Rumıniya mətbəxi

Ölkənin özü qədər müxtəlif, qədim və əsrarəngizdir. Bəlkə də bunun tarixi və mədəniyyəti ilə sıx əlaqəli olması ilə əlaqədardır. Özünüz üçün hakim: Kont Drakula ilə müalicə olunan yeməklərin reseptləri hələ də orada yaşayır. Doğrudur, indi onlar eyni texnologiyanı istifadə edərək, yeri gəlmişkən və həyatındakı dəhşətli hekayələr altında xüsusi olaraq turistlər üçün hazırlanırlar. Və bu onun yeganə üstünlüyü deyil. Ancaq əvvəlcə hər şey.

tarix

Əsl Rumıniya mətbəxi əsrlər boyu inkişaf etmişdir. Rumıniya özü böyük Roma İmperatorluğunun son “parçası” idi. Mövcud olduğu müddətdə həm türklərdən, həm də fransızlardan əziyyət çəkmişdir. Lakin, ən maraqlısı budur ki, bu xalqlar Rumıniya torpağına yalnız çətinliklər və çətinliklər deyil, həm də sonradan Rumıniya mətbəxinə hopmuş mədəniyyətlərinin hissələri gətirdi.

Və göylər həmişə ona dəstək olub. Nəticədə, Rumıniya düzənliklər və yaylalar, təpələr və dağlar, göllər və Qara dəniz sahillərindən ibarətdir. Bənzərsiz Dunay Deltası nə qədər dəyərlidir! Bütün bu amillər, bu və ya digər şəkildə, Rumıniya mətbəxinin inkişafına təsir göstərmişdir. Sadəcə ona görə ki, yerli sakinlərin üzərində bir çox tərəvəz, meyvə və məhsul yetişdirdiyi, mal-qara, qoyun, donuz və quş yetişdirmək imkanları ilə yanaşı balıq ovu üçün də bərəkətli bir torpaq verdilər.

Bundan əlavə, bir zamanlar "Varangiyalılardan Yunanlılara" ən böyük ticarət yolu Rumıniya torpaqlarından keçirildi, bunun sayəsində yerli mətbəxdə yunan və türk yeməkləri ortaya çıxdı, həm də milli hala gələn bir məhsul - qarğıdalı. Bu, qarğıdalı sahələrinə istinadlara görə, XNUMX əsrdə baş verdi.

Bundan əlavə, qonşu mətbəxlərin - Bolqar, Yuqoslaviya, Moldaviya - da böyük təsiri olmuşdur. Buna görə oxşar yeməklərin oxşar adları.

Xüsusiyyətləri

Rumıniya mətbəxinin fərqli xüsusiyyətləri:

• yeməklərin sadəliyi və toxluğu;
• çoxlu məhsul çeşidi. Hər növ tərəvəz və meyvələr, ədviyyatlar, süd və ət məhsulları, dənli bitkilər;
• regional xüsusiyyətlər. Həqiqət budur ki, müasir Rumıniya ərazisində hər birində eyni yeməyi özünəməxsus şəkildə hazırladığı ən azı 6 əyalət var;
• orijinal yemək üsulları-Romalıların quzu karkası köhnə tərzdə təzə qazılmış bir çuxurda bişirilir, borscht sirkə və ya kələm turşusu suyu ilə turşulanır və Pasxa tortu pendir və kremdən hazırlanır. Amma ən maraqlısı onların ənənələridir. Əsrlər boyu, maraqlı, orijinal…

Ənənələr

Bir çox digər ölkələrdə olduğu kimi, Rumıniyada da dini bayramlar qeyd olunur - Milad, Yeni il və buna görə Pasxa. Ancaq onları xüsusi bir şəkildə qeyd edirlər. İndiyə qədər, 20 dekabr tarixində yerli kəndlərdə Miladdan əvvəl bir donuz kəsmə ayinləri həyata keçirilir və bu da tez-tez “donuz anma” ilə sona çatır. Sahibə xanımlar onlar üçün ilk növbədə kəsim prosesində iştirak edənlər tərəfindən sınanmış hər növ ət yeməkləri hazırlayırlar. Yaz aylarında, Pasxa ərəfəsində, Romalılar ənənəvi olaraq quzulardan yeməklər hazırlayırlar.

Əsas yemək üsulları:

Həqiqi Rumın yeməkləri haqqında sonsuza qədər danışa bilərsiniz. Ancaq həqiqi gurmeler iddia edirlər ki, istər-istəməz bunlar arasında çoxdan bu ölkənin bir növ ləzzətinə çevrilmiş aşağıdakılar var:

Chorba qalın bir şorbadır. Hazırlanması üçün bir neçə resept var - tərəvəz, limon suyu, otlar, xama, donuz əti, ədviyyat və s.

Mamalyga - əslində qarğıdalı unundan hazırlanmış sıyıqdır, lakin hazırlanması üçün bir çox resept var. Burada qaynadılır, qızardılır, bişirilir, ondan köftələr hazırlanır və ya sadəcə çörək yerinə istifadə olunur. Bu ənənə kəndlərdə hələ də mövcuddur. Bu vəziyyətdə hominiya qalın bir iplə kəsilir. Son vaxtlar yemək bir çox restoranın menyusuna yağ və xolesterol olmayan yüksək keyfiyyətli qida olaraq daxil edilmişdir. Maraqlıdır ki, yerli sakinlər hominy-yə o qədər yüksək qiymət verirlər ki, hətta əlamətlərlə əlaqələndirirlər. Bir yuxuda hominy gördüm - xoş hobbilər gözləyin!

Chiftele böyük bir küftədir.

Mititei - bibər və sarımsaqlı kolbasa və ya küftə, pivə üçün qızardılmış qabda qızardılır.

Kaltaboş, donuz bağırsağından hazırlanmış bir kolbasa.

Stufat, bir qoçun qabırğasından və onurğasından hazırlanan yeməkdir.

Plachine din peste - çay balığı olan tərəvəz güveç.

Saramura duzlu bir balıqdır.

Tochitura - pomidor sousunda bişmiş ət.

Wirsley - doğranmış donuz, keçi və ya quzu ətindən hazırlanan evdə hazırlanmış kolbasa.

Fraksiya, quzu ətindən hazırlanan qızardılmış bir ətdir.

Varza Kalita, bişmiş kələm ilə donuz qabırğası, ördək və ya kolbasa yeməyidir.

Parjoale - küftə.

Frigerui - manqal.

Tokana - pomidor sousunda soğan ilə bişmiş ət.

Dumanlı keçi əti.

İğnələrdə alabalıq.

Tükürmüş bir qoç.

Ağ pendir.

Slivovitsa, 3 ildən çoxdur ki, palıd çəlləklərdə saxlanılan gavalı araqdır.