Tərkibi Çörək kvası
| çovdar krakerləri | 4000.0 (qram) |
| şəkər | 3000.0 (qram) |
| maya | 150.0 (qram) |
| su | 120000.0 (qram) |
'Nanəsiz bişirə bilərsiniz. Yaxşı qızardılmış krakerlər hissəcik ölçüsü 5-6 mm-ə qədər əzilir və suya davamlı qarışdırılaraq nazik bir axına tökülür, əvvəllər qaynadılır və 80 ° C-yə qədər soyudulur. 4 kq kraker üçün 70 litr su götürülür. Suya tökülən krakerlər vaxtaşırı qarışdıraraq isti yerdə dəmləmək üçün 1-1,5 saat qalır. Nəticədə qurudulmuş su tökülür və krakerlər yenidən su ilə tökülür (50 l) və yenidən 1-1,5 saat dəmlənir, sonra quru suyu boşaldılır. Birinci və ikinci infuziya nəticəsində əldə edilən qoxuya az miqdarda qoxu ilə seyreltilmiş şəkər, nanə, maya əlavə edin. Mayanın tətbiqi zamanı qurdun temperaturu 23-25 ° C -ə çatdırılmalı və bütün fermentasiya prosesində -8-12 saat saxlanılmalıdır. Fermentasiyadan sonra kvas süzülür və soyudulur. Quru çörək kvasından kvas hazırlamaq texnologiyası eynidir.
Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 27 kCal | 1684 kCal | 1.6% | 5.9% | 6237 g |
| Zülallar | 0.2 g | 76 g | 0.3% | 1.1% | 38000 g |
| Karbohidratlar | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 8.9% | 4212 g |
| Alkoqol (etil spirti) | 0.6 g | ~ | |||
| üzvi turşular | 0.03 g | ~ | |||
| Alimentary lif | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 1.9% | 20000 g |
| Su | 93.4 g | 2273 g | 4.1% | 15.2% | 2434 g |
| Kül | 0.2 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 10% | 3750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 10.4% | 3600 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.8% | 7500 g |
| Vitamin PP, YOX | 0.283 mg | 20 mg | 1.4% | 5.2% | 7067 g |
| niacin | 0.7 mg | ~ | |||
| İz elementləri | |||||
| Alüminium, Al | 47.7 μg | ~ | |||
| Qurğuşun, Sn | 1.1 μg | ~ | |||
| Stronsium, Sr. | 6.4 μg | ~ | |||
| Titan, sən | 1.4 μg | ~ | |||
| Zirkonyum, Zr | 0.8 μg | ~ | |||
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Nişasta və dekstrinlər | 0.2 g | ~ | |||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 5 g | maksimum 100 г. |
Enerji dəyəri 27 kcaldır.
- 399 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal