Serb mətbəxi

Biz hamımız ürəkdən gurmelerik, gec-tez xüsusi bir şey sınamaq arzusunda olan, lakin öz mədələrinə zərər vermədən. Bu halda, yəqin ki, köməyə Serb mətbəxinin ənənəvi yeməklərindən biri gələcək. Sadə və eyni zamanda mürəkkəb, susuz bir slavyan ruhuna yaxın və başa düşüləndir. O, həmçinin məşhur delikateslər, ləzzətlər, məhsullar və onların qeyri-adi birləşmələri üçün reseptlər baxımından inanılmaz dərəcədə zəngindir.

tarix

Bu gün dünyanın demək olar ki, hər böyük şəhərinin ixtiyarında ən azı bir serb restoranı var. Həm də bənzərsiz kulinariya prinsipləri və ənənələri sayəsində. Ancaq onların meydana gəlməsi prosesinə böyük təsir bir vaxtlar izləri hələ də Serbiyanın milli yeməklərində tutulan ayrı-ayrı tarixi hadisələr tərəfindən göstərilmişdir.

Ölkə XNUMX -cu əsrdə, slavyan tayfalarının və eyni zamanda bugünkü serblərin atalarının Balkan yarımadasının qərb hissəsində məskunlaşdıqları zaman ortaya çıxmağa başladı. Zaman keçdikcə Serbiya dövləti inkişaf etdi və artıq orta əsrlərdə mülklərini Qərbi Balkanların bütün ərazisinə yaydı. Deyilənə görə, o zamanlar müasir Serb mətbəxi inkişaf etməyə başladı. O günlərdə əsasən ət, süd yeməkləri, çörək və tərəvəzdən ibarət idi. Serblər, bu ölkədə istifadə olunan ədviyyatlar arasında hələ də lider mövqe tutan cəfəri və qara bibər ilə adi zövqləri seyreltdilər.

Daha sonra, yerli ev xanımlarının təzə tərəvəzlərdən salatlar üçün reseptlər borc aldıqları Bolqar mətbəxinin təsiri var idi, həmçinin bəzi yemək üsulları, yəni qaynama, pörtləmə, çörəkçilik. XNUMX əsrdə, Türk Xanlığı tərəfindən bir fəth başlandı, ardından fəth edənlərin yemək vərdişləri kütləvi şəkildə qəbul edildi. Xüsusilə, serblər hələ də yerli şirniyyat mağazalarında uğurla satılan türk şirniyyatlarını bəyənirdilər.

Bundan əlavə, Serbiyanın milli mətbəxi həm də Macar, Alman, Slav və Aralıq dənizi kulinariya ənənələrindən təsirlənmişdir. Yerli yeməklərin xüsusiyyətlərini və reseptlərini analiz edərək bunu təsdiqləyə bilərsiniz.

Xüsusiyyətləri

• Ease… Yeməklərin əksəriyyəti tanış məhsullara əsaslanır, onların qeyri-adi birləşmələri yeni dadlar yaradır və mətbəxin əsl məqamına çevrilir. Bundan əlavə, onları bişirmək prosesi adətən minimum vaxt aparır və çətin deyil.
• Ət bolluğu… Deyirlər ki, Serb mətbəxini onsuz təsəvvür etmək olmaz. Yerlilərin yavaş -yavaş tüpürməyə çevrilən və iştahaaçan bir qabıqla örtülmüş, bənzərsiz ətirlər yayan donuz ətinə xüsusi bir sevgisi var. Bununla yanaşı, burada quzu və keçi əti dəyərləndirilir.
• Orijinal tərəvəz sevgisiəsrlər boyu Serblərin qəlbində yaşayan. Çox vaxt bişmiş, tavada qızardılmış və ya ızgara edilmiş, doldurulmuş və ya sadəcə çiy halda yeyilən badımcan, pomidor, soğan və bibər istifadə olunur.
• Çörək və xəmir məhsullarına hörmət… Çörək Serb mətbəxinin yaranmasından bəri yerli pəhrizin əsasını təşkil edir, buna görə də bu gün burada hələ də çox populyar olması təəccüblü deyil. Serbiyadakı hosteslər, hər cür pirog, çörək, pancake və digər ləzzətləri dolğulu və doldurulmadan bişirməyi sevirlər. Bundan əlavə, dini mərasimlərdə çörəkdən fəal şəkildə istifadə olunurdu. Maraqlıdır ki, korlanmış heç vaxt atılmamış, sadəcə ondan kvas hazırlanmışdır.
• Süd məhsullarının bolluğu… Milli mətbəxin qüruru xüsusi bir şəkildə mayalanmış süddür - kaymak. Bununla yanaşı, buradakı masalarda həmişə qoyun südü, qatıq, jeleli süddən (yoğurtumuzun bir variantı) hazırlanan hər cür pendirləri görə bilərsiniz.

Əsas yemək üsulları:

Serbiya mətbəxinin mövcud olduğu illər ərzində dərhal ənənəvi, milli yeməklər kateqoriyasına keçən xüsusi yeməklər seçildi. Bu ölkənin əsl mənşəyi barədə mühakimə yürütmək çətindir, bu ölkənin zəngin tarixi nəzərə alınmaqla, hər zaman sınamağa dəyərlər. O:

Kaymak. Hazırlanması üçün süd qaynadılır və sonra soyudulur ki, üzərində bir film əmələ gəlir. Sonra bu film toplanır və xüsusi taxta qabda qat -qat qoyulur. Bəzən təbəqələr arasına duz səpilir. Yeməyin ləzzəti şahidlərin dediyinə görə inanılmaz bir dad yaradan fermentasiyadır. Kaymak qəlyanaltı və ya bir növ sous kimi istifadə olunur.

Razhnichi nin shashlik kömür üzərində bişirilmiş bir shashlik edir.

Aivar - bibər ilə tərəvəz kürüsü. Sentyabr ayının ənənəvi yeməyi.

Chevapchichi - kıyılmış ətli kiçik kolbasalar.

Castradina - qurudulmuş qoyun əti.

Punena tikvitsa, düyü və ət ilə doldurulmuş balqabağa əsaslanan bir yeməkdir.

Burek, pendirli və ya ətli bir xəmir pastasıdır.

Zelyanitsa - ispanaq və pendir ilə bişmiş məhsullar.

Balıq şorbaları.

Pleskavitsa - kömür üzərində bişmiş kıyılmış ət çörəyi.

Cazibe yerli çörəklərdir.

Strukli, pendirdə bişmiş qoz-fındıq və gavalıdan hazırlanan bir incəlikdir.

Boza qarğıdalıdan hazırlanan qazlı içkidir.

Qəhvə praktik olaraq milli bir içkidir. Ən populyar növlər Serb qəhvəsi və Türk qəhvəsidir. Çay susuzluğunu yatırmaq üçün əsl ləzzətdən daha çox dərman kimi qəbul edilərək nadir hallarda burada içilir.