Polşa mətbəxi

Əsl Polşa mətbəxi nədir? Bunlar yüzlərlə növ şorba, kələm şorbası və borş, müxtəlif ət yeməkləri və ətirli ləzzətli xəmirdir. Üstəlik bunlar qonaqpərvər insanların qonaqlarını əzizlətməyə tələsdiyi orijinal regional ləzzətlərdir.

tarix

Milli Polşa mətbəxinin formalaşması prosesini təhlil edərək, onun məhəbbət təsiri altında inkişaf etdiyini inamla deyə bilərik. Sadəcə ona görə ki, qlobal dəyişikliklər məhz ürək qadınlarının krallarda göründüyü anlarda baş verdi.

Ancaq XNUMX əsrdə ortaya çıxdı. Sonra, müasir Polşa ərazisində həyatlarını bir çəmənlikdə qurmağa başladılar. Əlverişli yer və əlverişli iqlim onlara tez dadlı və faydalı qida əldə etməyə imkan verdi. Tarix sənədlərindəki çoxsaylı arxeoloji tapıntılar və istinadlar bunu sübut edir.

Onsuz da taxıl, un, buğda və çovdar, mal əti və donuz əti, baklagiller, çətənə yağı, ov, donuz əti, yumurta və bal var idi. Tərəvəzlərdən - xiyar, yerkökü, şalgam, soğan və sarımsaq, ədviyyatlardan - kimyon və cəfəri, yeri gəlmişkən, Polşa sahibləri Qərbi Avropadakı sahibələrdən daha erkən istifadə etməyə başladılar. XNUMX -cu əsrdə artıq alma, armud, albalı, şirin albalı, gavalı və üzüm yetişdirilmişdir.

Polşa mətbəxinin gələcək inkişafı bu ölkənin tarixi ilə sıx bağlıdır. 1333-cü ildə Çex sülaləsinin nümayəndəsi Casimir taxta çıxdı. Bir yəhudi qızına aşiq olduqdan sonra onun təsirinə boyun əyməyə bilməzdi. Nəticədə, bir neçə ildən sonra təqib olunan çox sayda Yəhudi bu ölkədə sığınacaq axtarmağa başladı və mətbəx ənənələrini və üstünlüklərini sakinləri ilə fəal şəkildə bölüşdü. Eyni zamanda Polşa mətbəxində ibtidai yəhudi yeməkləri meydana gəldi, Polşalılar bir qədər yaxşılaşdırdılar və "özləri üçün" düzəltdilər. Yəhudilər sayəsində bu gün Polşa sakinləri bişirərkən qaz yağını donuz əti yağından üstün tuturlar.

Təxminən 180 ildən sonra Polşa mətbəxi yenidən dəyişdi. Sonra King I Sigismund Polşa centlini dərhal ənənəvi İtalyan yeməkləri ilə tanış edən İtalyan Bona ilə evləndi.

Bundan əlavə, Çexiya və Avstriya Polşa mətbəxinin inkişafına təsir göstərdilər, bunun sayəsində Fransa və Rusiya ilə yanaşı burada şirin ləzzətlərin dadına baxıldı.

Yuxarıda deyilənlərin hamısını yekunlaşdıraraq qeyd etmək olar ki, Polşa mətbəxi digər xalqların təcrübəsini məmnuniyyətlə qəbul etdi, bunun sayəsində daha zəngin, daha müxtəlif və dadlı oldu. Buna baxmayaraq, bu onu orijinallığını və özünəməxsusluğunu itirməyə məcbur etmədi. Daha doğrusu, onları yeni qidalar və yeni yemək üsulları ilə vurğulayın.

Müasir Polşa mətbəxi

Müasir Polşa mətbəxi inanılmaz dərəcədə dadlı və yüksək kaloridir. Şorba və borşdan əlavə, müxtəlif yollarla hazırlanmış ət yeməkləri də burada xüsusi yer tutur.

Populyar Polşa məhsullarının dəsti bəzi fərqlərə malik olsa da, rus və ya bizim ölkənin dəstinə bənzəyir. Daha çox var:

• xama - burada ən sevimli məhsul hesab olunur və desertlər üçün sarğı, sous və tərkib hissəsi kimi geniş istifadə olunur.
• marjoram. Populyarlıq baxımından Polşa mətbəxindəki bu ədviyyat qara bibərdən də geri qalmır. Souslarda, ət yeməklərində, şorba və paxlalılarda istifadə olunur.

Ənənəvi yemək üsulları:

Əsas yemək üsulları:

Yeri gəlmişkən, ızgara o qədər məşhurdur ki, Wroclaw bir neçə dəfə Dünya Qril Çempionatına ev sahibliyi etdi. Dünyanın 18 ölkəsindən komandalar 5 ızgara xörəyin hazırlanmasında yarışmaq üçün buraya gəldilər. Bunların arasında yalnız tərəvəz, balıq və ət deyil, həm də şirniyyat - meyvə var idi.

Hər cür yemək və içkinin müxtəlifliyinə baxmayaraq, əsas yeməklər hələ də Polşa mətbəxində fərqlənir. Onunla əlaqəli olanlar və hər evdəki masalarda olanlar.

Khlodnik, bu ölkəyə Litva mətbəxindən gələn çuğundur, qaynadılmış yumurta və turş süddən hazırlanan soyuq bir şorbadır. İlk baxışdan okroshka şorbasına bənzəyir. Qeyd etmək lazımdır ki, ümumiyyətlə bu xalqın mətbəxində şorba xüsusi yer tutur. Hazırlanması üçün çox sayda resept var. Ən məşhur şorbalar xiyar şorbaları, xama, limon şorbaları və pivə əsaslı şorbalardır.

Zhur, qaynadılmış yumurta və kolbasadan hazırlanmış inanılmaz dərəcədə qalın və turş bir şorbadır və Polşa mətbəxinin ən qədim yeməklərindən biridir.

Ağ borscht - çovdar unu xəmirindən, kartof, marjoram, xama, kolbasa və qaynadılmış yumurta ilə hazırlanır. Turşu kimi görünür.

Çernina və ya qara cilalı, ölkənin müxtəlif bölgələrində kök salmış bir neçə çeşiddə mövcud olan milli Polşa yeməyidir. Qaz, donuz əti və ya ördək qanından hazırlanmış, qazlı giblets bulyonda bişmiş, tərəvəz, qurudulmuş meyvə və ədviyyatla hazırlanan qalın bir şorbadır. Uzun müddətdir ki, bir qızın ölkəmizdəki və Belarusdakı bir liman kimi uğursuz bir kürəkəndən imtina etməsinin bir növ simvolu hesab olunurdu. Ancaq tezliklə bir çox Avropa xalqının menyusuna girdi.

Bigos, Polşa mətbəxinin bir məqamıdır. Bir neçə növ ət, şərab və turş kələmindən hazırlanan yemək. Fərqli bölgələrdə bişirmə seçimləri də var.

Kapusnyak, Rus kələm şorbasının analoqudur.

Flaki-ədviyyat, donuz əti, yerkökü, un və rutabaqaların əlavə edilməsi ilə təxminən 4-5 saat bişirilmiş, mədə hissəsindən hazırlanan şorba. Xoş bir zövqə malikdir və asılılıqları aradan qaldırır, həm də tripedəki çox miqdarda kollagen sayəsində gəncliyi və gözəlliyi qorumağa kömək edir.

Oscypek, ölkənin cənubunda hazırlanan bir qoyun südü pendiridir.

Saltison - bağırsaqda qaynadılmış ədviyyatlı donuz əti.

Sehrbazlar - ətli kartof köftələri.

Pyzy - doğranmış və sıxılmış kartofdan doğranmış ətdən hazırlanmış köftələr, əvvəlcə qızardılıb sobaya bişirilir.

Kapytka bir növ kartof krutandır.

Bəzi şəhərlərdə yüzillər boyu xüsusi reseptlərə görə hazırlandığı üçün pivə ənənəvi bir Polşa içkisi sayılır. Soyuq fəsildə balı və ədviyyat əlavə olunur və isti şərab kimi istilənir.

Polendvitsa - qurudulmuş və ya hisə verilmiş sümük.

Yabanı gül mürəbbəsi ilə donuts. Piroqlar, zəncəfil çörəkləri və xaşxaş toxumları ilə yanaşı, Polşa şirin dişləri ilə çox məşhurdur.

Makovki bal, qoz-fındıq, quru meyvələr və kişmişlə xırdalanmış haşhaş toxumundan hazırlanan, isti südlə süzülmüş peçenye və ya çörəkdə verilən bir şirindir.

Evdə hazırlanmış kolbasa - burada köhnə slavyan reseptlərinə görə hazırlanır.

Ədviyyat və tərəvəz ilə pivəyə bişirilmiş donuz əti dağlıq bölgələrdə ənənəvi bir yeməkdir.

Soğan ilə xama içərisində siyənək.

Tatar - doğranmış soğan və çiy yumurta ilə çiy mal əti. Yemək, necə deyərlər, "hər kəsin zövqü üçün", buna baxmayaraq Polşada çox məşhurdur.

Staropolskiy donuz əti, əsas yeməkdən əvvəl xidmət edilən soğan, ədviyyat və alma ilə pastırmanın "yayılması" dır.