırlanmış sterilizasiya edilmiş bankalarda, dibinə təmiz albalı yarpaqları qoyun.
  3. Papaqlarla isladılmış sıraları aşağıya qatlayın və bir qat duz, həmçinin doğranmış sarımsaq ilə səpin.
  4. Kavanoz tamamilə doldurulana qədər proses təkrarlanır, boş yer qalmaması üçün göbələklər aşağı sıxılır.
  5. Soyuq qaynadılmış su tökün, neylon qapaqlarla bağlayın və zirzəmiyə çıxarın.

30-40 gündən sonra sıralar istifadəyə hazırdır.

Qış üçün göbələkləri necə duzlamaq olar: video ilə bir resept

Bu yemək seçimi olduqca sadədir və göbələklər ətirli və xırtıldayan olur. İstəsəniz reseptə öz ədviyyatınızı və ya ədviyyatınızı əlavə edə bilərsiniz.

[ »»]

  • 2 kq sıra;
  • 4 Art. l duzlar;
  • 1 st. l. şüyüd toxumu;
  • 1 çay qaşığı keşniş toxumu;
  • 10-15 qara qarağat yarpağı.
  1. Təmizlənmiş və yuyulmuş cərgələri soyuq su ilə tökün və 12-15 saat, göbələklər çox acı olarsa, 2 gün buraxın.
  2. Hazırlanmış emaye qabların içinə təmiz qarağat yarpaqlarını qoyun.
  3. Sonra, göbələkləri şapka ilə qoyun və bir az duz səpin.
  4. Üstünə şüyüd toxumu və keşniş səpin, sonra yenə bir qat göbələk.
  5. Bütün cərgələri bu şəkildə bitirdikdən sonra, qarağat yarpaqlarını son təbəqə ilə qoyun, bir boşqab ilə örtün, bir yüklə basın və zirzəmiyə çıxarın.
  6. 20 gündən sonra, göbələklər suyu buraxdıqda, onları sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, boşluq olmaması üçün aşağı basın və neylon qapaqlarla bağlayın.

Göbələklər 20 gündən sonra tam duzlanacaq və yeməyə hazır olacaq.

Qış üçün cərgələri soyuq şəkildə necə duzlamaq barədə vizual video təqdim edirik:

Göbələk turşusu necədir

[ »]

Qış üçün sıraları isti bir şəkildə necə duzlamaq olar

Uzun müddət islatmaq üçün vaxt yoxdursa və ya göbələkləri tez bişirmək lazımdırsa, isti duzlamadan istifadə edin.

[ »»]

  • 3 kq sıra;
  • 5 Art. l duzlar;
  • 1 xörək qaşığı. l. xardal toxumu;
  • 4 dəfnə yarpağı;
  • 5 diş sarımsaq.

Qış üçün avarçəkən göbələkləri isti bir şəkildə necə duzlamalısınız?

Satırları necə duzlamaq olar: qışa hazırlıq üçün reseptlər
Soyulmuş və yuyulmuş meyvə gövdələri duzlu suda 40 dəqiqə qaynadılır, köpük çıxarılır. Onlar mayenin tamamilə boşaldılmasına imkan verən bir ələk üzərinə atırlar və duzlama prosesinə başlayırlar. Sterilləşdirilmiş şüşə qablara nazik bir duz qatı tökülür
Satırları necə duzlamaq olar: qışa hazırlıq üçün reseptlər
Üstünə 5 sm-dən çox olmayan bir sıra təbəqə qoyulur (qapaqları aşağıdır). Duz, xardal toxumu səpin, 1 dəfnə yarpağı və doğranmış sarımsaq qoyun.
Satırları necə duzlamaq olar: qışa hazırlıq üçün reseptlər
Kavanozu göbələk təbəqələri ilə doldurun, üstünə ədviyyat və duz səpin.
Satırları necə duzlamaq olar: qışa hazırlıq üçün reseptlər
Kavanozda boşluq qalmaması üçün onu sıxırlar, sonra sıx qapaqlarla bağlayırlar. Zirzəmiyə çıxarırlar, 7-10 gündən sonra sıra yeyə bilərsiniz.

Qış üçün darçın ilə sıraları necə duzlamaq olar

İsti duzlama sıraları üçün ikinci seçim darçın çubuqlarının əlavə edilməsini nəzərdə tutur. Yeməyin heyrətamiz dadı və ətri bütün qohumlarınıza və dəvət olunan qonaqlara müraciət edəcəkdir.

  • 2 kq sıra;
  • 1 L su;
  • 70 q duz;
  • 4 dəfnə yarpağı;
  • 1 darçın çubuğu;
  • 4 qərənfil qönçəsi;
  • 7 qara bibər.
  1. Satırları təmizləyirik, duzlu suda 20 dəqiqə qaynadırıq, daim köpüyü çıxarırıq və drenaj edirik.
  2. Reseptdən su ilə doldurduqdan sonra 5 dəqiqə qaynatın.
  3. Bütün ədviyyatları və ədviyyatları təqdim edirik, 40 dəqiqə aşağı istilikdə bişiririk.
  4. Göbələkləri bankalarda paylayırıq, süzülmüş isti duzlu suyu tökürük, qapaqlarla örtürük və tamamilə soyumağa buraxırıq.
  5. Sıx neylon qapaqlarla bağlayırıq və zirzəmiyə çıxarırıq.

2 həftədən sonra göbələk yeməyə hazır olsa da, duzluluğun zirvəsi yalnız 30-40-cı gündə baş verəcəkdir. Qəlyanaltı üçün əla yan yemək qızardılmış kartof və ya ət yeməyi olacaqdır. Xidmət edərkən göbələklər yuyulur, süzgəcə atılır, salat qabına qoyulur və doğranmış soğan, cəfəri və ya şüyüd, həmçinin zeytun və ya bitki yağı ilə ədviyyat edilir.

Qış üçün göbələkləri isti bir şəkildə necə duzlamaq barədə bir video izləməyi təklif edirik:

Peçora mətbəxi. Sıraların qorunması.

Cavab yaz